深圳商報2020年3月19日訊 自2月份陸續復工復產(chǎn)以來(lái)，位于南山的陽(yáng)光之路科技公司四五十名員工幾乎每天都是在線(xiàn)訂餐，以解決自己的午餐問(wèn)題?！叭ネ饷娉圆话踩?，員工一般都是在線(xiàn)訂餐叫外賣(mài)，或是自己準備午餐便當?！痹摴矩撠熑送跖孔蛉毡硎?。疫情期間，類(lèi)似這樣的企業(yè)數不勝數，在線(xiàn)訂餐成為員工解決午餐問(wèn)題的主流選擇。
突如其來(lái)的疫情讓餐飲企業(yè)措手不及，但也涌現出另外的商機，即顧客在線(xiàn)訂餐需求有所增加。面對這一形勢，一些原本只能店食的餐飲企業(yè)主動(dòng)轉身，推出在線(xiàn)訂餐服務(wù)。位于福田區上步路的寧波酒家主打寧波菜，3月2日開(kāi)始對外營(yíng)業(yè)，專(zhuān)門(mén)為附近居民和復工人員暖心推出了價(jià)格在25-50元不等的工作餐，只需提前預訂即可在半小時(shí)內送達。
“2月中旬，我們增加了盒飯的業(yè)務(wù)，企業(yè)居民都可在線(xiàn)訂餐?！痹谏钲谟?50家分店的面點(diǎn)王餐廳，正經(jīng)歷新冠肺炎疫情帶來(lái)的陣痛。生產(chǎn)總監楊洪波表示，自3月餐飲企業(yè)復工復產(chǎn)以來(lái)，營(yíng)業(yè)額與去年同期相比下降了九成，眼下80%的門(mén)店已恢復堂食，公司還每天忙著(zhù)給企業(yè)和居民送餐。
“我們專(zhuān)門(mén)為一些企業(yè)訂制快餐，有街道社區防控一線(xiàn)的，有銀行寫(xiě)字樓的，也有科技公司的，此外還有一些居民訂餐的?！睏詈椴ń榻B，現在公司有30輛車(chē)隨時(shí)為有需求的企業(yè)服務(wù)，很多中層干部還會(huì )用自己的私家車(chē)替公司送外賣(mài)。有的訂量不多，路程也偏遠，算上人工成本和路費，賺不了多少錢(qián)?！熬褪?0份也送，價(jià)格也和平時(shí)一樣，不收配送費，畢竟我們作為餐飲企業(yè)，還有一份社會(huì )責任?！?/p>
與以往不同的是，送餐時(shí)餐廳的外賣(mài)小票下方會(huì )有一行提示。記者在位于羅湖鳳凰路的香港新發(fā)燒臘茶餐廳發(fā)現，每一份外賣(mài)白色小票下方有一張“安心卡”，上面記錄著(zhù)菜品制作人、裝餐人以及騎手的姓名和體溫，以實(shí)現食品制作、裝餐和配送全流程人員留痕追溯。據了解，該餐廳深受附近食客喜愛(ài)。
“空中買(mǎi)菜”：生鮮特產(chǎn)觸網(wǎng)美食直送到家
“非常新鮮，剛到碼頭，歡迎自提或順豐到家?！贝簌i新區南澳水產(chǎn)碼頭，一位年輕人用手機拍攝著(zhù)海膽到港畫(huà)面，迅速發(fā)布到自己的朋友圈、微視和抖音上。緊接著(zhù)，海膽被送到旁邊的加工場(chǎng)，工人們開(kāi)膛破肚取出海膽肉。年輕人的微信和電話(huà)響個(gè)不停，“羅湖區××花園2斤海膽”“南山區××小區1斤海膽”……他一面記下一面打包。
年輕人叫楊釘章，是南澳海膽批發(fā)第二代，他的父親楊勝中在這里經(jīng)營(yíng)一家“楊記海膽”批發(fā)店已有20年。上世紀90年代末以來(lái)，南澳海膽90%出口外銷(xiāo)，香港48家海膽代理商都來(lái)南澳收貨。2016年左右，仍有60%的南澳海膽出口日本和中國香港等地。
今年海膽季悄然而至，但因為疫情，海膽較往年晚捕撈20多天。由于大鵬新區多數海鮮餐廳還沒(méi)恢復營(yíng)業(yè)，加上疫情影響，已停止出口日本，今年批發(fā)生意不好做。幸好頭腦靈活的楊釘章去年接手以來(lái)開(kāi)始布局網(wǎng)上銷(xiāo)售。去年近半海膽網(wǎng)上銷(xiāo)售，今年這個(gè)比例更超過(guò)70%。為了適應網(wǎng)上銷(xiāo)售，楊釘章還給老店起了個(gè)更洋氣的網(wǎng)名“叮咚漁港”，豐富了銷(xiāo)售品種，增加了吹筒、海螺和各種海魚(yú)，滿(mǎn)足顧客不同的需求。
發(fā)達的物流讓生鮮特產(chǎn)不再局限于地域。3月17日，坪山區石井街道金龜露營(yíng)小鎮負責人鄒曉瑩指揮工人打包新鮮蔬菜。此處有少量生態(tài)農地，原設有采摘項目，因為疫情影響，現增加了網(wǎng)絡(luò )、電話(huà)訂購，每周固定時(shí)間配送。近期，根據顧客需求還推出了套餐，蔬菜還能搭配海鮮、走地雞等菜品，“基本上都是熟客訂購，每周大約能賣(mài)出幾十份，最遠的配送到廣州。雖然物流費用高，但深圳氣候濕潤，葉菜瓜豆生長(cháng)快，如果銷(xiāo)不出去只能爛在地里?！贝簌i新區“美麗鄉村”也面臨類(lèi)似問(wèn)題，2月初，眼看熟透的小番茄和草莓要爛在地里了，經(jīng)營(yíng)者靈機一動(dòng)，向新區各小區發(fā)起微信團購，統一送至小區門(mén)口，目前已基本解決果蔬銷(xiāo)售問(wèn)題。
位于光明區的光明招待所也準備觸網(wǎng)了。光明招待所因為乳鴿、玉米和牛初乳“三寶”長(cháng)年爆滿(mǎn)，但疫情影響下目前客流量?jì)H為往年正常時(shí)候的30%。一直只支持到店自提的光明招待所打算開(kāi)通網(wǎng)上銷(xiāo)售和物流配送，目前已在美團申請開(kāi)店，正在審核階段，預計一兩周內即可上線(xiàn)。
“空中售貨”：老總親自直播全員參與銷(xiāo)售
“來(lái)來(lái)來(lái)，活動(dòng)繼續，三個(gè)品牌隨意組合。1件3折，2件2.5折?！薄敖駜簜€(gè)下午的秒殺活動(dòng)?！弊罱欢螘r(shí)間，在記者的微信朋友圈，平時(shí)高大上的深圳女裝大品牌總監們化身云端銷(xiāo)售員，每天在微信朋友圈販賣(mài)自家的產(chǎn)品。
“人人皆有KPI?！薄叭珕T都有業(yè)績(jì)考核任務(wù)?！苯衲甑男鹿诜窝滓咔榇騺y了企業(yè)的正常銷(xiāo)售。昨天，記者從深圳服裝、內衣、家電等企業(yè)了解到，為了減少損失，應對疫情，各企業(yè)紛紛開(kāi)啟了云訂貨會(huì )、微信朋友圈云銷(xiāo)售，不管是董事長(cháng)還是品牌總監，甚至是公司財務(wù)都會(huì )化身為云售貨員。
“我們都是全員銷(xiāo)售，全員接力?！睔W尼邇創(chuàng )意總監計文覃昨天在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，以前線(xiàn)下占比達85%，今年重心將會(huì )在線(xiàn)上投入更多。目前，該公司正積極在天貓、抖音上進(jìn)行云銷(xiāo)售，也開(kāi)發(fā)了小程序在網(wǎng)上賣(mài)貨，同時(shí)積極打造自己公司的網(wǎng)紅，和大V合作，挖掘線(xiàn)上潛力。
在線(xiàn)下銷(xiāo)售遭遇新冠肺炎疫情考驗之際，歐尼邇的做法實(shí)際上也是深圳服裝品牌企業(yè)共同求生存的做法，甚至有大牌老總親自上陣，每天準備晚8點(diǎn)的直播間。偶爾她會(huì )在微信圈吐槽：“每次直播完人都要累趴，真是需要年輕人來(lái)干的體力活?！?/p>
實(shí)際上，盡管過(guò)去服裝業(yè)、家電業(yè)的線(xiàn)下品牌都在積極到“空中”謀生存，但跨界很難。然而如今形勢不同了，深圳的女裝品牌老總們都是女超人，正如一位女老總在進(jìn)行直播之后發(fā)微信朋友圈說(shuō)：“要集中全部精力和能力，抓住關(guān)鍵節點(diǎn)奮力一搏，戰勝困難，開(kāi)辟人生新境界?！?/p>
按照慣例，往年3月深圳服裝時(shí)尚產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入開(kāi)訂貨會(huì )、新聞發(fā)布會(huì )的忙碌中，今年疫情的暴發(fā)讓品牌企業(yè)進(jìn)入自救模式。3月15日，卡爾丹頓在深圳總部開(kāi)啟了一場(chǎng)名為“探索共存”主題的特殊云訂貨會(huì )，尋求疫情下的破局之道。面對全國加盟客戶(hù)和代理商，卡爾丹頓設計部鄧總與兩位設計師走進(jìn)直播，細細展示與分析新品?？柕ゎD副總裁徐海嵐介紹，通過(guò)云訂貨會(huì )，區域訂貨水到渠成。
記者注意到，云訂貨會(huì )并非服裝行業(yè)所獨有。為了破局，從家裝到家電，不乏空中發(fā)布會(huì )、空中論壇等各種形式的“云”活動(dòng)。深圳的各行各業(yè)不打算放過(guò)任何一次危機帶來(lái)的機會(huì )，他們積極擁抱“云”來(lái)提振信心，喚醒市場(chǎng)。
“空中批發(fā)”：服裝銷(xiāo)售新態(tài)店主當起主播
3月16日下午，南山區向南路附近南油服裝批發(fā)商圈內，五花八門(mén)的服裝店鋪正在營(yíng)業(yè)。南油服裝批發(fā)商圈是由多座批發(fā)城組成的商業(yè)體，是深圳服裝批發(fā)集散地的標桿。
據了解，目前南油服裝批發(fā)商圈內有近7000家商戶(hù)從事與服裝相關(guān)的生意，有近九成店鋪已經(jīng)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。
記者走訪(fǎng)位于商圈內的荔秀直播基地，這是南山傳統服裝行業(yè)積極探索“新經(jīng)濟”的一種銷(xiāo)售模式。荔秀直播基地目前已與淘寶網(wǎng)等大型電商平臺合作，通過(guò)平臺渠道、網(wǎng)紅資源將本地服裝推銷(xiāo)到全國各地，帶動(dòng)本地服裝品牌商實(shí)現“提效”“變現”“消庫”。
繼“口紅一哥”李佳琪、“中國帶貨女王”薇婭創(chuàng )造了直播銷(xiāo)售神話(huà)后，許多服裝實(shí)體店主紛紛探索轉型之路，當起“網(wǎng)紅”。直播銷(xiāo)售這一新模式，能更好地將產(chǎn)品的細節呈現給消費者，通過(guò)主播講解和穿搭示范，與消費者拉近距離，建立良好信任，促成交易。
“直播趨勢已至，現在大家都喜歡看直播。近段時(shí)間，通過(guò)直播帶貨，平均下來(lái)一天銷(xiāo)售額能破萬(wàn)元。很多時(shí)候，直播數小時(shí)幾乎能達到以前一周的業(yè)績(jì)”，一位店主告訴記者?！跋裎覀冞@樣的直播間，這附近至少有20間。今天直播了近3小時(shí)，中途都沒(méi)有休息過(guò)?！币晃恢鞑フf(shuō)道。
據悉，去年雙11開(kāi)場(chǎng)僅1小時(shí)，直播引導的成交就超過(guò)上年雙11全天；超過(guò)50%的商家都通過(guò)直播獲得新增長(cháng)。作為深圳服裝產(chǎn)業(yè)的集散地，“網(wǎng)紅”新經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，讓南油服裝批發(fā)商圈內不少商戶(hù)開(kāi)啟直播帶貨的新銷(xiāo)售模式。