南方日報2020年2月21日訊 “朋友們，真正的皮薄汁甜，買(mǎi)它買(mǎi)它買(mǎi)它！”海南瓜農小李操著(zhù)一口濃郁的鄉音，喊著(zhù)剛學(xué)的直播話(huà)術(shù)，說(shuō)到動(dòng)情處甚至直接拿起來(lái)咬一口。在疫情中，生鮮電商平臺線(xiàn)上訂單量激增，指尖上的“菜籃子”流行起來(lái)，人們宅家也能吃得更新鮮，走入田間地頭的生鮮電商也把供應鏈鋪得更快、更遠了。
“放門(mén)口，我馬上來(lái)！”這可能是當下市民跟外賣(mài)小哥說(shuō)得最多的一句話(huà)，無(wú)接觸配送和一張張寫(xiě)著(zhù)外賣(mài)小哥體溫的“安心卡”讓人吃得更安心，你也發(fā)現，社區便利店的老板做起了配送小哥，顧客在群里下單后，他會(huì )一一把菜送到小區門(mén)口。疫情下的零售場(chǎng)景，越來(lái)越接近消費者。
宅家的這段時(shí)間，你可能也加入了不少微信群，這個(gè)群是訂菜的，這個(gè)群可以賣(mài)衣服賺點(diǎn)零花錢(qián)，這個(gè)群可以拼購消毒殺菌用品……伴隨著(zhù)人們購物方式和消費場(chǎng)景的變化，零售行業(yè)也在內外部力量作用下打破格局，變得線(xiàn)下線(xiàn)上更融合、更接近消費者。
訂單暴增，生鮮電商迎新風(fēng)口
全民宅家戰“疫”，生鮮電商平臺訂單量激增。京東最新數據顯示，生鮮禽肉、蛋品和豬牛羊肉累計供應量同比增長(cháng)均達到了3倍，水餃、包子、花卷等冷藏冷凍食品供應量同比增長(cháng)264%，蔬菜的供應量同比增長(cháng)也達到了216%。盒馬方面也是線(xiàn)上訂單激增，為了應對這一情況，盒馬面向社會(huì )開(kāi)放了3萬(wàn)個(gè)崗位，據盒馬方面介紹，春節時(shí)的訂單量已經(jīng)接近去年的最高峰，目前，盒馬的線(xiàn)上服務(wù)能力已經(jīng)恢復到了春節前的80%，但不少用戶(hù)反饋，在盒馬App買(mǎi)菜還是需要卡點(diǎn)預約配送。
每日優(yōu)鮮也透露，這段時(shí)間平臺交易額同比增長(cháng)超過(guò)300％，但供應鏈方面他們遇到的最大困難是，平臺的水果蔬菜都來(lái)自于產(chǎn)地，因為過(guò)年和疫情的雙重壓力，供應短缺。
疫情考驗著(zhù)生鮮平臺的“內功”。為了解決用工問(wèn)題，多家生鮮電商平臺和其他行業(yè)進(jìn)行“共享用工”，解決平臺配送人手緊缺的問(wèn)題。除了“共享用工”模式創(chuàng )新外，疫情之中多家生鮮平臺開(kāi)展了助農行動(dòng)，深入田間地頭幫助受疫情影響滯銷(xiāo)的農產(chǎn)品打通銷(xiāo)路，從另一方面來(lái)看，這也是生鮮電商重塑并優(yōu)化供應鏈結構，推動(dòng)實(shí)現渠道扁平化。
“受疫情影響，我們供應給京東的禽肉、雞蛋、面點(diǎn)、方便餐等民生食品在春節期間遭遇了一輪空前的訂單暴增?！闭箅娚滩窟\營(yíng)負責人區鑒雄對那幾天的挑戰還記憶猶新，“在補貨的過(guò)程中，通過(guò)京東平臺強大的供應鏈能力，幫助我們協(xié)調車(chē)輛、運輸、入庫等，快速有效解決了物流上的困難，保障了疫情期間民眾急需物品的供應?！?/p>
京東生鮮負責人唐詣深表示，京東生鮮團隊基本上是超負荷工作，在戰疫中，平臺對中國生鮮行情有了更深入的了解，不僅僅是區域的采購情況，還包括了解這一區域的采摘和運營(yíng)能力，也沉淀了更多的合作伙伴，除了擴大了平臺合作產(chǎn)業(yè)帶外，還有內部資源和外部資源的整合能力，比如和當地農戶(hù)、政府、物流、門(mén)店的協(xié)調。
“對于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，這次疫情也讓他們跟生鮮電商平臺聯(lián)系得更加緊密，餐飲企業(yè)也想出了不少辦法，比如網(wǎng)上送菜來(lái)解決成本問(wèn)題?！睆V東省商業(yè)地產(chǎn)投資協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)黃文杰表示，以往餐飲企業(yè)主要是配送成品，往后有可能?chē)L試配送全線(xiàn)產(chǎn)品，比如原材料、半成品速食等，和生鮮電商平臺合作環(huán)節將增加。據了解，疫情期間，點(diǎn)都德在廣州部分門(mén)店推出銷(xiāo)售新鮮蔬菜的惠民服務(wù)，可通過(guò)美團、餓了么等外賣(mài)平臺選擇身邊的點(diǎn)都德門(mén)店選購蔬菜，由外賣(mài)小哥送貨上門(mén)。
“無(wú)接觸”成關(guān)鍵詞，無(wú)人零售煥發(fā)生機
無(wú)接觸配送、無(wú)接觸取餐……“無(wú)接觸”成為疫情下購物中搶眼的關(guān)鍵詞，包括美團、餓了么等外賣(mài)平臺，肯德基、必勝客等大型連鎖餐飲企業(yè)都采用了無(wú)接觸配送服務(wù)?！皬凸ぶ簏c(diǎn)外賣(mài)的次數就多起來(lái)了，看到無(wú)接觸配送和外賣(mài)上的體溫卡還是放心一點(diǎn)?！眱商烨皬凸さ臈钚〗阏f(shuō)。
“疫情下，大家對無(wú)人零售業(yè)態(tài)會(huì )有全新的認識，當下無(wú)人服務(wù)反而是一種更安全的選擇。對于無(wú)人零售行業(yè)來(lái)說(shuō)是培養用戶(hù)習慣的契機?！秉S文杰表示?！斑@幾天跟消費者的接觸中，我發(fā)現大家不斷提起食品安全，可見(jiàn)越來(lái)越重視這個(gè)問(wèn)題?！盕5未來(lái)商店聯(lián)合創(chuàng )始人林小龍告訴記者，疫情期間消費者從自身安全角度考慮會(huì )盡量避免堂食，盡量避開(kāi)人員密集區域，F5的手機遠程下單，到店“拿了就走”的模式，有機會(huì )成為除了外賣(mài)之外一種新的消費模式。
記者留意到，F5未來(lái)商店銷(xiāo)售百貨、沖飲、鮮食三類(lèi)商品，百貨類(lèi)機器自動(dòng)完成取貨出貨，沖飲、鮮食為消費者選購支付后，機器現場(chǎng)加工鮮食，完成后送出，整個(gè)商品出貨流程無(wú)需與人接觸?！霸谄奉?lèi)上，零食、面包等食品銷(xiāo)售增多，方便面一類(lèi)的即食產(chǎn)品更加明顯，門(mén)店會(huì )根據疫情下大家的需求變化進(jìn)行調整?！绷中↓埜嬖V記者。
無(wú)接觸業(yè)態(tài)在疫情中受到關(guān)注，但身處零售的大環(huán)境中，從業(yè)者不可避免受到影響。據林小龍介紹，目前F5的門(mén)店主要分布在高校、CBD場(chǎng)景，這兩類(lèi)場(chǎng)景在常規春節假期放假因素流量降幅明顯。往年初七開(kāi)始CBD逐步恢復生意，開(kāi)學(xué)日開(kāi)始恢復生意，今年受疫情影響，這兩個(gè)場(chǎng)景的恢復期延長(cháng)較多，目前CBD店逐步恢復少量人流，但全面恢復仍需較長(cháng)時(shí)間。
“疫情對整個(gè)行業(yè)影響比較明顯，但一定會(huì )穩步恢復的?！绷中↓堈J為，疫情引發(fā)了行業(yè)對人力的思考——如何用機器自動(dòng)化替代人的重復勞動(dòng)、用人工智能替代人的決策，短期內F5的全自動(dòng)化模式對于消費者來(lái)說(shuō)是更放心，長(cháng)遠來(lái)說(shuō)，是否能走得更好主要取決于能否一直圍繞著(zhù)消費者需求提供“好東西不貴，觸手可及”的服務(wù)。
“到家”業(yè)務(wù)放量，社群營(yíng)銷(xiāo)模式興起
對零售業(yè)而言，此次新冠肺炎疫情既是一次危機，也是一次變革發(fā)展的機遇，企業(yè)紛紛開(kāi)啟了新的創(chuàng )新和嘗試。隨著(zhù)網(wǎng)購、到家業(yè)務(wù)、社群營(yíng)銷(xiāo)等場(chǎng)景消費快速增長(cháng)，“O2O+社群”成為企業(yè)的轉型關(guān)鍵詞。
記者了解到，面對突發(fā)而至的疫情，不少線(xiàn)下零售企業(yè)都在加速向線(xiàn)上轉型，通過(guò)微信群、小程序、直播、短視頻等方式，與消費者之間建立更緊密的關(guān)系，從而達到銷(xiāo)售轉化的目的。
其中，服裝品牌太平鳥(niǎo)在疫情期間利用微信線(xiàn)上會(huì )員專(zhuān)場(chǎng)、微信秒殺、小程序分銷(xiāo)、不同區域輪流直播等形式，通過(guò)線(xiàn)上平臺、直播平臺連接消費者，實(shí)現了半數暫停營(yíng)業(yè)門(mén)店有銷(xiāo)售，日均總零售額超800萬(wàn)。
一些購物中心也紛紛聯(lián)合商戶(hù)建群，通過(guò)公眾號、微信群推送的方式持續銷(xiāo)售。據了解，自開(kāi)通線(xiàn)上服務(wù)以來(lái)，部分商場(chǎng)線(xiàn)上銷(xiāo)售初見(jiàn)成效。
此外，基于社群營(yíng)銷(xiāo)的社區團購業(yè)態(tài)在此次疫情中也迅速崛起。其是基于小區建立微信群，用戶(hù)通過(guò)小程序在微信群里面可直接下單，再通過(guò)自己的配送系統把產(chǎn)品配送到小區。據業(yè)內人士介紹，與傳統零售不同的是，社區團購業(yè)態(tài)跟社區緊密溝通，了解社區居民需求喜好，并且有菜品、做菜教程展示等互動(dòng)。
在北京商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)賴(lài)陽(yáng)看來(lái)，社群營(yíng)銷(xiāo)這種模式和微商有很大區別，微商做的是中間的流通環(huán)節，掙差價(jià)。而實(shí)體商業(yè)的營(yíng)業(yè)員可以通過(guò)微信社群或朋友圈和消費者進(jìn)行更親密的溝通，展示最新專(zhuān)柜產(chǎn)品，甚至可以做到幫助消費者積分等優(yōu)惠福利。
“研究消費者痛點(diǎn)，把握新機會(huì )，升級創(chuàng )新，才能創(chuàng )造企業(yè)的核心競爭力?！笔称沸袠I(yè)分析師朱丹蓬表示，疫情結束后企業(yè)的做法才是拉開(kāi)差距的關(guān)鍵，現在就要考慮疫情過(guò)后的核心競爭力。如今很多商場(chǎng)嘗試通過(guò)將消費者加入微信群的方式進(jìn)行銷(xiāo)售，具備一定的發(fā)展空間和機會(huì )。疫情以后，線(xiàn)上線(xiàn)下相結合的發(fā)展模式會(huì )在傳統實(shí)體商業(yè)中持續下去。