見(jiàn)圳客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2020年8月21日訊 今年首批冰鮮梭子蟹將加速度抵達家樂(lè )福華東區各大門(mén)店，門(mén)店梭子蟹每斤僅售19.8元，線(xiàn)上售價(jià)11.9元每只。華東地區消費者通過(guò)家樂(lè )福各大門(mén)店，或通過(guò)蘇寧易購APP、家樂(lè )福微信小程序菜籃子頻道可進(jìn)行購買(mǎi)，門(mén)店三公里范圍內的訂單，最快25分鐘便可送到家。

據悉，今年起，蘇寧家樂(lè )福舟山梭子蟹基地創(chuàng )新升級，家樂(lè )福聯(lián)手戰略廠(chǎng)商海天下集團深耕原產(chǎn)地直采，大力壓縮鏈路，通過(guò)大倉配送，新鮮捕撈的梭子蟹從舟山港的海岸線(xiàn)爬上家樂(lè )福貨架最快只需12個(gè)小時(shí)。

舟山位于江浙沿岸流和黃海冷水團的交匯處，同時(shí)又是長(cháng)江、錢(qián)塘江以及甬江的三江入?？?，海中水深20米左右，陽(yáng)光充足，養分足夠，獨特的地理條件為舟山海鮮的生長(cháng)提供了良好的環(huán)境。

舟山梭子蟹蟹肉成分特殊，蛋白質(zhì)含量高，分解速度快，一旦拿貨時(shí)間拉長(cháng)，肉質(zhì)極易氧化。為進(jìn)一步提升梭子蟹品質(zhì)、與蟹肉氧化速度“賽跑”，今年，家樂(lè )福從源頭“尋鮮”，充分利用門(mén)店資源、體量資源，定點(diǎn)聯(lián)合優(yōu)質(zhì)專(zhuān)業(yè)的水產(chǎn)海鮮品牌企業(yè)，全方位整合碼頭資源，大量簽約舟山當地的漁船，肉多肥滿(mǎn)的高品質(zhì)梭子蟹將優(yōu)先滿(mǎn)足家樂(lè )福。

在保鮮船抵達碼頭的第一時(shí)間，工作人員就對活捕的梭子蟹的進(jìn)行快速分揀，篩選高品質(zhì)梭子蟹冰鮮加工處理，在短時(shí)間內用碎冰一層一層將其覆蓋進(jìn)行保鮮，然后迅速投入冷鏈運輸通道，全程0至4攝氏度冰鮮保存，鎖住梭子蟹最初的海洋風(fēng)味?！凹僭O我們下午在舟山碼頭采貨，當天下午就可以抵達上海，恒溫倉儲，并于第二天一早抵達家樂(lè )福門(mén)店貨架。這比傳統的門(mén)店自主采購方式至少壓縮了24個(gè)小時(shí)的時(shí)間差?！奔覙?lè )福生鮮采購負責人說(shuō)。

此外，專(zhuān)業(yè)人士介紹，因行業(yè)認知壁壘的存在，不少消費者認為活鮮優(yōu)于冰鮮。事實(shí)上，兩種保鮮方式各具特色?；铛r在運輸過(guò)程中缺吃少喝、有氧運動(dòng)，反而容易導致肉塊的萎縮瘦癟，這也是為什么活龍蝦、活海蟹在烹飪后，經(jīng)常會(huì )看到肉離殼現象。因此，吃活鮮最好在沿海地帶，否則就算運輸上可以保證海鮮存活，實(shí)際口感反而大大不如其他方式處理的海鮮。相比來(lái)說(shuō)，冰鮮保存更能減少脂肪消耗，可以在短期內維持鮮度，適合海鮮的短距離運輸和存儲。

據介紹，今年是梭子蟹“小年”，舟山梭子蟹產(chǎn)量同比去年減少約30%，當地批發(fā)價(jià)也同比上漲兩成。家樂(lè )福梭子蟹基地整合體量資源，提升談判余地，拿到第一手價(jià)格。據悉家樂(lè )福門(mén)店梭子蟹每斤僅售19.8元，線(xiàn)上售價(jià)11.9元每只，以超值價(jià)格回饋消費者。 （吳艷 ）