讀特客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2023年2月8日訊（記者 袁征一方 翁瑞峰 牛耘 曾思達 胡津瑋 葉梅）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！鄙钲谥行W(xué)于本周陸續開(kāi)學(xué)。孩子們在學(xué)校吃得是否安全健康，成為了社會(huì )共同關(guān)注的話(huà)題。本期星期三查餐廳來(lái)到位于福田區的石廈學(xué)校（小學(xué)部），對這里的食品安全進(jìn)行檢查。經(jīng)查，該食堂整體情況較好，量化評級維持A級。

本期執法行動(dòng)由深圳市市場(chǎng)監督管理局黨組成員、副局長(cháng)陳建民率隊開(kāi)展。他表示，一直以來(lái)，星期三查餐廳透明執法欄目得到了廣大消費者、市民的廣泛關(guān)注和積極配合?！啊椴蛷d’欄目即將邁入第七年，我想在這里表示感謝。我們希望通過(guò)這項執法行動(dòng)，引起全體市民、消費者來(lái)關(guān)注、重視食品安全；同時(shí)，也請更多的家長(cháng)及消費者更加關(guān)心、支持學(xué)校的食品安全工作?！?/p>

深圳市市場(chǎng)監督管理局黨組成員、副局長(cháng)陳建民

陳建民率隊開(kāi)展本次執法行動(dòng)

整體情況良好，地面積水積油需改進(jìn)

按照食品安全相關(guān)規定，執法人員依次對學(xué)校食堂的證照資質(zhì)、制度建設、操作規范、索證索票等方面進(jìn)行檢查。

進(jìn)入食堂，執法人員首先來(lái)到食品安全公示欄，查看該食堂的證照資質(zhì)和人員健康證等信息。該食堂營(yíng)業(yè)執照及食品經(jīng)營(yíng)許可證均在有效期內，食品安全量化評級為A級。在就餐區域，墻壁上安裝了明廚亮灶電子顯示屏，師生用餐時(shí)可通過(guò)顯示屏實(shí)時(shí)看到后廚情況。

食堂的明廚亮灶系統

進(jìn)入后廚，執法人員依次查看預進(jìn)間、操作間、糕點(diǎn)間、原材料倉庫等空間。在操作間，執法人員指出地面較多積水積油，容易滋生細菌，同時(shí)也容易滑倒，需盡快改進(jìn)。

地面積水積油較多

執法人員隨機抽查冰柜內及原料倉庫中的半成品、水果、醬油等食材，發(fā)現標簽信息較齊全，存儲條件符合規范。

執法人員查看食材標簽

糕點(diǎn)間的食品添加劑由專(zhuān)人專(zhuān)柜管理，執法人員查看添加劑使用記錄表，使用日期及用量均有詳細記錄。

執法人員查看添加劑使用記錄表

食堂留樣樣品標簽較完善，分量均達到125克以上

食堂進(jìn)貨票證較齊全

“藍馬甲”快檢人員也來(lái)到執法行動(dòng)現場(chǎng)，對食材進(jìn)行抽檢。據快檢人員介紹，本次行動(dòng)共對22批次樣品進(jìn)行抽樣檢測，結果均合格。

快檢人員介紹本次抽檢情況

深圳市市場(chǎng)監督管理局福田監管局楊鋒從三方面本次行動(dòng)進(jìn)行總結。他表示，在人員管理方面，從業(yè)人員健康證均有公示，后廚人員著(zhù)裝規范，責任人明確；在制度建設方面，制度上墻等工作較完善；在設備方面，各類(lèi)設備較齊全，年限較新，均正常運轉，冰箱無(wú)積冰情況。不足之處是地面較滑，需盡快改進(jìn)。

深圳市市場(chǎng)監督管理局福田監管局楊鋒

家長(cháng)代表：食材干凈、成品誘人，把孩子送來(lái)很放心

家長(cháng)代表分享道，通過(guò)參與本次行動(dòng)，看到食堂的場(chǎng)地、設備設施、操作流程都讓人非常放心，成品也十分誘人?！爸贫三R全，現場(chǎng)能看到張貼了很多操作說(shuō)明等。食堂布局合理，食品干凈衛生，我們把孩子送來(lái)很放心?！?/p>

兩位家長(cháng)代表接受記者采訪(fǎng)

深圳市市場(chǎng)監督管理局食品經(jīng)營(yíng)處副處長(cháng)韓平華（主持工作）表示，“星期三查餐廳”節目讓廣大師生了解了食堂的真實(shí)面貌。同時(shí)，市市場(chǎng)監管局在開(kāi)學(xué)之前發(fā)布了九條措施，讓學(xué)校做好開(kāi)學(xué)前的準備，全面梳理并消除食品安全隱患，并發(fā)布兩期食品安全風(fēng)險警示，把預防工作做在前面，讓廣大師生吃得安心、放心。

深圳市市場(chǎng)監督管理局食品經(jīng)營(yíng)處副處長(cháng)韓平華（主持工作）