深圳晚報訊 （記者李超見(jiàn)習記者鄭淑儀）近日，深圳晚報聯(lián)合深圳市烹飪協(xié)會(huì )、深圳市團餐行業(yè)協(xié)會(huì )、深圳市食品工業(yè)協(xié)會(huì )、深圳市食品科技學(xué)會(huì )等四家食品、餐飲類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì )共同發(fā)起“文明用餐，拒絕浪費”的倡議，引導餐飲行業(yè)健康發(fā)展，在全社會(huì )引領(lǐng)“文明用餐，拒絕浪費”的時(shí)代風(fēng)尚。8月13日，深晚記者隨機走訪(fǎng)了車(chē)公廟、香蜜湖、購物公園等多個(gè)區域發(fā)現，不少餐飲企業(yè)積極響應，已將倡議內容張貼在顯眼位置，不少食客也自覺(jué)履行倡議內容，做到餐飲不浪費。

在位于車(chē)公廟的飪一碗餐廳，深晚記者看到，門(mén)店已連夜貼上了“文明用餐，拒絕浪費”倡議海報，呼吁顧客按需點(diǎn)餐。飪一碗董事長(cháng)任景華表示，“文明用餐，拒絕浪費”倡議與飪一碗經(jīng)營(yíng)理念不謀而合，飪一碗一直推崇“少量、多樣、健康、美味、實(shí)惠”，主打小碗小份，讓顧客吃多樣、吃豐富。倡議發(fā)出后，門(mén)店第一時(shí)間安排制作宣傳海報，提醒顧客吃多少點(diǎn)多少。

除了單品小分量，部分餐廳則從餐量多選擇方面進(jìn)行改善，響應倡議。樂(lè )凱撒餐廳總經(jīng)理助理代昌茂透露，門(mén)店已于近期推出一人餐、二人餐、三人餐套餐，顧客在根據用餐人數進(jìn)行選擇后，還可根據食量大小，選擇不同分量的套餐，通過(guò)人數和食量選項，實(shí)現豐儉由人，“不管顧客來(lái)的是多少人、食量大小，他都可以在店里找到吃得‘剛剛好’的餐食”。

而在餐具配備方面，不少餐廳也計劃將目前使用的一次性餐具改為可循環(huán)利用的不銹鋼或陶瓷餐具，響應倡議號召。蛙來(lái)噠董事長(cháng)羅清認為，拒絕餐飲浪費，除了食材還應從餐具等方面著(zhù)手。她透露，蛙來(lái)噠各門(mén)店自今年5月起，將門(mén)店的部分餐具從一次性改為不銹鋼，循環(huán)使用，每個(gè)門(mén)店每天可減少使用300個(gè)左右的一次性牛皮紙餐盒。

此外，也有不少餐廳從員工培訓方面著(zhù)手，讓員工加強宣傳，提醒顧客“夠吃就好”。

五稻廚房、探爐等餐廳經(jīng)營(yíng)者皆表示，將在各門(mén)店開(kāi)展培訓工作，讓員工建議顧客適量點(diǎn)菜。

“文明用餐，拒絕浪費”倡議書(shū)發(fā)布后，不少市民也予以了好評。市民殷女士表示，一直以來(lái)自己就十分注重用餐“光盤(pán)”，以后不管在家還是在外就餐，都要嚴格根據自己的食量點(diǎn)餐（買(mǎi)菜），避免浪費。深晚記者留意到，倡議發(fā)出后，不少自助火鍋餐廳都標注了“拒絕浪費，按需取用”的提醒。

留言板

面點(diǎn)王將從宣傳、提醒等多方面推出相關(guān)舉措，呼吁顧客拒絕浪費，按需點(diǎn)菜?！纥c(diǎn)王策劃部部長(cháng)王勃

未來(lái)將嘗試減少一次性餐具的使用，盡量用可循環(huán)餐具，杜絕浪費，支持環(huán)保?！軄?lái)噠董事長(cháng)羅清

農耕記將響應倡議，杜絕浪費，倡導光盤(pán)，將進(jìn)一步要求服務(wù)員提醒顧客“按需點(diǎn)菜”，提倡用餐后打包?！r耕記董事長(cháng)馮國華

采取一人份的分餐制，出品小份量的菜品，餐廳員工將提醒顧客按需點(diǎn)餐?！苯杭瘓F運營(yíng)總監陳志偉

點(diǎn)菜前告知客人，菜品量比較足，建議一人一個(gè)菜，超過(guò)這個(gè)量要提醒顧客，不要點(diǎn)多以免浪費，用餐后提醒顧客打包。

——費大廚辣椒炒肉品牌總監杜巧

加強倡導，呼吁市民拒絕浪費?！匣洿杭瘓F董事長(cháng)葉啟騰