深圳新聞網(wǎng)2023年11月8日訊（記者 胡津瑋 牛耘 翁瑞峰）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！弊鳛榘舜蟛讼抵?，閩菜以烹制山珍海味而著(zhù)稱(chēng)，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”“味”見(jiàn)長(cháng)，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格特色，受到不少老饕喜愛(ài)。11月8日，“星期三查餐廳”透明執法行動(dòng)來(lái)到位于福田區的中洲灣C Future City購物商場(chǎng)，對這里的人氣閩菜餐廳——八閩小聚進(jìn)行食品安全檢查。經(jīng)查，該餐廳整體環(huán)境良好，但仍存在部分細節問(wèn)題需改進(jìn)。

餐廳負責人介紹，八閩小聚為一家米其林一星餐廳，食材選用福建各縣市的優(yōu)質(zhì)本土食材，旨在為客人提供地道正宗的福建味道。根據《食品安全法》，執法人員在檢查過(guò)程中依次查看餐廳證照資質(zhì)、后廚環(huán)境、食材標簽、票證臺賬等信息。執法人員表示，餐廳證照齊全，后廚整體環(huán)境較好，分區較為明確，從業(yè)人員著(zhù)裝及操作基本符合要求。但部分索證索票未能及時(shí)提供，將要求餐廳負責人后續盡快補上。

在操作區的冰柜中，食材按照要求加貼標簽，并標注品名、進(jìn)貨日期、開(kāi)封日期、使用期限等信息，但執法人員發(fā)現部分成品也存放在半成品冰柜內，存在混放行為；而后廚也有垃圾桶并沒(méi)加蓋，廚余垃圾與即將進(jìn)行烹煮的食材存放距離過(guò)近，容易造成污染。執法人員要求餐廳負責人盡快對此問(wèn)題進(jìn)行整改。

執法行動(dòng)進(jìn)行的同時(shí)，快檢人員也來(lái)到現場(chǎng)，對今日菜品進(jìn)行抽樣檢查。據悉，本次共抽查4批次樣品，分別為大米、小白菜、荷蘭豆、菜心，檢驗結果均為合格。

在檢查過(guò)程中，餐廳負責人介紹道，為響應“光盤(pán)行動(dòng)”，消費者在進(jìn)店用餐時(shí)，服務(wù)人員會(huì )主動(dòng)提醒菜品份量，建議“合理點(diǎn)餐、文明用餐”；在消費者用餐完畢后，會(huì )主動(dòng)提供剩菜打包服務(wù)，倡導“科學(xué)打包、避免浪費”。餐廳也在醒目位置張貼了“光盤(pán)行動(dòng)”“節約糧食”等提示信息，引導消費者合理點(diǎn)菜、避免浪費，共建“文明餐桌”。

深圳市市場(chǎng)監督管理局福田監管局執法人員宛倩表示，今天檢查的整體情況良好，但是還有一些不足之處，如垃圾桶沒(méi)有加蓋，冷藏區存在成品與半成品混放的情況，索證索票部分也未能及時(shí)提供，后續市場(chǎng)監管局將對情況進(jìn)行跟蹤，保證餐廳整改到位。

在執法行動(dòng)的尾聲，餐廳主廚通過(guò)直播鏡頭，為市民朋友們展示了招牌菜品——黃椒蒸黃魚(yú)的烹飪過(guò)程。福建作為沿海地區，閩人對于海鮮自有一套做法，肥美嫩滑的黃魚(yú)肉與豆腐、黃椒、萵筍一同入口，三者在口中層層接連迸發(fā)，可以同時(shí)感受到魚(yú)鮮、豆香、辣味和蔬菜的清甜。