讀特客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2021年12月15日訊（記者 胡津瑋 翁瑞峰 原文奇 袁征一方）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！睘楸Ｕ仙钲诓惋嬍称钒踩?，本期“星期三查餐廳特別行動(dòng)”來(lái)到了龍崗區天璣城購物中心，街道巡查員與執法人員將運用智慧市場(chǎng)監管平臺（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“智慧平臺”），對這里的餐廳后廚及食品安全管理進(jìn)行檢查。經(jīng)檢查，海底撈后廚及食品安全情況良好，但仍有個(gè)別細節需改進(jìn)。

海底撈各方面情況良好地面水漬、個(gè)別菜品標簽需改進(jìn)

依照《食品安全法》相關(guān)規定，執法人員一行依次對餐廳的證照資質(zhì)、后廚衛生、索證索票等情況進(jìn)行檢查。在餐廳入口處，街道巡查員運用智慧平臺，手機掃碼查看了餐廳證照資質(zhì)、明廚亮灶系統、從業(yè)人員健康證、量化評級等相關(guān)信息。據街道巡查員介紹，該智慧平臺不僅能夠提升檢驗核查的工作效率，更能夠在不影響餐廳正常營(yíng)業(yè)的情況下對餐廳的食品安全情況進(jìn)行監督。

街道巡查員介紹智慧市場(chǎng)監管平臺

智慧市場(chǎng)監管平臺

進(jìn)入后廚，能看到清洗池貼有標簽標識，分區明確。執法人員對冰柜中的肉類(lèi)、火鍋底料等食材進(jìn)行隨機抽查，食品包裝上標簽標識均齊全，且處于保質(zhì)期內；但仍有個(gè)別菜品拆包后標簽有遺漏，需要改進(jìn)。

執法人員對食品標簽及生產(chǎn)日期進(jìn)行檢查

在后廚酒水間，執法人員指出地上水漬要及時(shí)清理，否則可能會(huì )造成食品安全隱患。在操作專(zhuān)間，執法人員指出，專(zhuān)間對衛生管理要求更為嚴格，刀具、砧板等的消毒與區分仍有改進(jìn)空間。

酒水間地面存在水漬

海底撈后廚設置了食品安全管理板，上面記錄了平時(shí)餐廳自查出現的問(wèn)題。據餐廳負責人介紹，在智慧市場(chǎng)監管平臺中設置有餐廳自查系統，通過(guò)該系統，餐廳能夠對從業(yè)人員管理、環(huán)境衛生、原料采購、加工過(guò)程、餐具清洗消毒、專(zhuān)間管理等方面進(jìn)行自查。

海底撈食品安全管理板

隨后，執法人員要求餐廳出示索證索票資料，經(jīng)檢查，該餐廳票證較齊全。執法行動(dòng)進(jìn)行的同時(shí)，快檢人員也對當時(shí)的菜品進(jìn)行抽樣檢測。據快檢人員介紹，本次行動(dòng)對3個(gè)蔬菜樣品與1個(gè)肉類(lèi)樣品進(jìn)行了檢查，檢測結果均為陰性，符合要求。

快檢人員介紹本次行動(dòng)快檢抽查情況

執法人員：智慧平臺助力執法部門(mén)與餐飲企業(yè)間信息互通

深圳市市場(chǎng)監督局龍崗監管局執法人員陳琪智、胡云云對今天的執法行動(dòng)作出總結。陳琪智表示，今天檢查的餐廳從食品安全、人員管理、區域布局、加工流程、三防設施、衛生管理，各方面都較完善，基本上符合餐飲加工操作規范要求。但仍有個(gè)別小問(wèn)題需要整改，一是庫房食品儲存區域地面有水漬，二是個(gè)別菜品拆包后標簽有遺漏，需盡快整改。

深圳市市場(chǎng)監督局龍崗監督局執法人員陳琪智做出行動(dòng)總結

同時(shí)，執法人員表示，后續會(huì )將本次檢查結果從智慧平臺上傳，餐飲企業(yè)也能從軟件端看到檢查情況、不合格項及最終檢查結果。整改后，餐飲企業(yè)可上傳圖片至該平臺備查。通過(guò)該智慧平臺，執法部門(mén)與餐飲企業(yè)的信息互通將更加便捷、高效。

智慧市場(chǎng)監管平臺中能夠直接查看檢查結果

龍崗街道黨工委副書(shū)記、人大工委主任鄒鵬表示，為了深入貫徹落實(shí)中共中央、國務(wù)院關(guān)于加強基層治理體系和治理能力現代化建設的意見(jiàn)，探索加強基層食品藥品智慧監管體系，推動(dòng)智慧市場(chǎng)監管平臺向街道拓展延伸，著(zhù)力破解基層食品安全管理的散點(diǎn)痛點(diǎn)，市食安委2021年在街道一級試點(diǎn)開(kāi)展食品安全基層協(xié)同治理項目，龍崗街道為全市首個(gè)試點(diǎn)街道。

龍崗街道黨工委副書(shū)記、人大工委主任鄒鵬

據了解，龍崗街道食品安全基層協(xié)同治理平臺是深圳市市場(chǎng)監督管理局“市場(chǎng)通”里的一個(gè)平臺，該平臺主要通過(guò)企業(yè)自查、檢驗錄入、巡查核實(shí)等方式采集信息數據。同時(shí)，對接了核酸檢測、食品安全檢測、食品經(jīng)營(yíng)許可證等數據端口，達到“一機在手，信息全有”的目標。通過(guò)該平臺，建立“自查-巡查-整改-處置-培訓-檢測”的六大閉環(huán)監管，實(shí)現“市-區-街道-社區-企業(yè)-第三方”六方無(wú)縫街接，從而建立“六+六”管理機制，提升轄區居民的幸福感與安全感。