北京青年報2019年2月25日訊 春節過(guò)后，重新吃上外賣(mài)的你有沒(méi)有發(fā)現最近買(mǎi)外賣(mài)的花銷(xiāo)有點(diǎn)大？如果仔細對比可能還能發(fā)現，如果多走兩步到店里去吃，還能省下幾元錢(qián)。春節前后外賣(mài)平臺上調1到3個(gè)點(diǎn)抽成費用的影響開(kāi)始顯現，多家餐廳上調菜品價(jià)格。
北京青年報記者調查發(fā)現，多家餐廳外賣(mài)和門(mén)店菜品有“兩套價(jià)格體系”。實(shí)際上，外賣(mài)漲價(jià)并非商家有意在外賣(mài)平臺上提高單價(jià)，因為有“滿(mǎn)減”，消費者往往更實(shí)惠。外賣(mài)抽成的上漲才是漲價(jià)的主要原因。
現象：春節后外賣(mài)菜品漲價(jià)了
幾乎沒(méi)有過(guò)渡期，這個(gè)春節結束以后，外賣(mài)配送費瞬間回到了春節前的水平。這一無(wú)縫銜接讓不少網(wǎng)友認為今年的外賣(mài)平臺春節預案非常到位。但是沒(méi)過(guò)多久，就有市民發(fā)現事情并沒(méi)有這么簡(jiǎn)單。
“現在已經(jīng)沒(méi)有2元的菜了，大部分的葷菜都漲了1元?！笔忻褛w先生是管莊地區一家麻辣燙店的外賣(mài)?？?。他在春節后照例在這家店點(diǎn)了一單外賣(mài)，結果卻發(fā)現比以往多花了7元。仔細對比了一下此前的訂單，他才發(fā)現這家店大部分菜品漲了價(jià)。
不僅如此，還有市民發(fā)現了部分餐廳線(xiàn)上線(xiàn)下價(jià)格不一樣。市民劉女士告訴北青報記者，她逛街時(shí)發(fā)現一家口味比較正宗的湖南米線(xiàn)館，中午在該店消費以后，晚上還想吃就叫了一份外賣(mài)?！巴瑯拥狞S牛肉粉，外賣(mài)上貴了3元?！彪S后她又來(lái)到餐廳對比了多份菜品，發(fā)現大部分是外賣(mài)更貴一些。對此，這家老板解釋稱(chēng)，他們確實(shí)在春節后調整了菜品的價(jià)格，但是只調整了外賣(mài)平臺上的。
調查：被訪(fǎng)三成餐廳“兩套價(jià)格體系”
為了了解這是個(gè)案還是一個(gè)普遍現象，北青報記者走訪(fǎng)了朝陽(yáng)、通州等地50余家餐廳，對比店內菜品價(jià)格與外賣(mài)平臺上同樣的菜品價(jià)格。
北青報記者發(fā)現，在走訪(fǎng)的50余家餐廳中，約三成的餐廳出現了外賣(mài)平臺上的價(jià)格與店內價(jià)格不相匹配的情況，也就是有“兩套價(jià)格體系”。
其中，部分餐廳為外賣(mài)推出了定制產(chǎn)品，而店里沒(méi)有類(lèi)似產(chǎn)品；也有部分餐廳外賣(mài)菜品的計費方式與店內不同，如店內是按照重量，以斤、兩計費，而外賣(mài)則以個(gè)、份計費；但更多的被訪(fǎng)餐廳出現的則是同樣的菜品，外賣(mài)平臺的價(jià)格更高。
一家主營(yíng)早點(diǎn)的餐廳原本1.2元的燒餅賣(mài)到了2元，原本8元一碗的羊雜湯賣(mài)到了10元，打包盒還要額外計費。而在一家主營(yíng)米線(xiàn)的連鎖餐廳中，其主打的不同米線(xiàn)單品在外賣(mài)平臺上的價(jià)格普遍比店內價(jià)格貴3元左右。一家以各種粥類(lèi)為主的中式餐廳，其主打的粥品在外賣(mài)平臺上要比店內銷(xiāo)售的價(jià)格高出2到4元。還有一家海鮮餐廳的粉絲蒸扇貝，在外賣(mài)平臺銷(xiāo)售價(jià)格為25元/只，店內則為15元/只。
追訪(fǎng)：漲價(jià)餐廳“滿(mǎn)減”更給力
北青報記者注意到，這些外賣(mài)價(jià)格與餐廳內價(jià)格有所差異的餐廳，大多在外賣(mài)平臺上進(jìn)行了滿(mǎn)減促銷(xiāo)，且促銷(xiāo)幅度較大。
以上文提到的主營(yíng)米線(xiàn)的連鎖餐廳為例，其一家連鎖店在外賣(mài)平臺上的優(yōu)惠幅度為滿(mǎn)60元減24元。而上文中提到的海鮮餐廳，在外賣(mài)平臺上則有滿(mǎn)35元減21元的大幅優(yōu)惠。
部分餐廳的經(jīng)營(yíng)者對于外賣(mài)菜品價(jià)格較高這一情況予以確認，并表示如果計算了餐廳在外賣(mài)平臺上的優(yōu)惠幅度，消費者實(shí)際消費的金額可能還會(huì )略低于到門(mén)店來(lái)消費?！叭绻I(mǎi)兩份米線(xiàn)，按照我們在外賣(mài)平臺上的價(jià)格優(yōu)惠之后每份是19元，比店里的28元還便宜。一定要買(mǎi)單份的話(huà)，我們還有套餐，也比店里便宜一些?！?/p>
當北青報記者問(wèn)及為何不直接優(yōu)惠，非要先漲價(jià)后打折時(shí)，該店工作人員表示，這是經(jīng)過(guò)測算的，主要是為了用力度較大的優(yōu)惠幅度來(lái)吸引顧客，又能保證店內不賠錢(qián)。
北青報記者了解到，目前外賣(mài)平臺對平臺上商的戶(hù)有較多的要求。這些要求達成與否，直接影響到餐廳在外賣(mài)平臺上顯示的位置，店內有大幅免減促銷(xiāo)就是其中一項。
餐廳經(jīng)營(yíng)者則在這一項上算起了賬，既要保有在外賣(mài)平臺上的理想位置，又要保證一定的利潤率?！白罾硐霠顟B(tài)是刺激顧客多買(mǎi)?！币患也蛷d的經(jīng)營(yíng)者告訴記者，外賣(mài)平臺上如何滿(mǎn)減，滿(mǎn)減多少，怎么能避免消費者“只薅羊毛”，這些都經(jīng)過(guò)嚴格的測算，而將菜品單價(jià)調高是保證餐廳盈利的必需手段。文/本報記者 張?chǎng)?/span>