客語(yǔ)·客家菜：食材標簽較完善，保潔柜內餐具水漬殘留需改進(jìn)
在客語(yǔ)·客家菜餐廳的后廚，執法人員依次對餐廳的食材存儲、標簽標識、冰柜溫度等情況進(jìn)行檢查。經(jīng)檢查，執法人員表示，該餐廳后廚整體情況良好，食材存放做到離墻離地，蔬菜等備用食材有覆蓋保鮮膜存放，冰柜內食材標簽較完善。但是，保潔柜內存放的餐具仍然有些許水漬，可能會(huì )帶來(lái)食品安全隱患，執法人員建議增加烘干時(shí)間或加大烘干強度，使餐具徹底干燥后再放入保潔柜內存放。
冰柜內食材標簽較完善。
保潔柜內存放的餐具仍然有些許水漬。
除常規檢查流程外，執法人員還重點(diǎn)檢查了后廚涼菜專(zhuān)間及外賣(mài)包裝情況。經(jīng)檢查，執法人員指出，專(zhuān)間溫度較低，有利于熟食的存儲；同時(shí)，記者在現場(chǎng)看到，專(zhuān)間內的砧板、刀具也嚴格按照顏色進(jìn)行區分使用。在網(wǎng)上送餐方面，記者在現場(chǎng)看到，餐廳工作人員正在對外賣(mài)使用鋁箔封口膜進(jìn)行打包。執法人員指出，鋁箔密封包裝更加衛生，且較為環(huán)保。
外賣(mài)使用鋁箔封口膜打包。
執法人員對索證索票進(jìn)行檢查。
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