標簽齊全、環(huán)境整潔，量化評級升至A級
為做好常態(tài)化疫情防控工作，鞏固疫情防控成果，進(jìn)入該餐廳之前需掃描場(chǎng)所碼進(jìn)行防疫健康登記。進(jìn)入餐廳，執法人員首先在食品經(jīng)營(yíng)安全信息公示牌對餐廳的經(jīng)營(yíng)執照、經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證等資料進(jìn)行了檢查，各項展示均符合要求。
食品經(jīng)營(yíng)安全信息公示牌。
依照食品安全相關(guān)規定，執法人員來(lái)到餐廳后廚，依次檢查凈菜切配區、食材儲藏區、涼菜專(zhuān)間、調料區、生鮮養殖及粗加工區、洗消區等區域。檢查發(fā)現，該餐廳情況較好，標簽標識齊全、物品擺放整齊，環(huán)境整潔干凈。在操作區，砧板以顏色進(jìn)行區分；制冰機清潔記錄較詳細。
凈菜切配區。
冰箱內食材加膜加蓋保存，標簽標識齊全。執法人員注意到有一瓶標注了禁止飲用的瓶裝水，后廚負責人介紹道，該液體用于監測冰箱溫度，溫度不達標時(shí)液體顏色會(huì )發(fā)生變化。執法人員提醒，食品區存放非食品應當制作清晰的標注，該餐廳的標注方法符合要求。
冰箱內食材加膜加蓋保存，標簽標識齊全。
涼菜專(zhuān)間安裝有紫外燈及獨立空調，符合食品安全相關(guān)要求。調料存儲標簽齊全，且均處于使用期限內。
執法人員查看食材標簽。
在洗消區，記者看到清洗成品放置于干燥密閉的空間內，清洗半成品則放置在另一側的置物架上。執法人員指出，清洗成品與半成品分開(kāi)存放，有利于餐具的保潔。
后廚洗消區域。
在執法行動(dòng)進(jìn)行的同時(shí)，快檢人員也來(lái)到現場(chǎng)進(jìn)行抽檢工作。據介紹，本次共抽取娃娃菜、菜苔、海蝦、鮮雞蛋、豬肉、雞肉等6批次樣品，檢測結果均合格。
快檢人員介紹抽檢情況。
深圳市市場(chǎng)監督管理局南山監管局粵海所周春然總結本次行動(dòng)。她表示，本次檢查情況較好，標簽標識齊全、物品擺放整齊，環(huán)境整潔干凈，餐廳量化評級由B級升至A級。但仍有細節可改進(jìn)，一是制度建設及上墻可進(jìn)一步完善，二是可增設專(zhuān)門(mén)的過(guò)期變質(zhì)食品銷(xiāo)毀區域。
深圳市市場(chǎng)監督管理局南山監管局粵海所周春然。
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