讀特客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2022年11月10日訊（記者 袁征一方 翁瑞峰 牛耘 胡津瑋）為加強深圳市鹽業(yè)安全監督管理，打擊鹽業(yè)違法行為，宣傳普及食鹽質(zhì)量安全知識，11月10日上午，深圳市市場(chǎng)監督管理局聯(lián)合深圳新聞網(wǎng)來(lái)到鹽田綜合保稅區的工會(huì )大食堂，開(kāi)展第八期食鹽經(jīng)營(yíng)質(zhì)量安全執法直播活動(dòng)，對這里的食鹽采購等經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行執法檢查。經(jīng)檢查，該食堂的食鹽經(jīng)營(yíng)行為基本符合要求，但在索證索票方面有欠缺。

深圳市市場(chǎng)監督管理局食品經(jīng)營(yíng)處副處長(cháng)韓平華率隊進(jìn)行本次執法行動(dòng)。

標簽齊全可溯源，但票證未加蓋公章等問(wèn)題需完善

掃碼進(jìn)入該食堂后，執法人員首先查看食品安全管理宣傳欄，各項公示均符合要求。隨后，執法人員依次查看該食堂后廚及倉庫的食鹽使用情況。在倉庫，執法人員指出食鹽應隔墻離地存放；此外，倉庫目前只有一個(gè)排風(fēng)扇，建議增設通風(fēng)設備，保證倉庫干燥通風(fēng)。

在后廚調料區，執法人員查看食鹽使用情況。

食鹽未隔墻存放。

倉庫目前只有一個(gè)排風(fēng)扇。

執法行動(dòng)進(jìn)行的同時(shí)，快檢人員也來(lái)到現場(chǎng)對食鹽進(jìn)行抽樣檢測。據悉，檢測結果將于15個(gè)工作日后公布。

快檢人員正在進(jìn)行抽樣。

在核對供應商資質(zhì)及檢驗報告信息時(shí)，執法人員指出，目前食堂所提供的食鹽供應商證照許可復印件未加蓋公章，不符合要求，需盡快完善補充。

執法人員核對供應商資質(zhì)及檢驗報告信息。

深圳市市場(chǎng)監督管理局鹽田監管局海山所執法人員劉新義對本次行動(dòng)重點(diǎn)檢查的五方面一一總結。一是索證索票有欠缺。按照相關(guān)要求，食堂應提供食鹽供應商加蓋公章的證照復印件，但目前食堂所提供的復印件未蓋章。二是檢驗報告合格。三是食鹽包裝標簽信息完善，溯源信息可查。四是進(jìn)行了食鹽監督抽檢，結果將于15個(gè)工作日后公布。五是未發(fā)現散裝鹽。針對本次發(fā)現的問(wèn)題，后續將進(jìn)一步加強監管。

深圳市市場(chǎng)監督管理局鹽田監管局海山所執法人員劉新義。

亞硝酸鹽的危害有多大？疾控中心專(zhuān)家為你解答！

為增加食鹽執法直播行動(dòng)的趣味性和科普性，本次執法行動(dòng)特邀深圳市疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所張錦周（主任醫師、食品衛生學(xué)首席專(zhuān)家），針對市民們較為關(guān)注的食鹽市民朋友們關(guān)心的食鹽相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行解答。以下為問(wèn)答實(shí)錄。

深圳市疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所張錦周為市民進(jìn)行科普。

問(wèn)：我們日常生活中使用的食鹽的主要化學(xué)成份是什么？

答：絕大多數是氯化鈉（NaCl）。

問(wèn)：現在有海鹽，湖鹽，礦鹽等，市民日常生活中，選擇哪種食鹽比較好？

答：無(wú)論是海鹽，湖鹽還是礦鹽，其化學(xué)成份大致相同（絕大多數是氯化鈉，只是海鹽與湖鹽中的鈣離子與鎂離子比礦鹽的鈣離子與鎂離子多），只要是符合食品安全標準的合格鹽，就可以食用。值得一提的是，我要提醒市民朋友在選用食鹽時(shí)，必須要選用并食用合格碘鹽（除非患有甲亢或有橋本氏甲狀腺炎的普通市民，就例外）。

問(wèn)：什么叫亞硝酸鹽？

答：亞硝酸鹽是含有亞硝酸的無(wú)機鹽（主要是亞硝酸鉀或亞硝酸鈉）。

問(wèn)：食鹽中含有亞硝酸鹽，對人身體有哪些危害？

答：機體一次性接觸大量的亞硝酸鹽（如：進(jìn)食含有300-3000毫克亞硝酸鹽），就可以發(fā)生亞硝酸鹽急性中毒，出現呼吸困難、紫紺甚至昏迷、死亡；如機體長(cháng)期而少量的接觸亞硝酸鹽，則亞硝酸鹽在體內可以合成亞硝胺等亞硝基化合物，亞硝基化合物已被國際癌癥研究機構（英語(yǔ)：International Agency for Research on Cancer，簡(jiǎn)稱(chēng)IARC）確認為致癌物，也就是機體長(cháng)期接觸亞硝酸鹽，可能會(huì )導致機體發(fā)生癌癥。