原標題：有報告顯示,我國每年在餐桌上的浪費約為12%,大型聚會(huì )浪費達38%
制止餐飲浪費 當破三大誤區(健康直通車(chē)(第29站))
餐飲浪費,再敲警鐘;光盤(pán)行動(dòng),還得加勁。
中共中央總書(shū)記、國家主席、中央軍委主席習近平近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出,餐飲浪費現象,觸目驚心、令人痛心!“誰(shuí)知盤(pán)中餐,粒粒皆辛苦?！北M管我國糧食生產(chǎn)連年豐收,對糧食安全還是始終要有危機意識,今年全球新冠肺炎疫情所帶來(lái)的影響更是給我們敲響了警鐘。
家底再厚,也禁不住造。日子好了,也不能奢靡。這些都是中國人一直信奉和秉承的樸素道理,是維持健康生活狀態(tài)的金玉良言。但是近些年來(lái),一些鋪張浪費的不良習氣有抬頭趨勢,。雖然并不能動(dòng)搖整個(gè)社會(huì )在珍惜糧食上的基本共識,但如若任其蔓延,貽害不淺。因此,那些關(guān)于餐飲浪費的不健康行為和理念,必須破除。
有報告顯示,我國每年在餐桌上的浪費約為12%,大型聚會(huì )浪費達38%
誤區一:多點(diǎn)菜很有面兒
餐飲浪費發(fā)生最多的場(chǎng)合,恐怕就是請客吃飯的餐桌上了。
“今天請老同學(xué)吃飯,6個(gè)人,得點(diǎn)4個(gè)涼菜,8個(gè)熱菜,湯還不算在內?！辈痪们?記者在北京一家餐館的大廳里,聽(tīng)到一位先生在點(diǎn)菜時(shí)如此“盤(pán)算”,照這個(gè)點(diǎn)菜規模剩菜怕是不能避免了。
中國人好面子,重人情,講排場(chǎng)。請人吃飯,如果點(diǎn)少了,感覺(jué)沒(méi)面子小氣,好像只有點(diǎn)的菜越多,剩下的菜越多,才越顯得自己熱情,才越顯得自己真誠。
有餐廳服務(wù)員對記者說(shuō):“我以前干過(guò)的餐館中,有的老板希望我們‘忽悠’人家多點(diǎn)菜,現在沒(méi)有了。我們一般會(huì )根據就餐人數,提醒消費者適量點(diǎn)餐。但如果人家非要多點(diǎn),我們也不能硬攔著(zhù)。比如有些約會(huì )請女孩子吃飯的男生、做東請客戶(hù)的顧客,特別好面子,生怕招待不周,寧愿多點(diǎn)些菜剩在那里,也絕不會(huì )打包?！?/p>
其實(shí)這是一種暴發(fā)戶(hù)心態(tài),是一種不健康的心理在作祟。如果自身經(jīng)濟條件不太好,那更是打腫臉充胖子,何必呢?與人交往,貴在坦誠。一個(gè)大手大腳、糟蹋食物的人,恐怕也很難取信于人。
對此,河南省餐飲與飯店協(xié)會(huì )有關(guān)負責人曾建議,在全社會(huì )深入宣傳提倡“不光盤(pán)子,才丟面子”,從改變觀(guān)念做起,讓節約理念深入人心。
總之,把面子和浪費勾連在一起,不是中華民族的傳統美德。餐飲浪費不是舌尖上的“小問(wèn)題”,而是思想意識里的大問(wèn)題。如果大家都任由這種心態(tài)發(fā)展下去,餐飲浪費現象將愈演愈烈,對此不可不察。
誤區二:浪費能夠擴消費
有部電視劇里有這么個(gè)場(chǎng)景:在一家燈火通明卻又沒(méi)有顧客的高檔餐廳,從農村來(lái)的嚴奶奶問(wèn):“費教授,你說(shuō)這燈就這么成宿點(diǎn)著(zhù)不滅,這得費多少電啊?那國家都不管管啊?”
費教授說(shuō):“喲,奶奶,這話(huà)可不能這么說(shuō)。這電還必須得點(diǎn),只有點(diǎn)了電,電力工人才能掙著(zhù)錢(qián),才能買(mǎi)菜買(mǎi)飯,這樣呢,農民兄弟又能掙著(zhù)錢(qián)了?！?/p>
生活中持費教授觀(guān)點(diǎn)的人還真不少,尤其在餐飲浪費的問(wèn)題上,記者有朋友就這么認為:“我點(diǎn)得多,餐廳掙得多,進(jìn)貨就多,從業(yè)人員收入也就高,我這是拉動(dòng)了內需。而且,剩下的飯菜不是也能賣(mài)泔水嗎?又是一筆進(jìn)項?！?/p>
這種“浪費有理還有利”的歪理萬(wàn)萬(wàn)要不得!
不錯,適度、合理、有效的消費是社會(huì )生活得以正常運轉和發(fā)展進(jìn)步必不可少的前提。但并不是所有的消費都有利于經(jīng)濟的健康發(fā)展。消費多走一步,往往就會(huì )變成浪費。浪費拉動(dòng)的發(fā)展是含有水份的、不可持續的。建立在浪費基礎上的生活,則是不折不扣的暴殄天物。
中國的糧食并沒(méi)有多到可以揮霍的程度,因此絕不能對餐飲浪費行為持姑息的態(tài)度。在大眾心理建設方面,必須旗幟鮮明地提倡節儉。
誤區三:暴飲暴食為“光盤(pán)”
“我光盤(pán)我光榮”的“光盤(pán)行動(dòng)”已經(jīng)實(shí)施多年,“舌尖上的浪費”現象有所改觀(guān)。但在這個(gè)過(guò)程中,有一種聲音認為,提倡“光盤(pán)”,容易導致吃得多,結果吃胖了,吃得不健康了。
有位朋友在微博和微信上“曬光盤(pán)”,“曬”了5年多,最大的變化是體重減輕了10多公斤,原來(lái)體檢報告中的脂肪肝也不見(jiàn)了。好多人不解,問(wèn)他,“光盤(pán)”不是容易吃多了、吃胖了嗎?怎么還減肥了?這位朋友說(shuō)得好:“光盤(pán)行動(dòng),提倡自覺(jué)光盤(pán)、輕松光盤(pán),而不是“吃不下硬撐,的光盤(pán)”。
有的人吃自助餐,一個(gè)人用兩個(gè)大盤(pán)子裝,裝得小山一樣,如此“光盤(pán)”一下,肯定得吃撐了。為啥做不到“吃多少拿多少”呢?吃完再取不行嗎?所以,認為“光盤(pán)”會(huì )導致吃得多,不是“光盤(pán)”所倡導的節約帶來(lái)的問(wèn)題。
飯吃八分飽,是健康飲食的一個(gè)重要原則。吃飯頓頓塞到嗓子眼,那不叫“光盤(pán)”,那是暴飲暴食。
說(shuō)到底,“光盤(pán)行動(dòng)”不僅僅是一種美德,更是一種跟生活方式息息相關(guān)的理念,是人人都可踐行的節約、環(huán)保、健康和公益的好習慣?？傊?別把“光盤(pán)”的好經(jīng)念歪了。
須謹記:過(guò)上好日子別忘本
餐飲浪費,不是一個(gè)新現象,也不是一個(gè)普遍現象。
中國歷史上是一個(gè)農耕社會(huì ),長(cháng)期低水平發(fā)展,餓肚子是大部分人的常態(tài)。能奢靡浪費的,要么是“何不食肉糜”的帝王,要么是“隨手碎珊瑚”的高官。平民百姓,多收了三五斗,還不免挨餓;碰上荒年,啃樹(shù)皮吃觀(guān)音土的事情,史不絕書(shū),浪費糧食?天方夜譚。
今天日子好過(guò)了,可也不能忘了古有明訓:一粥一飯,當思來(lái)之不易;半絲半縷,恒念物力維艱。
為了在全社會(huì )營(yíng)造一種“浪費可恥、節約光榮”的氛圍,各地都在想辦法,出新招。
“第一食堂的飯量太足了,每次都吃到撐,還要倒掉一些,好可惜!”針對學(xué)生在后勤服務(wù)大廳的留言,中國海洋大學(xué)通過(guò)大數據系統摸清師生需求,推出半份菜、大小份、稱(chēng)重自選、訂單生產(chǎn)等模式,讓崇尚節約成為校園風(fēng)尚。
“您好,本餐廳正在開(kāi)展文明用餐的‘光盤(pán)行動(dòng)’。由于您本次用餐食材全部吃完,所以我們特別贈送您一個(gè)小禮品,感謝您的節約!”石家莊市民張女士餐后結賬時(shí),面對服務(wù)員遞過(guò)來(lái)的“獎品”,著(zhù)實(shí)驚喜了一把。
此外,有商家在客人點(diǎn)菜多了的時(shí)候善意提醒,有服務(wù)人員主動(dòng)建議消費者飯后打包,有機關(guān)單位針對大吃大喝發(fā)揮制度剛性作用……整個(gè)社會(huì )的大環(huán)境,都在聚焦“光盤(pán)”、推動(dòng)“光盤(pán)”。作為個(gè)人,我們要過(guò)健康生活,就從不浪費糧食做起吧。（記者 建）
