編者按：為慶祝深圳經(jīng)濟特區建立40周年，“見(jiàn)圳40·外國人眼中的深圳”系列訪(fǎng)談活動(dòng)于7月正式啟動(dòng)，以影像、文字、音頻、書(shū)籍等多種形式，專(zhuān)訪(fǎng)科技、金融、醫療、教育、人文等不同領(lǐng)域的40名外國人才代表，講述40年來(lái)外國人才見(jiàn)證、參與以及推動(dòng)深圳經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展變革的故事。該活動(dòng)由科學(xué)技術(shù)部外國專(zhuān)家服務(wù)司指導，深圳市科技創(chuàng )新委員會(huì )（深圳市外國專(zhuān)家局）、深圳市人民政府外事辦公室主辦，深圳國際人才交流中心、深圳新聞網(wǎng)承辦，得到了深圳市國際交流合作基金會(huì )、招商蛇口的特別支持。
見(jiàn)圳客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2020年11月18日訊 （記者 黃芷苑 曹園芳）哈薩克斯坦、希臘、俄羅斯、瑞士、美國……他曾是多個(gè)國家五星級酒店和米其林餐廳的行政總廚，服務(wù)過(guò)12位國家元首、多國的政要、商界精英, 擁有16年酒店管理經(jīng)驗的他，憑借其個(gè)人魅力和聲譽(yù)，高度完善其原創(chuàng )和酒店餐飲經(jīng)營(yíng)理念，獲得了業(yè)內諸多獎項，他就是來(lái)自土耳其的Birol Dincli。
“人們往往會(huì )因為我做的美食而記住我，他們光臨我的餐廳時(shí)，就記住了我的餐廳和我的名字?！?Birol Dincli目前在深圳經(jīng)營(yíng)一家土耳其烤肉店，烤肉的香味與炭火的滋滋聲，最容易成為人們內心深處的味覺(jué)記憶，對美食有著(zhù)癡迷追求的他，向深圳市民傳遞土耳其美食的特色文化，也實(shí)現著(zhù)自己的人生理想。
環(huán)球美食家的深圳緣
正如《舌尖上的中國》中所說(shuō)：從個(gè)體生命的遷徙，到食材的交流運輸，從烹調方法的演變，到人生命運的流轉，人和食物的匆匆腳步，從來(lái)不曾停歇。Birol Dincli對美食的追求也一直在路上，在土耳其酒店管理學(xué)院和廚師學(xué)校接受了正統的學(xué)習后，就前往法國進(jìn)行米其林廚師培訓。從此，便開(kāi)始了他的環(huán)球美食之旅。
“我在酒店行業(yè)所做的工作，每?jì)扇昃蜁?huì )走遍世界一圈，飲食就是我的文化，我見(jiàn)識過(guò)世界各地的美食，它給人們生活增添不少樂(lè )趣，有的國家憑借美食打造國家記憶，這往往就會(huì )讓他們非常受歡迎?！?Birol Dincli是一位不折不扣的環(huán)球美食家。
2011年他曾出于工作的原因來(lái)到深圳，發(fā)現這是一座充滿(mǎn)能量和機遇的城市。這幾年來(lái)，他感受到了深圳的發(fā)展變化，也感受到了中國人對高品質(zhì)菜品及服務(wù)的需要。因此在2017年，Birol Dincli在深圳開(kāi)了一家土耳其烤肉餐廳，通過(guò)獨特的餐廳設計，以及貼心式家庭服務(wù)，架起中國和土耳其美食文化傳播的橋梁。
餐廳經(jīng)驗始終堅持品質(zhì)一致性
“美食就是我的最?lèi)?ài)，這已經(jīng)融入到我的激情和血液當中?！闭勂鹱雒朗车男牡?，Birol Dincli 也有一套獨特的哲理，“烹飪美食時(shí)，你必須把你的內心和生活都傾注其中，為你的美食賦予激情，把信譽(yù)傾注其中，制作的方法也非常重要，就像你要去建造一座優(yōu)質(zhì)的公寓大廈一樣，人們總是會(huì )將美食銘記于心，美食就是記憶、文化和歷史?！?/p>
對于餐廳的經(jīng)營(yíng)，Birol Dincli更看重品質(zhì)一致性，“我們非常注重餐廳的品質(zhì)細節，我親自去采購蔬菜、肉類(lèi)，挑選的這些東西都必須有品質(zhì)保證，會(huì )為顧客想出極具創(chuàng )意的招牌菜，并堅持標準始終如一，所有的菜品都是相同標準?！?/p>
深圳是充滿(mǎn)機遇的美食之都
在深圳的這九年，Birol Dincli見(jiàn)證了深圳的發(fā)展歷程和速度，他認為這是一座充滿(mǎn)活力的城市，“深圳的美食、酒店行業(yè)發(fā)展得非?？?，市民熱衷尋找新的事物，他們對任何新的餐廳、新的美食都感興趣，對一切有意思的事情都感興趣?！币虼?，他認為這是一個(gè)充滿(mǎn)機遇的城市，“只要食物質(zhì)量好、美味，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，就能打造出自己的品牌?！?/p>
深圳的美食發(fā)展餐飲發(fā)展融匯世界各地特色，既具包容性又留存著(zhù)其特殊的城市記憶，讓不少外國人在這里找到歸屬感的同時(shí)，又豐富著(zhù)市民的味蕾。正如同Birol Dincli致力于帶來(lái)土耳其特色美食又加以創(chuàng )新一樣，這里的創(chuàng )新性飲食文化不斷涌現，像一座座拔地而起的高樓大廈，煥發(fā)生機。
Birol Dincli感慨，“深圳是一座年輕有活力和充滿(mǎn)能量的千禧之城，發(fā)展速度遠超其他地方，它更像是一座結合了信息產(chǎn)業(yè)和商務(wù)旅行的美食之都?！?/p>
本期嘉賓：Birol Dincli（土耳其）
巴士扒房、東嘟創(chuàng )始人。Birol Dincli倡導烹飪無(wú)國界，無(wú)論是使用鍍錫沙丁魚(yú)等復雜的食材，還是對他來(lái)說(shuō)最簡(jiǎn)單的土耳其和西式菜肴，又或致力于酒店業(yè)，他都能找到最佳平衡點(diǎn)，無(wú)唯心和偏見(jiàn)。在十余年酒店行業(yè)經(jīng)歷中，他深諳食材配料的搭配和平衡，了然于心，他絕不拘泥于傳統，總是能以最新的視角來(lái)看待。
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本期執行團隊：王嬋、曹園芳、黃芷苑、宋志卿
