整體情況良好，量化評級維持A級
執法行動(dòng)中，執法人員按照相關(guān)食品安全規范要求，檢查了該學(xué)校食堂的后廚衛生管理情況，對該學(xué)校食堂的證照資質(zhì)、管理記錄、操作間、面點(diǎn)間、儲藏倉庫等區域進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。
經(jīng)檢查，深圳市南山外國語(yǔ)學(xué)校（集團）深汕西中心學(xué)校食堂的后廚整體情況良好，學(xué)校食堂食品安全管理制度較完善。食堂后廚入口處張貼了食品安全公示欄，過(guò)道處張貼有后廚規范標準及食品安全“高壓線(xiàn)”等宣傳展板。在后廚基礎管理系統－表格存放欄處，可查看成品中心溫度檢測記錄、水果間洗消記錄、員工晨檢記錄等信息。
后廚入口處張貼了食品安全公示欄
后廚負責人介紹后廚規范標準及食品安全“高壓線(xiàn)”
執法人員查看食堂的基礎管理系統－表格存放欄，包括成品中心溫度檢測記錄、水果間洗消記錄、員工晨檢記錄等。
在各操作間，后廚工作人員的食品加工操作基本符合規定要求。在烹飪區，執法人員檢查了瓶裝調料的日期標簽，并建議調料逐瓶使用，不使用時(shí)應及時(shí)加蓋儲存。在面點(diǎn)間，執法人員詢(xún)問(wèn)食品添加劑使用情況。相關(guān)負責人表示，面點(diǎn)間不使用食品添加劑，平時(shí)使用較多的 天然酵母屬于食品，不屬于食品添加劑。在冷藏室和冷凍室，記者在現場(chǎng)看到儲存的食材均有粘貼標簽。執法人員提醒，冷庫需有溫度記錄，且冷凍庫溫度需保持在－18°C以下。
執法人員查看調料保質(zhì)期
執法人員詢(xún)問(wèn)面點(diǎn)間負責人食品添加劑使用情況
冷藏室食材貼有標簽