讀特客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2021年9月20日訊（記者 常軍平）9月19日，胖哥倆肉蟹煲迎來(lái)了在深圳的首次“媒體監督日”，本地數十家媒體與其品牌粉絲走進(jìn)胖哥倆肉蟹煲門(mén)店，深入餐廳后廚，共同為食品安全進(jìn)行把關(guān)。同時(shí)，深圳地區所有該品牌門(mén)店將持續把周二設為“社會(huì )公開(kāi)日”，歡迎市民和媒體隨時(shí)進(jìn)入后廚，對相關(guān)工作進(jìn)行了解與監督。

據胖哥倆肉蟹煲相關(guān)負責人介紹，該餐廳一直重視食品安全問(wèn)題，自2015年起，陸續引進(jìn)中國檢驗認證集團檢驗有限公司、藝康（中國）投資有限公司參與到對餐廳食品安全等領(lǐng)域的監督，胖哥倆肉蟹煲品牌總部也會(huì )區域稽核同時(shí)對門(mén)店的食安、操作、服務(wù)、出品質(zhì)量等多項指標進(jìn)行每月一次的考核?！叭我环讲槌鲩T(mén)店某一項為零分，門(mén)店將會(huì )受到嚴格處理”負責人補充道。

當天，走進(jìn)胖哥倆肉蟹煲的門(mén)店，門(mén)口的大屏幕上用四個(gè)角度播放著(zhù)后廚的監控錄像。在進(jìn)入后廚前，媒體和粉絲們帶好口罩、戴上帽子，用消毒液給雙手進(jìn)行消毒，分批進(jìn)入后廚進(jìn)行參觀(guān)。

“右手邊是冷菜間，因為食安要求更高，我們都有專(zhuān)門(mén)的‘二次更衣室’，在這里更換衣服后，再進(jìn)入對涼菜進(jìn)行處理?！必撠熑吮硎?，在專(zhuān)門(mén)的涼菜區里，則可以看到櫥窗中整齊地貼上了諸如“A1圣女果”“B04魚(yú)豆腐”之類(lèi)的標簽，同時(shí)備注“當天生產(chǎn)打烊廢棄”和“加工日期與廢棄日期”等具體操作指示?！懊客泶蜢群?，我們也會(huì )用紫外線(xiàn)燈對冷菜間進(jìn)行半個(gè)小時(shí)的消毒?！必撠熑搜a充。

在墻面上，胖哥倆統一用藍色文件夾整理著(zhù)每天的“晨檢表”“食材損耗表”等詳細記錄，后廚的食安學(xué)習處，也有對“采購與驗收”“貯存管理”“環(huán)境衛生”等具體環(huán)節的多項嚴格要求。

對于市民最為關(guān)心的螃蟹還有土豆問(wèn)題，在殺蟹間可以看到答案，“我們的土豆是通過(guò)‘美團快驢’進(jìn)行配送的，都是當天消耗，對于從外表無(wú)法發(fā)現的‘黑心’土豆，我們會(huì )在切開(kāi)之后會(huì )進(jìn)行收集稱(chēng)斤處理，‘快驢’會(huì )重新配送?！必撠熑苏f(shuō)，

“深圳地區的胖哥倆肉蟹，則是每天上午由供應商從廣州、佛山進(jìn)行送貨。后廚會(huì )現場(chǎng)對活蟹進(jìn)行篩選。同時(shí)，門(mén)店每日會(huì )提前對螃蟹進(jìn)行宰殺和處理，如果當天宰殺量超過(guò)了當日銷(xiāo)售量，是絕不會(huì )隔夜賣(mài)給客人吃的。進(jìn)店后出現死蟹的情況，也會(huì )準備專(zhuān)門(mén)的垃圾袋收集并丟棄，在損耗表記錄斤數?！?/p>

在參觀(guān)完后廚之后，幾位粉絲代表也分享了他們和胖哥倆肉蟹煲的故事：“三年前我們四個(gè)在華強北第一次接觸了肉蟹煲，印象深刻，就加了店長(cháng)微信。我們經(jīng)常在店里聚餐，常常是一個(gè)月四次?！薄靶贩邸庇鄰垘洷硎?，“也因為胖哥倆認識了很多新朋友，這次參加胖哥倆的媒體監督日活動(dòng)，有機會(huì )到后廚參觀(guān)，看到了愛(ài)吃的牛蛙和螃蟹的活物，還有各種清晰的標識，吃得就更放心了?！?/p>

據悉，除了開(kāi)放“明廚亮灶”接受社會(huì )監督，深圳部分胖哥倆門(mén)店，也推出了“親自挑選，放心吃蟹”的自選流程，將親手挑選的活蟹做好標記，即可在等待后，獲取一盤(pán)放心的專(zhuān)屬鮮活美味。

“企業(yè)應勇于承擔和敢于承擔社會(huì )責任?！迸指鐐z負責人表示，“第一家胖哥倆進(jìn)駐深圳的時(shí)間是2015年，如今已有34家店。這六年的時(shí)間里，感謝市民朋友的喜愛(ài)與支持，為了讓大家能吃得放心，吃得安心，我們將全方位提升門(mén)店品質(zhì)，同時(shí)持續接受社會(huì )各界的監督?！?/p>

當日，胖哥倆肉蟹煲賓客盈門(mén)，不少市民的心理，正是從帶著(zhù)疑惑轉變到眼見(jiàn)為實(shí)后的放心。如今，胖哥倆肉蟹煲正在用行動(dòng)向市民證明，是否值得持續追隨，將由每個(gè)到來(lái)的人決定。