深圳新聞網(wǎng)實(shí)習生 劉婷 繪圖
春節銷(xiāo)售旺季即將到來(lái)，“牛魔王”“羊貴妃”“豬堅強”都來(lái)湊熱鬧了！隨著(zhù)年前肉類(lèi)需求的提升，之前有所回落的豬肉價(jià)格，又開(kāi)始反彈，而牛羊肉的價(jià)格更是連續刷新了近期的新高。那么肉價(jià)普漲，你的火鍋會(huì )少涮一片肉了嗎？一起參與我們的調查吧！
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羊肉批發(fā)價(jià)連漲7周 每公斤超74元
△央視財經(jīng)《經(jīng)濟信息聯(lián)播》欄目視頻
北京某超市銷(xiāo)售人員：像這種羊腿肉價(jià)格是60元/斤，切好的羊肉片55元/斤。
銷(xiāo)售人員介紹，雖然羊肉的價(jià)格持續走高，但是銷(xiāo)售量卻不減反增。上午九點(diǎn)，前來(lái)選購羊腿、羊排、羊肉卷的消費者就已經(jīng)是絡(luò )繹不絕了。
山東德州這家羊肉屠宰企業(yè)的負責人告訴記者，進(jìn)入冬季以后，他們企業(yè)屠宰量增加了50%，但是依然無(wú)法滿(mǎn)足訂單需求，現在他的客戶(hù)必須提前一個(gè)月訂貨，如果訂貨量大，就不接單了。
數據顯示，截至2021年第1周，羊肉批發(fā)價(jià)已連續7周上漲，從2020年第47周的69.22元/公斤漲到2021年第1周的74.87元/公斤，漲幅8.16%。
其實(shí)不僅是羊肉價(jià)格，牛肉批發(fā)價(jià)格亦出現連續上漲，2021年第1周，牛肉價(jià)格繼續上漲，平均價(jià)格為76.95元/公斤，同比漲9.2%。
這幾天，河南省駐馬店市泌陽(yáng)縣的養殖戶(hù)李栓成格外高興，他飼養的10多頭公牛已經(jīng)被訂購一空，這給他帶來(lái)了不少的收益。
河南省泌陽(yáng)縣高邑鎮孫橋村村民 李栓成：馬上出欄10頭公牛，一頭就是2萬(wàn)多元，10頭就是20多萬(wàn)元，我自己感覺(jué)著(zhù)真牛。
在北京市朝陽(yáng)區的一家大型超市，負責人介紹，近年來(lái)我國肉類(lèi)消費結構也在發(fā)生變化，牛肉消費量顯著(zhù)增加，牛肉在紅肉消費中的占比從此前的4%左右上升到現在的11%左右。
羊、牛肉價(jià)格上漲的背后是豬肉價(jià)格的上漲，數據顯示：豬肉批發(fā)價(jià)格自2020年第47周開(kāi)始上漲，至2021年第1周，從39.36元/公斤漲到45.92元/公斤，漲幅16.67%。
中國社會(huì )科學(xué)院農村發(fā)展研究所研究員李國祥：豬肉價(jià)格上漲之后，牛羊肉價(jià)格更貴了，牛羊肉熱量含量高，更適合御寒，所以在更替的時(shí)候牛羊肉消費更加旺。
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多重因素導致牛羊肉價(jià)格抬頭
豬肉價(jià)格再次反彈，讓牛羊肉的價(jià)格也借勢火了起來(lái)。除了這個(gè)原因，這背后還有什么其他的因素呢？
△央視財經(jīng)《經(jīng)濟信息聯(lián)播》欄目視頻
在街采中，記者發(fā)現喜歡吃牛羊肉的人多了，但是牛羊肉的產(chǎn)量卻每況愈下，山東省德州市屬于肉羊主要產(chǎn)區。記者了解到，早在2016年，羊肉價(jià)格曾大幅下降，為了減少損失，當地養殖戶(hù)普遍選擇減少存欄。2020年，正處于產(chǎn)能恢復階段的肉羊養殖業(yè)又遭遇了飼料、人力等成本的上漲，養殖戶(hù)認為利潤太低，不愿補欄，肉羊供應緊張。
山東德州領(lǐng)翔牧業(yè)有限公司負責人 王云建：豆粕一噸漲了一千元，羊苗的成本苗、人工、防疫漲價(jià)幅度太大，成本太高，造成現在羊利潤很小。
同樣是肉羊主要產(chǎn)區的內蒙古，當地養殖量的減少與草場(chǎng)退化有緊密的關(guān)系。
內蒙古烏蘭察布市四子王旗養殖戶(hù) 許春雨：草場(chǎng)退化了以后就不能多養了，以前我們存欄過(guò)冬，母羊應該是三四百頭，現在就剩二三百頭了。
從全國范圍來(lái)看，由于受生態(tài)環(huán)保壓力加大、部分主產(chǎn)省區禁牧面積擴大等因素影響，肉羊養殖成本上漲，小散戶(hù)退出加快，肉羊的出欄出現減少。數據顯示，2020年前三季度全國羊出欄同比減少733萬(wàn)只，降幅3.4% ；羊肉產(chǎn)量324萬(wàn)噸，同比減少6萬(wàn)噸。
山東省陽(yáng)信縣是我國著(zhù)名的養牛大縣，養牛大戶(hù)王希則家里有六十多頭牛，說(shuō)起生牛價(jià)格，王希則表示，近期的牛肉價(jià)格上漲很快，短短兩個(gè)月的時(shí)間，生牛每斤上漲了3元錢(qián)，一頭標準出欄重量的牛，價(jià)格能多賣(mài)4000元左右。
山東省陽(yáng)信縣養殖戶(hù)王希則：去掉4000元的成本，飼料和草，這頭牛純利潤達到一萬(wàn)元。
中國農業(yè)科學(xué)院農業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所研究員 王濟民：一個(gè)原因還是需求，居民生活水平提高，對于肉類(lèi)消費起了巨大的促進(jìn)作用。進(jìn)口渠道也受到阻礙，玉米的價(jià)格跟往年同期有20%左右的上漲幅度，這也是節日期間價(jià)格上升的一個(gè)原因。
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肉牛養殖進(jìn)入智能化時(shí)代
肉類(lèi)的價(jià)格高低，影響著(zhù)老百姓的餐桌。到底該如何解決牛羊豬肉供求不平衡的情況呢？
△央視財經(jīng)《經(jīng)濟信息聯(lián)播》欄目視頻
在內蒙古烏蘭察布市一家種羊場(chǎng)，工作人員在對種羊進(jìn)行基礎性的檢測，選取核心育種的母本。
全國畜牧總站站長(cháng)王宗禮：廣泛應用最新的育種技術(shù)，提升現有品種生產(chǎn)性能，爭取到2035年，主要肉羊品種肉用性能和繁殖性能分別提高20%和15%以上。
在北京房山區竇店鎮竇店村的肉牛養殖中心，3700多頭肉牛陸續戴上新裝備——計步器，牛每天的步數異常偏高或偏低時(shí)，會(huì )觸發(fā)報警提示，飼養人員再有針對性地查看肉牛身體情況，并且通過(guò)有害氣體傳感器、溫濕度傳感器和云端處理器等設備，還能實(shí)現養牛場(chǎng)環(huán)境的全方位立體化展示。
在河南省內鄉縣的2800畝肉食產(chǎn)業(yè)綜合體項目工地上，工人正在忙碌作業(yè)，預計到2021年，這里將建成年加工飼料72萬(wàn)噸，出欄、屠宰、加工生豬肉食210萬(wàn)頭的綜合體。
隨著(zhù)生豬養殖的規?；蜆藴驶潭仍絹?lái)越高，加上近兩年生豬價(jià)格波動(dòng)劇烈，產(chǎn)業(yè)對風(fēng)險管理工具的需求越發(fā)迫切。1月8日，生豬期貨在大連商品交易所掛牌上市。據介紹，生豬是我國價(jià)值最大的農副產(chǎn)品，市場(chǎng)規模近2萬(wàn)億元。生豬期貨上市后，填補了我國畜牧期貨品種空白。
證監會(huì )副主席方星海：養殖企業(yè)可以利用期貨價(jià)格安排生產(chǎn)計劃，并利用期貨市場(chǎng)對沖現貨風(fēng)險，進(jìn)而推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)實(shí)現“穩價(jià)”“保供”，壓減“豬周期”波幅，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)平穩有序發(fā)展。
從市場(chǎng)運行看，生豬期貨首月共掛牌3個(gè)合約，價(jià)格總體呈現下跌走勢。一周以來(lái)，主力合約2109盤(pán)面暴跌近6000點(diǎn)，跌幅超19%，最新價(jià)為24725元/噸。業(yè)內人士認為，從當前來(lái)看，期貨盤(pán)面的價(jià)格基本上和市場(chǎng)對未來(lái)的豬肉價(jià)格的預期是一致的。
“米袋子”“菜籃子”深圳重點(diǎn)保供商家春節“不打烊”
深圳市新冠疫情防控指揮部近日發(fā)布通知，支持各類(lèi)用人單位采取錯峰放假，增發(fā)節日津貼等鼓勵性措施，盡最大努力讓更多員工留深過(guò)年。對此，深圳各區發(fā)出倡議書(shū)，倡議廣大市民朋友今年春節期間留在深圳過(guò)節，非必要不離深。多家企業(yè)積極響應，通過(guò)豐富文娛活動(dòng)、發(fā)放獎金福利等措施鼓勵員工留深過(guò)年。可以預見(jiàn)，今年春節，可能是深圳有史以來(lái)留深過(guò)年人數比例最高的一個(gè)年份。那么深圳的民生商品情況怎么樣呢？“米袋子”“菜籃子”重點(diǎn)保供商家春節“不打烊”，深圳民生商品備貨充足！
市民逛商場(chǎng)超市早早地選購年貨，喜迎新春佳節。深圳特區報記者 邱海彬 攝
牛年春節臨近，受疫情影響，預計今年留深過(guò)年的人數較往年有大幅增加，節日期間糧油蔬菜肉蛋等民生商品的供應保障成為不少市民關(guān)注的問(wèn)題。
記者16日采訪(fǎng)深圳食品物資集團、深農集團、多家大型連鎖商超等重點(diǎn)保供企業(yè)商家了解到，春節假期，深農集團下屬的深圳海吉星等農批農貿市場(chǎng)、各大連鎖商超等深圳“米袋子”“菜籃子”重點(diǎn)保供商家“不打烊”，全力保障各類(lèi)重點(diǎn)民生物資充足供應。深圳各大零售商超已提前與供應商洽談好備貨計劃，大幅增加民生類(lèi)商品備貨量。相關(guān)“菜籃子”保供企業(yè)正積極對接蔬菜產(chǎn)區，組織貨源，做好蔬菜調運、生產(chǎn)加工計劃。同時(shí)，各大保供企業(yè)、零售商家采取多舉措積極勸導市場(chǎng)商戶(hù)、員工、從業(yè)人員留深過(guò)年，增加假期值守工作人員數量，嚴格落實(shí)各項疫情防控措施，“人物同防”，確保農批農貿市場(chǎng)、商超門(mén)店節日期間正常運轉。
保供主力軍提前落實(shí)民生供應儲備
“我們春節期間不打烊。公司在云南有4個(gè)蔬菜基地、4個(gè)冷庫，儲備周轉量可達600至800噸，節日期間將全力保障深圳蔬菜供應?！鄙钲谑芯G園農業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理助理韋愛(ài)萍告訴記者，綠園農業(yè)在深農集團下屬的深圳海吉星市場(chǎng)內有11個(gè)檔口，主營(yíng)云南的水葉類(lèi)蔬菜，絕大部分員工今年春節會(huì )留深。必要時(shí)將會(huì )在云南當地全力調配貨源運往深圳。
記者采訪(fǎng)了解到，為全力保障春節期間深圳“菜籃子”供應，深農集團下屬的深圳海吉星市場(chǎng)、福田農批市場(chǎng)、南山農批市場(chǎng)和惠民街市不停業(yè)、不歇業(yè)，同時(shí)積極動(dòng)員各市場(chǎng)主要商戶(hù)，確保春節期間正常營(yíng)業(yè)，并增加商品庫存，滿(mǎn)足節日關(guān)鍵時(shí)段市民消費需求。深圳海吉星等市場(chǎng)還動(dòng)員市場(chǎng)加工配送商戶(hù)，引導其下游的零售商超提前做好節前的貨物準備工作，鼓勵零售商超加大采購備貨力度。
針對當前的疫情形勢和春節期間保供形勢，深圳食品物資集團、深農集團等深圳保供主力軍提前謀劃，抓好春節期間農產(chǎn)品供應儲備。食品物資集團建立深圳市“菜籃子”7天應急儲備指標體系，積極籌措儲備資源，以市場(chǎng)化方式租賃1.3萬(wàn)噸蔬菜儲備庫，為全市臨時(shí)蔬菜應急儲備提供保障；深農集團積極對接第三方集中監管倉，明確儲存蔬菜品類(lèi)、質(zhì)量、數量要求，做好春節期間蔬菜穩定供應，目前已啟動(dòng)執行，預計本月底正常運轉；深農集團下屬的深農廚房，積極發(fā)揮肉類(lèi)商品貨源組織保障職能，通過(guò)增加凍品庫存夯實(shí)保供基礎，目前儲備肉類(lèi)1萬(wàn)噸。
各大商超成倍增加重點(diǎn)商品備貨
“華潤萬(wàn)家已經(jīng)提前與供應商溝通，將在去年春節備貨量的基礎上，按照30%左右增量備貨，著(zhù)重于民生品類(lèi)商品的供應量?！比A潤萬(wàn)家深圳區域相關(guān)負責人表示，今年留深過(guò)年的市民增多，預計相比往年年貨和民生商品的需求會(huì )更大，華潤萬(wàn)家已提前做春節物資供應的相關(guān)應急預案。節日期間，華潤萬(wàn)家深圳門(mén)店正常營(yíng)業(yè)，并增加值守人員和班次，更好地為市民提供服務(wù)。
記者采訪(fǎng)了解到，同華潤萬(wàn)家一樣，沃爾瑪、天虹超市、家樂(lè )福、盒馬、永旺等深圳多家大型連鎖商超均早早做好備貨計劃，積極尋找優(yōu)質(zhì)貨源，對接供應商，控制進(jìn)貨價(jià)格，以確保糧油、蔬菜、肉蛋等重點(diǎn)民生商品供應充足價(jià)格穩定。目前可儲備商品已陸續分批入倉到店。
“為保障春節期間的供應，沃爾瑪加強了備貨，特別是糧油等基礎民生品類(lèi)備貨是平時(shí)的2至3倍?！蔽譅柆斚嚓P(guān)負責人表示，同時(shí)沃爾瑪還加強了面條、水餃湯圓、方便面等方便食品的備貨，確保留深人員安心過(guò)年。
天虹超市有關(guān)負責人透露，天虹今年提前60天進(jìn)行春節備貨，積極對接優(yōu)質(zhì)供應商，春節期間各類(lèi)重點(diǎn)民生商品按照節假日供應量的1.5至2倍甚至更高進(jìn)行備貨。同時(shí)，天虹超市根據去年春節供應量，加大蔬果肉類(lèi)等采購備貨。
“相比去年同期，當前門(mén)店的庫存增長(cháng)了約20%以上?！奔覙?lè )福梅林店店長(cháng)文女士透露。記者從家樂(lè )福深圳區域了解到，為確保各民生單品春節期間穩定供應，家樂(lè )福各類(lèi)民生單品在春節前分批大量入倉、到店。
校審：肖剛
資料整理：鄭曉鵬 劉婷
繪圖：實(shí)習生 劉婷
來(lái)源：央視財經(jīng) 深圳特區報
