寶安市場(chǎng)監管局執法人員在學(xué)校檢查食品保質(zhì)期。
深圳新聞網(wǎng)2024年9月9日訊（深圳特區報記者 易東 通訊員 崔艷艷 吳雨晨 文/圖） 9月2日，寶安區所有的中小學(xué)和幼兒園全部正式開(kāi)學(xué)，同學(xué)們開(kāi)開(kāi)心心背著(zhù)書(shū)包提著(zhù)行李走進(jìn)了他們美麗的校園。當天，寶安市場(chǎng)監管局食品安全監管人員早早地就來(lái)到了學(xué)校食堂，仔細梳理可能存在的風(fēng)險點(diǎn)，把可能存在的隱患徹底消滅。當天，當孩子們在校園食堂吃上了熱騰騰香噴噴的午餐時(shí)，寶安市場(chǎng)監管的同志們露出了舒心微笑?！斑@是孩子們新學(xué)期開(kāi)學(xué)第一餐，我們一定要保證萬(wàn)無(wú)一失，讓孩子們吃得開(kāi)心，家長(cháng)放心！”寶安市場(chǎng)監管局有關(guān)方面負責人對記者說(shuō)。
記者了解到，不只是全力保障開(kāi)學(xué)第一餐，寶安市場(chǎng)監管局對學(xué)校食品安全始終保持放心不下、放松不得的責任感，奮戰在校園食品安全的第一線(xiàn)，用忠誠擔當筑起寶安學(xué)校食品安全的鋼鐵防線(xiàn)。
寶安市場(chǎng)監管局執法人員在學(xué)校檢查調味品質(zhì)量。
搶抓時(shí)機，暑期督促學(xué)校開(kāi)展后廚改造和硬件提升
提升學(xué)校食品安全，既要有思想上高度重視，也要有一流的硬件保障。在寶安區委、區政府及寶安市場(chǎng)監管局黨組的高度重視下，寶安市場(chǎng)監管局抓住暑假學(xué)生不在學(xué)校的空窗期，多舉措助力提升學(xué)校食品安全水平。督促校方對后廚場(chǎng)所硬件設施進(jìn)行更新，提升后廚加工環(huán)境，配齊所需設施設備。重點(diǎn)針對有害生物防制和餐飲具清洗消毒兩大任務(wù)，制定自查表，要求各學(xué)校對照詳細的標準開(kāi)展自查，并于暑假期間完成整改。聯(lián)合區教育局開(kāi)展暑假期間抽查。組織全區學(xué)校開(kāi)展2024年校園食品安全專(zhuān)題培訓和考核，并通過(guò)食安副校長(cháng)，廣泛轉發(fā)學(xué)習視頻微課、汛期食品安全提醒等。
除提升學(xué)校食堂硬件設施外，寶安市場(chǎng)監管局還未雨綢繆，開(kāi)學(xué)前對學(xué)校食品安全進(jìn)行全面體檢。由160余位學(xué)校食安副校長(cháng)提前介入，檢查全區學(xué)校食堂開(kāi)學(xué)前自查情況，并對食品安全風(fēng)險隱患排查開(kāi)展指導。同時(shí)，通過(guò)梳理近年來(lái)涉及學(xué)校食堂的投訴舉報、抽檢不合格等清單，建立“一戶(hù)一檔”臺賬，并開(kāi)展“回頭查”，確保相關(guān)問(wèn)題整改到位。
針對風(fēng)險，加大對校外配餐、食堂承包、大宗食材配送企業(yè)監管
針對家長(cháng)和社會(huì )的擔憂(yōu)，寶安市場(chǎng)監管局聯(lián)合區教育局召開(kāi)2024年春季學(xué)期期末校外配餐企業(yè)集體座談會(huì )，向配送寶安區學(xué)校的13家配餐企業(yè)通報了此前多輪檢查發(fā)現的問(wèn)題，并要求企業(yè)對春季學(xué)期的投訴舉報、突發(fā)問(wèn)題等進(jìn)行復盤(pán)，對“三防”設施、冷藏冷凍設置等進(jìn)行更新校準，新增異物探測、中心溫度計等設備。后續將掌握新學(xué)期招標供餐情況，提前介入檢查，防范開(kāi)學(xué)突發(fā)事件的發(fā)生。
風(fēng)險點(diǎn)就要反復抓。該局還全面準確摸清校外配餐、食堂承包、大宗食材配送企業(yè)底數和配送學(xué)校清單，建立“一戶(hù)一檔”臺賬，對相關(guān)企業(yè)提升食品安全風(fēng)險等級和監管頻次，在開(kāi)學(xué)前完成全覆蓋檢查，并現場(chǎng)督促其完成整改。還多次召開(kāi)集中約談會(huì )、培訓會(huì )等，對主體責任進(jìn)行明確，對檢查發(fā)現的問(wèn)題進(jìn)行通報。
校外配餐的預付資金是廣大家長(cháng)長(cháng)期關(guān)注的問(wèn)題，為維護廣大使用配餐的學(xué)生家長(cháng)權益，該局積極推動(dòng)校外配餐企業(yè)落實(shí)預付式資金監管措施，督促企業(yè)定期向學(xué)校和家長(cháng)進(jìn)行預付資金公示，提升學(xué)生家長(cháng)配餐消費和維權服務(wù)體驗，對出現異常停餐、食品安全等突發(fā)事件時(shí)，提前采取有效措施，切實(shí)控制事件影響。
做好樣板，開(kāi)展秋季學(xué)期“開(kāi)學(xué)第一餐”保障
起步就是沖刺，抓早就是為了抓好！8月28日下午，寶安市場(chǎng)監管局聯(lián)合區教育局召開(kāi)2024年秋季學(xué)期食品安全工作部署暨校園食品安全突出問(wèn)題專(zhuān)項整治第4次調度會(huì )暨寶安區校外配餐單位、校園食堂承包和大宗食材配送企業(yè)約談告誡會(huì )。
8月30日上午，該局聯(lián)合區教育局召開(kāi)2024年秋季學(xué)期寶安區校園食品安全工作部署暨校園餐食品安全和膳食經(jīng)費管理突出問(wèn)題專(zhuān)項整治調度會(huì )議，并提前與寶安區教育局聯(lián)合發(fā)文，對秋季開(kāi)學(xué)后食品安全聯(lián)合監管工作任務(wù)進(jìn)行了明確和細化。
9月2日開(kāi)展“開(kāi)學(xué)第一餐”統一執法行動(dòng)。以前瞻謀劃、領(lǐng)導率隊、科所聯(lián)動(dòng)、副校長(cháng)輔助、智慧賦能五舉措，開(kāi)展了第一餐守護行動(dòng)，并將于一個(gè)月內對全區校園食堂、校外配餐單位、大宗食材配送企業(yè)、校園周邊食品安全經(jīng)營(yíng)單位等開(kāi)展全覆蓋檢查。開(kāi)學(xué)第一天，該局還組織了全區校園食品安全從業(yè)人員完成“開(kāi)學(xué)第一課”線(xiàn)上培訓。
數字賦能，升級打造“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”，提升智慧化監管水平
科技改變世界，科技助力監管。寶安市場(chǎng)監管局在全區學(xué)校食堂、校外配餐企業(yè)全覆蓋安裝“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”，并打造“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”2．0版本，提升智慧化水平。
亮點(diǎn)一：軟硬件全面升級，打造風(fēng)險預警系統。對攝像頭、網(wǎng)卡等硬件設施迭代升級，搭建智慧化風(fēng)險預警系統，實(shí)施全天候視頻監控和24小時(shí)不間斷巡檢抓拍。選取20家單位進(jìn)行物聯(lián)感知試點(diǎn)。鼠患AI智能抓拍功能啟動(dòng)以來(lái)，共計抓拍校園鼠患31家次，立案4宗，現場(chǎng)責令整改給予警告2家。及時(shí)將鼠患信息通報區教育局，并對鼠患預警進(jìn)行數據分析，發(fā)現某些區域鼠患現象嚴重，已將情況通報區愛(ài)衛辦，形成有害生物防制合力。
亮點(diǎn)二：構建食品安全指數評價(jià)體系。通過(guò)“六大預警＋監管臺賬錄入”七個(gè)維度，對每家學(xué)校食堂自動(dòng)測評，生成食安指數并動(dòng)態(tài)調整，對于指數低于80分的單位開(kāi)展現場(chǎng)檢查，加強監管。另外，系統也可定期將食安指數排名通報教育部門(mén)及包保干部，形成監管合力。
亮點(diǎn)三：拓展線(xiàn)上線(xiàn)下監管聯(lián)動(dòng)場(chǎng)景。根據預警問(wèn)題類(lèi)型及整改情況，開(kāi)展線(xiàn)上線(xiàn)下分類(lèi)監管。線(xiàn)上，對產(chǎn)生的預警扣分，整改后進(jìn)行加分，以此激勵督促學(xué)校食堂積極落實(shí)整改；線(xiàn)下，開(kāi)展整改情況抽查、食材快檢、現場(chǎng)核查，形成監管閉環(huán)，實(shí)現干擾最小化、執法效能最大化。
亮點(diǎn)四：開(kāi)發(fā)服務(wù)指導功能。在系統中預設常見(jiàn)違規問(wèn)題的整改建議及相關(guān)知識，定向推送針對性整改建議，指導相關(guān)單位落實(shí)整改。同時(shí)開(kāi)發(fā)明火離崗、非法闖入、臺賬模板導入等經(jīng)營(yíng)者關(guān)注的預警和實(shí)用功能，幫助提升餐飲單位內部智慧化管理水平。
亮點(diǎn)五：強化信息公示，引入社會(huì )監督和共治。在學(xué)校大堂或食堂就餐區設置了顯示屏，可實(shí)時(shí)播放監控及食品安全信息，還可用于食品安全相關(guān)政策宣傳、知識科普和突發(fā)應急事件警示。
增加頻率，加大對校園食品安全的抽樣檢測力度
抽檢是判定食品安全的重要手段。寶安市場(chǎng)監管局充分運用這一利器，將學(xué)校食堂確定為重點(diǎn)抽檢單位，加大監督抽檢力度。開(kāi)展“你點(diǎn)我檢”進(jìn)校園專(zhuān)項，充分發(fā)揮快檢“哨兵”作用，利用“一街一車(chē)”開(kāi)展食材和餐飲具等快檢，快檢出的陽(yáng)性產(chǎn)品100％轉執法抽檢，實(shí)現快檢與定量聯(lián)動(dòng)，有效提升檢測效能。開(kāi)展食品安全進(jìn)校園、禁食野生蘑菇等線(xiàn)下科普宣傳活動(dòng)，積極營(yíng)造食品安全共治格局。
抓住重點(diǎn)，對“三考”、校園開(kāi)放日等重大活動(dòng)開(kāi)展食品安全保障
寶安市場(chǎng)監管局在學(xué)校食品安全監管中，把高考、高中學(xué)業(yè)水平考試和中考食品安全保障當成重中之重，認真做好“三考”食品安全保障。
在今年“三考”期間，該局集結食品安全監管經(jīng)驗豐富的執法人員，組建保障“百人團”，形成“總監－業(yè)務(wù)科室－駐點(diǎn)人員”的塔式工作架構；建立工作溝通群，由食藥總監負責統籌協(xié)調，由業(yè)務(wù)科室進(jìn)行業(yè)務(wù)指導和協(xié)調應急事項，由駐點(diǎn)人員進(jìn)行日常監管、報送保障情況；完善日報表制度，于每日供餐結束后匯總情況，并以圖文并茂的“錯題本”形式，及時(shí)通報檢查發(fā)現的問(wèn)題，提醒駐點(diǎn)人員檢查時(shí)舉一反三。
為了合理利用和分配監管資源，該局實(shí)施分級監管模式，根據食品安全風(fēng)險等級對27家單位開(kāi)展駐點(diǎn)保障，對80家單位開(kāi)展巡查保障。駐點(diǎn)保障由執法人員對供餐單位實(shí)行全覆蓋、全流程監管，嚴把食材驗收、分類(lèi)貯存、加工操作、清洗消毒、人員健康和食品留樣六大關(guān)口，做到“天天駐點(diǎn)，餐餐保障”。巡查保障由執法人員于每日供餐期間對加工操作場(chǎng)所進(jìn)行至少一次全面細致的檢查，及時(shí)發(fā)現和消除食品安全隱患。
“學(xué)校食品安全牽動(dòng)著(zhù)社會(huì )的神經(jīng)，關(guān)系著(zhù)家庭和孩子的健康幸福。我們將忠誠履職，不負時(shí)代、不負人民，與全社會(huì )一道擔負起守衛學(xué)校食品安全的重任，讓孩子們在學(xué)校吃得安全，健康成長(cháng)！”寶安市場(chǎng)監管局主要負責人表示。
