見(jiàn)圳客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2020年5月2日訊 隨著(zhù)抗疫形勢持續向好，餐飲、商超等服務(wù)業(yè)陸續進(jìn)入復工復產(chǎn)狀態(tài)，之前按下“暫停鍵”的消費緩緩重啟。不少餐飲企業(yè)緊貼消費需求，針對消費者“懶宅”和“健康飲食”的消費心理，將一道道南北特色菜肴升級成為都市快手菜（半成品菜），幫助消費者改善用餐質(zhì)量之余，真正做到省時(shí)省力省心?！皯姓蛔濉币粯涌梢韵硎芫律?。
半成品菜并非新鮮事物，憑藉“營(yíng)養豐富口感好，操作便捷”的特色，深受都市消費者喜愛(ài)。不強求廚藝精湛，不需要廚具高檔，只需要簡(jiǎn)單幾步，就能讓“廚房小白”搖身一變成為“星級大廚”，在短時(shí)間內完成色香味俱全的“亮眼”菜肴。
除酸菜魚(yú)、魚(yú)香肉絲、番茄炒蛋等國民餐桌菜外，不少商超結合消費者對高效率、便捷性的新需求，因應消費者的口味和偏好，深挖不同地域的食物特點(diǎn)，繪制一張“全國美食圖鑒”。
在半成品菜具體的選品研發(fā)切入點(diǎn)方面，各大商超都有著(zhù)各自的考量。據家樂(lè )福餐飲項目負責人介紹，家樂(lè )福瞄準本地家庭的高頻餐桌菜，深挖當地飲食習慣；選用優(yōu)質(zhì)食材，將營(yíng)養、健康與時(shí)令食材巧妙結合；通過(guò)大師級工藝不斷對其改良、創(chuàng )新，進(jìn)一步打造賣(mài)場(chǎng)餐飲食品的本地化、差異化競爭優(yōu)勢，本質(zhì)上也是家樂(lè )福對用戶(hù)需求的熱切回應。
家樂(lè )福此番以“佛跳墻”打響頭炮。古人曰：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)”。佛跳墻作為滿(mǎn)漢全席的主菜之一，匯聚鮑魚(yú)、海參、魚(yú)肚、鮑螺、干貝、牛蹄筋、杏鮑菇、素翅等數十種珍貴食材煨于一蠱，吃起來(lái)軟嫩柔潤，湯汁濃郁鮮香。
不僅味美，佛跳墻的營(yíng)養價(jià)值也相當的高，適合不同年齡層人群滋補食用。在過(guò)去，由于工序復雜，用料考究，佛跳墻很少能登上百姓餐桌；但如今，隨著(zhù)半成品菜的逐步家?；?，以“佛跳墻”為代表的一系列“宮廷”菜宴終得以放下身段走入尋常百姓家。
據悉，該“佛跳墻”系列別出心裁的選用福建海域的十頭鮑魚(yú)，且所有食材已預先由星級大廚烹飪煮熟，消費者買(mǎi)回家打開(kāi)包裝后，無(wú)需復雜的烹飪流程，只需簡(jiǎn)單加熱15分鐘左右，便能在家品嘗到星級酒店出品的正宗福建佛跳墻！為迎合單身人士和合家歡（三至四人食用）的不同需求，這款“佛跳墻”配有單罐（200g含湯盅）、雙罐（200gx2含湯盅）、吉品（800g不含湯盅）三種規格，價(jià)格自49.9元起至79.9元不等，價(jià)格對比下館子要劃算得多。
“家樂(lè )福擁有自建的物流配送中心，通過(guò)規?；?、標準化、一體化的原料種養殖、配方工藝加工、包裝、運輸、銷(xiāo)售，能讓佛跳墻的整體成本大幅下降，而且符合國際標準的先進(jìn)加工和冷藏技術(shù)也可讓佛跳墻的食用更安全，”該負責人補充。
記者了解到，該系列產(chǎn)品將于4月2日搶先亮相華東地區49家家樂(lè )福門(mén)店，通過(guò)線(xiàn)上、線(xiàn)下同步發(fā)售，并逐步推廣至全國。配送方面，依托于華東地區門(mén)店，周邊10公里范圍內的社區均可訂購佛跳墻外賣(mài)，享受3公里1小時(shí)達、10公里半日達、最高一日三送等多種服務(wù)時(shí)效，消費者可率先品嘗春日里的滋補鮮品。（吳艷 通訊員 謝海璇）