晶報2020年2月19日訊 近日，不少單位、企業(yè)陸續復工。疫情之下，上班吃飯成了大家繞不開(kāi)的問(wèn)題。如何在復工的同時(shí)做好個(gè)人防范？上班時(shí)吃飯又該注意什么？
新冠病毒是否會(huì )“病從口入”？
關(guān)于吃飯，大家首先的疑問(wèn)是，新冠病毒會(huì )“病從口入”嗎？對此，國家衛健委新聞發(fā)言人米鋒此前表示，對病例臨床表現分析表明，不管消化道癥狀是初發(fā)還是并發(fā)，發(fā)熱、乏力、干咳仍然是最主要的臨床表現，糞便中分離出病毒，并不意味著(zhù)主要傳播途徑發(fā)生變化，仍以呼吸道和接觸傳播為主。消化道傳播，包括糞-口傳播在全部傳播中的作用和意義，仍需進(jìn)一步觀(guān)察和研究。
中國疾控中心提醒：對于公眾，尤其是餐飲業(yè)從業(yè)人員，要養成良好的個(gè)人衛生習慣，保持手衛生，飯前便后、接觸容易污染的物品后要洗手。
中國疾病預防控制中心研究員馮錄召也曾提示，病毒通過(guò)飛沫、直接接觸等方式污染到蔬菜、肉和水果的幾率很低。蔬菜、肉、水果買(mǎi)回家后先用流水清洗。記得不要生食，蔬菜、肉類(lèi)應炒熟吃，水果的話(huà)盡量削皮，處理生食和熟食的切菜板及刀具要分開(kāi)。
接外賣(mài)有多大風(fēng)險？
既然主要傳播途徑仍以呼吸道和接觸傳播為主，那么在接外賣(mài)的時(shí)候會(huì )不會(huì )有感染新冠肺炎的風(fēng)險？事實(shí)上，近段時(shí)間已有地方通報外賣(mài)配送員患病的消息。
記者梳理發(fā)現，連日來(lái)，相關(guān)部門(mén)已推出相應措施。商務(wù)部聯(lián)合國家衛生健康委近日印發(fā)《零售、餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營(yíng)服務(wù)防控指南》。其中要求，外賣(mài)配送員需按無(wú)接觸配送服務(wù)規范標準，避免配送過(guò)程中面對面與顧客接觸；外賣(mài)配送員盛放食物的容器，應在平時(shí)清潔消毒要求的基礎上增加頻次；外賣(mài)配送員的交通工具應進(jìn)行消毒。
在外賣(mài)平臺管理方面，該指南要求，外賣(mài)平臺管理方應制定平臺信息服務(wù)、服務(wù)流程、服務(wù)質(zhì)量控制方案，鼓勵外賣(mài)平臺推行“無(wú)接觸配送”的操作規范。記者注意到，已有不少餐飲企業(yè)為外賣(mài)餐品附加安心卡，記錄餐品接觸者信息。
餐館的飯還安全嗎？
除了擔心外賣(mài)配送環(huán)節，餐館的飯菜是否安全，也成為大家關(guān)心的問(wèn)題?！拔覀儾恢啦宛^廚師的健康狀況，疫情當前還是謹慎點(diǎn)好，所以最近都自己帶飯吃?！币呀?jīng)復工的張明告訴記者，由于擔心餐館食物是否安全，他每天下班還多了一項任務(wù)——要準備第二天的午飯。
事實(shí)上，一般的烹飪手段基本可以殺滅病毒。中國疾病預防控制中心研究員馮錄召此前就曾指出，病毒在溫度56℃狀態(tài)下30分鐘就能被殺死，而炒菜等溫度能達到100℃甚至更高。
他同時(shí)也提醒大家，目前新型冠狀病毒是否經(jīng)糞-口途徑(消化道)傳播，雖尚待進(jìn)一步明確，但通過(guò)將食物洗凈煮熟，“飯前便后”洗手等方法可預防病毒經(jīng)消化道傳播。
同時(shí)，國家市場(chǎng)監管總局也已發(fā)起“保價(jià)格、保質(zhì)量、保供應”系列行動(dòng)。據中國烹飪協(xié)會(huì )消息，協(xié)會(huì )號召會(huì )員單位共同向社會(huì )做出行動(dòng)承諾，首批已有355家品牌企業(yè)及所屬27655門(mén)店率先向全國消費者鄭重承諾“三?！?。
此外，一些企業(yè)在生產(chǎn)盒飯過(guò)程中通過(guò)技術(shù)手段避免不必要的人員接觸。
記者從中國烹飪協(xié)會(huì )了解到，疫情期間，某企業(yè)滿(mǎn)負荷開(kāi)工生產(chǎn)盒飯，每個(gè)工廠(chǎng)日均生產(chǎn)能力由以前的2千份升至8000-1萬(wàn)份，實(shí)行機器人生產(chǎn)+自動(dòng)取飯機模式，實(shí)現無(wú)接觸安全銷(xiāo)售。
去食堂、餐館吃飯要注意什么？
如果要到食堂、餐館去吃飯，也需要盡量與他人保持距離。
中國疾控中心傳染病處研究員馮錄召此前表示，食堂也是人群密集的場(chǎng)所，建議各個(gè)單位可以錯峰吃飯，減少人口的密度。
中國疾控中心流行病學(xué)首席專(zhuān)家吳尊友建議，在單位食堂或者在外面吃飯，要盡量和其他人保持一定距離，如果單位允許，可以變成盒飯，這樣可以減少風(fēng)險。（據中新網(wǎng)）