如今，螺螄粉已經(jīng)成了地方小吃界的網(wǎng)紅
一碗螺螄粉，半年賣(mài)出50億元
宅在家里無(wú)聊的時(shí)候，沒(méi)有什么比吃一碗螺螄粉更能讓人來(lái)勁的了。近日，柳州市商務(wù)局提供的數據顯示，2020年上半年，柳州袋裝螺螄粉產(chǎn)值達到49.8億元，上半年的出口總額達去年8倍。而根據《2019淘寶吃貨大數據報告》顯示，2019年，袋裝螺螄粉共賣(mài)出2840萬(wàn)件，成為最受歡迎的小吃。
這碗粉，叫螺螄粉
淡黃色的螺螄湯水，珍珠白的米粉韌性十足，深紅色的辣椒油，切成條狀的酸筍，炸至酥脆的腐竹，一粒粒飽滿(mǎn)的花生米，再加一把應季的蔬菜，愛(ài)吃肉的，還可以加鹵豬腳，鴨腳，雞爪，肥腸。聞著(zhù)臭，吃著(zhù)鮮，口感層次分明，后勁十足，這是一碗柳州螺螄粉獨特的味道。
螺螄粉是廣西著(zhù)名原創(chuàng )米粉小吃，最早出現于20世紀70年代末，由于味道獨具特點(diǎn)，這一款夜市攤販將米粉和煮螺兩大小吃改良而成的米粉，很快在廣西遍地開(kāi)花。
2008年，螺螄粉手工制作工藝成功入選廣西柳州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，讓這一地方小吃注入了文化內涵，其兼具“地域特色”和“老字號”屬性。
然而，當時(shí)螺螄粉在全國的推廣受到了“味道制約”，許多第一次品嘗螺螄粉的人都覺(jué)得“太臭了，無(wú)法下咽”。
2012年《舌尖上的中國》的熱播，讓柳州螺螄粉一夜走紅，隨著(zhù)知名度的提升，線(xiàn)下螺螄粉實(shí)體店越開(kāi)越多，一夜之間全國各大城市街頭都出現了螺螄粉的門(mén)店。螺螄粉正式走出廣西，走入全國消費者的視野。
北京第一家知名螺螄粉店當屬作家馬中才的“螺螄粉先生”，馬中才曾經(jīng)獲得“新概念作文”一等獎，作為半個(gè)廣西人，到北京工作以后對柳州螺螄粉甚是惦記，為了吃到一碗正宗柳州螺螄粉。2010年，馬中才直接在北京電影學(xué)院對面的薊門(mén)橋菜市場(chǎng)里開(kāi)了一家螺螄粉店。由于老友導演陳曉卿、作家柏邦尼、編劇鸚鵡史航、歌手李健等頻頻光顧，“螺螄粉先生”在文青圈里知名度爆棚，門(mén)店的生意也是天天爆滿(mǎn)。
到了2013年3月8日，“螺螄粉先生”的淘寶店上線(xiàn)，馬中才成了淘寶上第一個(gè)賣(mài)袋裝螺螄粉的人。預包裝的螺螄粉則同方便面一樣，消費者只要按照指導步驟即可在家享用一碗集合了酸辣臭鮮的柳州螺螄粉，而這種預包裝則加快了螺螄粉在全國爆火的速度。
隨著(zhù)米粉制作工藝、物理殺菌、真空包裝等食品生產(chǎn)及包裝技術(shù)提升，生產(chǎn)預包裝螺螄粉的廠(chǎng)家越來(lái)越多，品牌玲瑯滿(mǎn)目。打開(kāi)淘寶搜索“螺螄粉”，“好歡螺”“螺霸王”月銷(xiāo)量都在30萬(wàn)份左右，而大名鼎鼎的“李子柒螺螄粉”月銷(xiāo)量高達150萬(wàn)份。
乘風(fēng)破浪火出圈
螺螄粉火出圈了。
疫情期間，直播帶貨，吃播演繹以及社交媒體營(yíng)銷(xiāo)話(huà)題造勢，讓螺螄粉一時(shí)風(fēng)頭無(wú)兩，紛紛斷貨。兩三個(gè)月前，電商平臺螺螄粉發(fā)貨期大概為40天。
因為遲遲不能發(fā)貨，吃貨們甚至發(fā)微博吐槽，螺螄粉因此上了微博熱搜，比明星流量還高，真是火出圈的一碗粉了。
“螺螄粉的獨特味道讓食客在第一次品嘗時(shí)充滿(mǎn)冒險精神，而冒險以后，人們最喜歡分享?！背载涶R先生對記者說(shuō)，“臭”名遠揚的螺螄粉自帶娛樂(lè )性，“火是肯定要火的?！?/p>
馬先生此言不虛，在 B站上搜索“螺螄粉”，有1000余條視頻，最高點(diǎn)擊量一條有192萬(wàn)。一段時(shí)間里，試吃螺螄粉成了海內外眾多視頻博主必“打卡”的成就，其中李子柒制作螺螄粉的視頻在國內國外都熱度驚人。
如今，螺螄粉已經(jīng)成了地方小吃屆的網(wǎng)紅。出圈，跨界，帶上螺螄粉，就都可以火。7月10日，“好歡螺”攜手元氣森林推出夏日限定禮盒，名為“歡螺元気彈”，內含“好歡螺”雙口味螺螄粉、元氣森林五口味mini罐氣泡水、定制 PVC手袋和夏日發(fā)圈，禮盒售價(jià)69.9元。近日，五菱汽車(chē)則發(fā)布消息稱(chēng)推出五菱牌限量版螺螄粉，區別于普通袋裝螺螄粉，限量版螺螄粉共有88份，目前不對外銷(xiāo)售。即便如此，五菱螺螄粉還是賺足了眼球。
走出國門(mén)海外業(yè)務(wù)“井噴”
不過(guò)，出圈只是螺螄粉的一小步，走出國門(mén)，才是真正實(shí)力展現。據海關(guān)統計顯示，今年1~6月經(jīng)海關(guān)檢驗出口柳州螺螄粉28批，約750萬(wàn)元，是2019年全年出口總值的8倍。出口市場(chǎng)除美國、澳大利亞和歐洲國家以外，還首次進(jìn)入新加坡、新西蘭等國家。
7月14日，廣西螺霸王食品有限公司生產(chǎn)的1.4萬(wàn)余包預包裝螺螄粉，經(jīng)海關(guān)檢驗合格后首次出口至俄羅斯。
“今年幾乎每周都有螺螄粉發(fā)至美國，有一批4萬(wàn)包螺螄粉剛到美國三天便銷(xiāo)售光?！睆V西螺霸王食品有限公司外貿銷(xiāo)售主管陳梓豪介紹說(shuō)，今年螺螄粉海外業(yè)務(wù)“井噴”式發(fā)展，該公司今年上半年，合計出口預包裝螺螄粉35萬(wàn)袋，為去年全年的29倍。
陳梓豪表示，為兼顧海外的食用標準和用餐習慣，該公司特地研發(fā)創(chuàng )新，增設中英文包裝和國外版螺螄粉配方，在不改變傳統螺螄粉口味的前提下，用其他食材替代海外國家禁止進(jìn)口的食材?！澳壳?，已接到日本、韓國、意大利等國訂單，海外訂單已經(jīng)排至下個(gè)月?！?/p>
為了促進(jìn)螺螄粉出口，柳州海關(guān)建立柳州螺螄粉出口企業(yè)“四合一”的備案管理模式，將不同階段環(huán)節的海關(guān)收發(fā)貨人備案、出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案、出口食品原料種植場(chǎng)備案及海關(guān)知識產(chǎn)權備案等多項備案集中到一個(gè)窗口統一受理，實(shí)現電子化報備。5月份，該改革落地以來(lái)，推動(dòng)新增4家柳州螺螄粉出口備案企業(yè)，總數達到20余家。
