一顆餃子吃出國宴儀式感 金龍魚(yú)餃子粉帶二十國使節體驗“舌尖上的中國”
益海嘉里集團面粉事業(yè)部副總監王春娥女士解密金龍魚(yú)專(zhuān)業(yè)餃子粉的秘密。
8月30日，金龍魚(yú)專(zhuān)業(yè)餃子粉邀請16位國宴大師傾情聯(lián)手，向來(lái)自美國、法國、意大利、菲律賓等二十國的使節呈上了精心打造的“中華餃子全席”。108款風(fēng)味各異的中華餃子，向二十國使節展現了中華2000年餃子文化的博大與魅力，為中國餃子申請聯(lián)合國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)注入新的推動(dòng)力。
國宴大師聯(lián)手
打造中華餃子全席
宴會(huì )現場(chǎng)，16位面點(diǎn)大師，以魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系為脈絡(luò )，使用蒸、煮、煎、炸、烙、烤等多種烹飪技法，打造出108種形態(tài)各異，琳瑯滿(mǎn)目的中華餃子全席，力圖向各國使節們全景式展現中華2000年餃子文化的精髓。
別開(kāi)生面的中國餃子全席得到使節們的熱烈回應。菲律賓大使羅馬納表示：如同滿(mǎn)漢全席代表了中國美食一樣，中華餃子全席也代表著(zhù)中國餃子的文化。中國受人尊敬的廚師們，充分展現了中華餃子的魅力，一定能贏(yíng)得各國人民的喜愛(ài)。
金龍魚(yú)專(zhuān)業(yè)餃子粉
國宴大師的秘密武器
博鰲論壇年會(huì )總廚師長(cháng)劉金波大師介紹，中國人吃餃子，自古就有“薄皮大餡”之說(shuō)?！叭逐W，七分皮”，餃子皮不僅提供口感，提供麥香的作用，還是餡料蒸煮的容器，對餃子成品的品質(zhì)影響非常大，必須又軟又筋，薄而不透，色澤純凈自然。
與劉金波大師對待餃子的態(tài)度一致，金龍魚(yú)專(zhuān)業(yè)餃子粉從選料上使用珍稀的優(yōu)質(zhì)小麥，來(lái)保證餃子皮的彈性更佳。每一顆優(yōu)麥都要經(jīng)過(guò)多達46臺磨粉機輕研細磨；研磨成的面粉，根據灰分、筋度、淀粉特性等細微品質(zhì)差別，被劃分成157種不同品質(zhì)，分別儲存于不同粉管之中；最后根據餃子對粉質(zhì)要求，提取麥芯部位的面粉進(jìn)行科學(xué)搭配，正是這種對品質(zhì)孜孜不倦的追求，讓金龍魚(yú)專(zhuān)業(yè)餃子粉能夠成為中國家庭中，不可或缺的食材主角。
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