深圳新聞網(wǎng)2024年9月17日訊（深圳特區報記者 熊子恒 吳亞男 吳徐美）機器人化身咖啡師，智能機械臂自動(dòng)化操作……近日，記者在深圳熱門(mén)商圈采訪(fǎng)看到，無(wú)人化的咖啡門(mén)店科技感十足，消費者僅需動(dòng)動(dòng)手指就可以品嘗到由機器人全自動(dòng)制作的美味咖啡。
當前，深圳咖啡市場(chǎng)活力涌動(dòng)，咖啡相關(guān)企業(yè)數量達9926家，街頭巷尾處處飄散著(zhù)咖啡香。年輕人是咖啡市場(chǎng)的主要消費群體，星羅棋布的咖啡店是他們奮斗路上的“加油站”，也是他們新想法新點(diǎn)子交流碰撞的“聚會(huì )點(diǎn)”。創(chuàng )新之城與咖啡之城在這里碰撞出激越火花，尤其是深圳正在打造人工智能先鋒城市，咖啡機器人產(chǎn)業(yè)悄然崛起，由此打開(kāi)新型消費全新場(chǎng)景，為城市注入全新活力。
科技賦能打開(kāi)市場(chǎng)新場(chǎng)景
在創(chuàng )新之城深圳，科技的觸手延伸到了咖啡行業(yè)。
走進(jìn)深圳市當代藝術(shù)與城市規劃館大堂，在一個(gè)透明玻璃柜中，上方是品類(lèi)豐富的電子菜單，下方是科技感十足的咖啡機器人。隨著(zhù)點(diǎn)單指令下達，機器臂和咖啡機隨之“忙碌”起來(lái)，取杯移動(dòng)、研磨萃取、加蓋出杯……從掃碼下單到制作交付不到2分鐘。這是HOOLOO 呼?？Х嚷涞厣钲诘摹伴T(mén)店”之一。
HOOLOO 呼?？Х仁怯缮钲诤蔑嬁萍加邢薰就瞥龅闹悄芸Х绕放?。該公司創(chuàng )始人陳憶告訴記者：“透明化制作、自研軟硬件等是企業(yè)最大的特點(diǎn)，通過(guò)打造明檔式咖啡機器人門(mén)店，讓消費者隨手就能獲得一杯好咖啡，也讓一個(gè)機器人就是一家店成為現實(shí)。得益于深圳快速增長(cháng)的咖啡市場(chǎng)和消費人群，為企業(yè)開(kāi)展合作落地帶來(lái)更多發(fā)展空間?！?/p>
月均投放咖啡機超千臺，單機日均售出百杯左右，在全國近10個(gè)城市開(kāi)設子公司……自今年3月在深成立以來(lái)，卡法咖啡依托自主研發(fā)的全自動(dòng)無(wú)人售賣(mài)現磨制冰咖啡機，在全國自助咖啡市場(chǎng)實(shí)現“突圍”。
“我也沒(méi)想到發(fā)展得這么快?！笨ǚХ榷麻L(cháng)蘇華說(shuō)，“我們有咖啡機運維團隊近百人，能夠實(shí)現全天24小時(shí)運營(yíng)管理，保證服務(wù)質(zhì)量?？ǚХ痊F已進(jìn)駐公園、醫院、學(xué)校、寫(xiě)字樓等場(chǎng)景，解決消費者與一杯新鮮咖啡的‘最后一公里’?！?/p>
主營(yíng)智能機器人研發(fā)與應用的越疆科技，也把機器人咖啡站拓展為一項業(yè)務(wù)賽道，并在最近3年內進(jìn)行了5次產(chǎn)品迭代，不斷向海外進(jìn)行拓展。
越疆機器人市場(chǎng)總監謝凱旋告訴記者，他們深入研究目標國家市場(chǎng)的消費習慣和口味偏好，并提供豐富的參數選擇，確?？Х葯C器人能夠滿(mǎn)足當地消費者的個(gè)性化需求。同時(shí)，重視產(chǎn)品的本地化適配，積極與當地集成商和代理商建立合作關(guān)系，以更快了解海外市場(chǎng)需求以及渠道網(wǎng)絡(luò )。
街頭巷尾咖啡香撲鼻
“青春之城”與“咖啡之城”相互碰撞，將擦出怎樣的火花？
深圳，一座年輕的城市，市民平均年齡為32.5歲，對應到咖啡市場(chǎng)以年輕人為主的核心消費群體，市場(chǎng)蘊藏的增長(cháng)潛力不言而喻。
對打工人來(lái)說(shuō)，咖啡可以是繁忙工作中的“續命神器”，也可以是閑暇時(shí)光的小資情調。來(lái)到景田的一條小街翠葉道，記者看到，僅僅100米的街道上有10余家獨立品牌咖啡店，年輕人三五成群、交流聚會(huì )，濃郁的咖啡香味撲鼻而來(lái)。
“VPN”是最早進(jìn)駐翠葉道的獨立咖啡店之一，3年多來(lái)店面已從最初的12平方米拓展到近50平方米，不僅積累了一大批老主顧，還見(jiàn)證了這條百米小巷從冷清到熱鬧。
“每天中午是客流高峰期，大多為在周邊上班的年輕人，趁著(zhù)午休與同事朋友來(lái)店里喝杯咖啡、聊聊天，很多人是我們的老朋友?！痹摰曛骼砣舜笮赂嬖V記者，選擇來(lái)社區的消費者，最初大多是沖著(zhù)探店拍照而來(lái)，店鋪風(fēng)格、特色產(chǎn)品是重要吸引力，但咖啡口感、產(chǎn)品品質(zhì)才是長(cháng)久留客的關(guān)鍵，這背后需要優(yōu)質(zhì)穩定的供應鏈和咖啡師。
住在景田的80后火火是一位自由職業(yè)者，這幾年翠葉道成為他約人談事的據點(diǎn)?！昂芟矚g這條街的氛圍，坐在這里就感覺(jué)很舒適愜意，而且每家店都各有風(fēng)格，談完工作還能再聊聊天?！痹诨鸹鹂磥?lái)，與開(kāi)在商圈、寫(xiě)字樓的連鎖咖啡店相比，社區獨立咖啡店更有煙火氣，藏著(zhù)每位主理人對咖啡的理解和對生活的追求。
本土與海外品牌同臺競技
在深圳巨大消費市場(chǎng)的吸引下，越來(lái)越多的咖啡連鎖品牌瞄準深圳，持續開(kāi)設新店，搶占市場(chǎng)份額。這其中有立足深圳發(fā)展壯大的本土咖啡品牌，也有趁勢入局的海外知名咖啡商家。
立足深圳消費市場(chǎng)成長(cháng)起來(lái)的本土品牌十日談，自2017年開(kāi)業(yè)以來(lái)至今已拓展至8家門(mén)店，進(jìn)入福田、南山等主要商圈。
十日談咖啡CEO劉創(chuàng )業(yè)表示，咖啡市場(chǎng)很“卷”，行業(yè)內有兩種運作方式：一種是方向向下，以低成本、低價(jià)格，方便且快捷地滿(mǎn)足消費者需求；另一種是方向向上，追求品質(zhì)制作精品咖啡，滿(mǎn)足消費者追求美好生活的需要。
“十日談咖啡的定位是后者，我們追求更好的產(chǎn)品、更好的品質(zhì)、更好的體驗，堅持走精品路線(xiàn)才是深圳本土咖啡品牌在競爭激烈的市場(chǎng)中破局的關(guān)鍵?！眲?chuàng )業(yè)表示。
知名海外品牌加快在深拓店。前不久，美國藍瓶咖啡在深圳羅湖萬(wàn)象城正式開(kāi)業(yè)，這也是其今年以來(lái)在深圳開(kāi)設的第二家門(mén)店。深圳對外來(lái)咖啡品牌的吸引力持續上升，咖啡文化日趨濃厚。
記者調研發(fā)現，為迎合國內消費偏好，國外品牌不斷豐富產(chǎn)品種類(lèi)，走上本土化的“中國口味”路線(xiàn)。星巴克、Costa、Peet’s、Tims等知名海外咖啡品牌，紛紛推出傳統茶文化與現代咖啡飲品相結合的特制口味咖啡，以更好打動(dòng)消費者。
近萬(wàn)家咖啡企業(yè)折射城市消費活力
各具特色的獨立品牌、不斷拓店的連鎖品牌、無(wú)人值守的咖啡機器人，在深圳豐富多元咖啡業(yè)態(tài)的背后，折射的是深圳消費市場(chǎng)的蓬勃活力。
數據顯示，深圳目前有咖啡企業(yè)近1萬(wàn)家，咖啡門(mén)店數量4456家，連鎖咖啡門(mén)店2037家，其中瑞幸、麥咖啡、星巴克開(kāi)店數量最多，并均有銷(xiāo)售主體在深納統，其中瑞幸咖啡（深圳）有限公司今年1-7月?tīng)I收9.83億元，增長(cháng)47.2%。
深圳積極培育咖啡消費市場(chǎng)，舉行“喚醒咖啡節”“環(huán)球街角咖啡節”等咖啡主題促消費活動(dòng)，以及“深圳咖啡與飲品展&深圳咖啡節”等系列咖啡主題展會(huì )活動(dòng)，邀請全國各地咖啡品牌加入，為消費者帶來(lái)豐富選擇。
記者注意到，深圳咖啡市場(chǎng)已經(jīng)歷了從“選擇單一”到“咖啡自由”的過(guò)程，咖啡分布從最早的商務(wù)區、商圈中心，逐漸散落到尋常社區的街頭巷尾。
而且，深圳咖啡消費群體不斷擴展，從年輕情侶、朋友聚會(huì )，到商務(wù)白領(lǐng)、街坊鄰居，種類(lèi)多元的定制化咖啡產(chǎn)品滿(mǎn)足各類(lèi)消費者需要，“咖啡之城”的氛圍愈發(fā)濃烈。
