深圳新聞網(wǎng)訊 5月9日，由中國營(yíng)養學(xué)會(huì )營(yíng)養大數據和健康分會(huì )調研的《2018中國一線(xiàn)城市白領(lǐng)膳食健康藍皮書(shū)》在深發(fā)布。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )科普部部長(cháng)丁昕，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )營(yíng)養大數據與健康分會(huì )副主任委員、秘書(shū)長(cháng)何宇納教授，深圳晚報社副總編輯童俏，深圳市健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì )會(huì )長(cháng)、深圳市保健協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)黃鶴及真功夫副總裁陳敏出席了《2018中國一線(xiàn)城市白領(lǐng)膳食健康藍皮書(shū)》發(fā)布暨“真”營(yíng)養膳食分享論壇，聚焦白領(lǐng)膳食健康，并根據研究報告發(fā)表了各自的見(jiàn)解。
據悉，本次膳食調查報告是以北京、上海、廣州、深圳4座城市4515名25歲至45歲的白領(lǐng)為樣本，對一線(xiàn)城市白領(lǐng)人群飲食行為特點(diǎn)、每日膳食攝入的營(yíng)養狀況進(jìn)行調查，并深入分析一線(xiàn)城市白領(lǐng)膳食中存在的問(wèn)題。調查結果發(fā)現，隨著(zhù)國民健康理念的普及，白領(lǐng)健康管理意識正逐步增強，但受限于職場(chǎng)和生活的雙重壓力，仍存在不良的飲食習慣和生活方式，總體膳食營(yíng)養狀況較不理想。
解讀：建議選擇清淡少油食物
作為當今職場(chǎng)的“主力軍”，白領(lǐng)人群通常包括四個(gè)職業(yè)群體：管理者群體、專(zhuān)業(yè)技術(shù)群體、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售人員群體和普通辦公室職員群體。這一群體雖然平均收入較高，但長(cháng)期處于職場(chǎng)和生活的雙重壓力之下，日常生活不規律、缺乏運動(dòng)和體質(zhì)保養的時(shí)間，更容易出現健康問(wèn)題。
《2018中國一線(xiàn)城市白領(lǐng)膳食健康藍皮書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)藍皮書(shū)）調查結果發(fā)現，九成以上的白領(lǐng)人群能夠有規律的進(jìn)食三餐，但在外就餐已成為他們的主要就餐方式，包括食堂、餐廳、外賣(mài)、路邊攤等，但在受訪(fǎng)白領(lǐng)看來(lái)，相比家庭烹飪清淡適中的口味，餐廳、路邊攤、外賣(mài)的餐食更加偏油、偏咸，明顯不夠健康，有一半以上的白領(lǐng)也表示了在三餐餐食的構成上并不夠健康。此外，對于備受關(guān)注的肥胖問(wèn)題，調查結果顯示白領(lǐng)人群中超重肥胖的人中有一半以上的人會(huì )選擇通過(guò)控制飲食來(lái)控制體重，主要方式是控制主食的攝入和控制食物總量。
在膳食結構方面，將調查樣本一日的膳食攝入量與《中國居民膳食指南(2016)》后比較發(fā)現，白領(lǐng)人群的水果和米面類(lèi)攝入量達到推薦量的比例最高，約為60%-70%；但奶類(lèi)、粗雜糧、薯類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)、新鮮蔬菜達到推薦量的比例均不足30%。
綜合藍皮書(shū)調查所述，現今白領(lǐng)群體的健康管理意識正逐步增強，但仍存在不良的飲食習慣和生活方式，總體膳食營(yíng)養狀況較不理想。
針對白領(lǐng)人群的膳食營(yíng)養現狀，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )營(yíng)養大數據與健康分會(huì )副主任委員、秘書(shū)長(cháng)何宇納教授總結了四個(gè)飲食建議：一是保證規律進(jìn)餐，應專(zhuān)門(mén)留出固定的早餐時(shí)間，養成每日吃早餐的習慣；二是堅持口味清淡，少鹽少糖，控糖限酒，每天食鹽不超過(guò)6g，油不超過(guò)25~30g，糖不超過(guò)50g，同時(shí)需要足量喝水，每天需7~8杯（1500ml~1700ml）；三是食物需多樣化，并以谷類(lèi)為主，值得注意的是，碳水化合物的攝入也至關(guān)重要。何宇納教授表示：“碳水化合物是人體必需的三大供能營(yíng)養素之一，長(cháng)期不吃會(huì )導致頭暈、乏力等低血糖表現。攝入碳水化合物會(huì )導致發(fā)胖更是個(gè)誤解，正常人群應在保證能量平衡的狀態(tài)下，將碳水化合物提供能量的比例控制在合理的范圍內（50%-65%），同時(shí)增加膳食中全谷物及雜糧的比例，提高膳食纖維的攝入?！?/p>
除此之外，何宇納教授還建議每天需攝入奶和豆類(lèi)制品，同時(shí)合理安排一日三餐的時(shí)間和食量，進(jìn)餐定時(shí)定量，早餐、中餐和晚餐的能量應分別占全天總能量的30%、40%和30%。另外參考《中國居民膳食指南（2016）》，白領(lǐng)人群還應保證每天攝入200g-350g的新鮮水果，需要注意的是，果汁并不能代替水果的營(yíng)養價(jià)值。
何宇納教授表示，體重是評價(jià)人體營(yíng)養和健康狀況的重要指標，吃和動(dòng)是保持健康體重的關(guān)鍵，各個(gè)年齡段人群都應該堅持天天運動(dòng)，維持能量平衡，保持健康體重。推薦每周應至少進(jìn)行5天中等強度身體活動(dòng)，累計150分鐘以上，平均每天主動(dòng)身體活動(dòng)6000步；盡量減少久坐時(shí)間，每小時(shí)起來(lái)動(dòng)一動(dòng)，動(dòng)則有益。
聚焦：藍皮書(shū)發(fā)布助力全民營(yíng)養周
在活動(dòng)上，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )科普部部長(cháng)丁昕，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )營(yíng)養大數據與健康分會(huì )副主任委員、秘書(shū)長(cháng)何宇納教授，深圳晚報社副總編輯童俏，深圳市健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì )會(huì )長(cháng)、深圳市保健協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)黃鶴及真功夫副總裁陳敏，共同啟動(dòng)儀式裝置，簡(jiǎn)單、但卻意義非凡的發(fā)布儀式，也表達對此次藍皮書(shū)成功發(fā)布的信心。在“真”營(yíng)養膳食分享論壇上，五位嘉賓就白領(lǐng)營(yíng)養膳食的現狀、后續的推廣舉措、希望達成的成效等方面各抒己見(jiàn)，展開(kāi)討論。
據悉，近年來(lái)，我國在健康教育以及相關(guān)領(lǐng)域的各項工作穩步推進(jìn)，健康理念正在悄悄滲入國民的日常生活，由中國營(yíng)養學(xué)會(huì )聯(lián)合中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所、農業(yè)部食物與營(yíng)養發(fā)展研究所、中國科學(xué)院營(yíng)養科學(xué)研究所共同主辦的全民營(yíng)養周，至今已連續成功開(kāi)展了三屆?；顒?dòng)旨在通過(guò)以科學(xué)界為主導，全社會(huì )、多渠道、集中力量、傳播核心營(yíng)養知識和實(shí)踐，使民眾了解食物、提高健康素養、建立營(yíng)養新生活，讓營(yíng)養意識和健康行為代代傳遞，提升國民素質(zhì)，實(shí)現中國“營(yíng)養夢(mèng)健康夢(mèng)”。
? 在今年5月13日至19日全民營(yíng)養周期間，參與的各方將向廣大人民群眾宣傳膳食平衡營(yíng)養知識，并開(kāi)展一系列異彩紛呈的落地活動(dòng)。據了解，今年“全民營(yíng)養周”根據《中國居民膳食指南》核心推薦中第二條“吃動(dòng)平衡，健康體重”的準則，喊出了“慧吃慧動(dòng)、健康體重”的口號，“管住嘴，邁開(kāi)腿”的生活方式越來(lái)越得到肯定與重視。
趨勢：健康飲食觀(guān)念大受歡迎
中國營(yíng)養學(xué)會(huì )作為全國營(yíng)養科技工作者之家以及中國營(yíng)養學(xué)科學(xué)技術(shù)事業(yè)的重要社會(huì )力量，一直秉承為經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展服務(wù)，為提高全民營(yíng)養科學(xué)素質(zhì)服務(wù)的信念，堅守在營(yíng)養宣教陣地的最前端。據丁昕介紹，在未來(lái)幾年內，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )持續將在超市、學(xué)校、社區等公共場(chǎng)所和各大網(wǎng)絡(luò )媒體平臺，面向大眾展開(kāi)調查，旨在從消費心理、生活習慣等方面，深度解讀消費者對于膳食和營(yíng)養的認識、態(tài)度和行為，為健康中國助力。
此次由中國營(yíng)養學(xué)會(huì )組織進(jìn)行的《2018中國一線(xiàn)城市白領(lǐng)膳食健康藍皮書(shū)》調研，旨在促進(jìn)平衡膳食和改善中國城市居民的餐飲行為，同時(shí)也是為了餐飲行業(yè)未來(lái)向“營(yíng)養健康”方向發(fā)展奠定基礎。她希望在國內餐飲健康領(lǐng)域，有更多的業(yè)內人士能夠關(guān)注公眾餐飲、健康科學(xué)知識和技術(shù)推廣以及健康飲食習慣培養，為推動(dòng)我國營(yíng)養改善科研事業(yè)的進(jìn)步和發(fā)展，為改善全民營(yíng)養健康狀況做出努力和貢獻。
近年來(lái)，隨著(zhù)人們生活水平提高和飲食多樣化，如何讓一日三餐吃得更營(yíng)養、更科學(xué)、更健康，成為城市白領(lǐng)的“日常煩惱”，營(yíng)養健康的飲食越來(lái)越得到社會(huì )關(guān)注的同時(shí)，也促使了更多的餐飲企業(yè)推出科學(xué)營(yíng)養的產(chǎn)品，傳遞健康飲食觀(guān)念。其中，一直主營(yíng)以蒸品為特色的真功夫，以其營(yíng)養健康的品牌理念而深受消費者歡迎，在促進(jìn)全民健康的公益事業(yè)上擔任著(zhù)重要角色。
行動(dòng)：真功夫研發(fā)營(yíng)養高纖套餐
發(fā)展至今近30年，真功夫先后進(jìn)駐廣州、深圳、北京、上海、杭州、沈陽(yáng)、天津、武漢、長(cháng)沙、福州、鄭州等30多個(gè)城市，已成為擁有超過(guò)六百家餐廳的大型連鎖餐飲品牌，白領(lǐng)人群成為真功夫的主力消費群體。
真功夫成立28年來(lái)，一直主打“營(yíng)養還是蒸的好”理念，致力于為顧客提供營(yíng)養健康的餐食，助力白領(lǐng)族群的健康膳食營(yíng)養搭配。日前，真功夫推出一款高纖套餐，由黑椒菌菇豬頸肉、燕麥飯、黑金蒜肉汁湯和陽(yáng)光菜心組合，主打“更多纖維 更多蔬菜”的均衡搭配飲食理念，幫助改善飲食習慣。據真功夫副總裁陳敏介紹，當前，中國人的平均工作時(shí)長(cháng)高達每年2000小時(shí)，高強度的工作壓力及不科學(xué)的飲食習慣正不斷透支白領(lǐng)的身體健康。真功夫作為中式餐飲行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，有義務(wù)幫助消費者建立并強化均衡膳食生活方式，弘揚中華健康飲食文化，傳播營(yíng)養均衡飲食理念。因此值“全民營(yíng)養周”來(lái)臨之際，真功夫委托中國營(yíng)養學(xué)會(huì )進(jìn)行一線(xiàn)城市白領(lǐng)膳食調研，并推出新品“高纖餐”，目的就是希望讓更多的人認識到“好好吃飯”的積極意義。
據了解，在整個(gè)“全民營(yíng)養周”活動(dòng)期間，真功夫全國所有門(mén)店將通過(guò)店內膳食寶塔展架、宣傳手冊、自媒體、H5測試互動(dòng)等形式，線(xiàn)上線(xiàn)下緊密結合，與消費者進(jìn)行科普交流，使消費者能夠更加了解和合理優(yōu)化膳食結構，提升健康素養。值得一提的是，為增加活動(dòng)趣味性，讓白領(lǐng)人群更直接的參與互動(dòng)，真功夫還推出了H5營(yíng)養小測試互動(dòng)。測試針對白領(lǐng)一天飲食狀態(tài)、飲食習慣，分析其營(yíng)養指數，并作出畫(huà)像，補充營(yíng)養均衡小建議，生動(dòng)有趣的設計有望達到更佳的傳播效果。
（吳智欣 高健桓/文 陸穎/圖）
《2018中國一線(xiàn)城市白領(lǐng)膳食健康藍皮書(shū)》發(fā)布引熱議
多領(lǐng)域專(zhuān)家思想碰撞精彩紛呈
在活動(dòng)上，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )科普部部長(cháng)丁昕、中國營(yíng)養學(xué)會(huì )營(yíng)養大數據與健康分會(huì )副主任委員、秘書(shū)長(cháng)何宇納教授、深圳晚報社副總編輯童俏、深圳保健協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)黃鶴及真功夫公司副總裁陳敏，共同啟動(dòng)儀式裝置，簡(jiǎn)單、但卻意義非凡的歡迎儀式，也表達對此次藍皮書(shū)成功發(fā)布的信心。
在“真”營(yíng)養膳食分享論壇上，五位嘉賓就白領(lǐng)營(yíng)養膳食的現狀、后續的推廣舉措、希望達成的成效等方面各抒己見(jiàn)，展開(kāi)討論。
中國營(yíng)養學(xué)會(huì )科普部部長(cháng)丁昕
馬上要到來(lái)的5月13日到21日就是今年的全民營(yíng)養周，每一年全民營(yíng)養周的成功舉辦，都離不開(kāi)我們的政府機關(guān)、科研院所，大學(xué)，醫院，社區，超市，企業(yè)等致力于營(yíng)養健康隊伍的支持與推動(dòng)。與此同時(shí)，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )也積極發(fā)布膳食指南、膳食寶塔以及本次的《2018中國一線(xiàn)城市白領(lǐng)膳食健康藍皮書(shū)》，但對消費者來(lái)說(shuō)，我們在餐廳里吃到的飯、在市場(chǎng)里買(mǎi)到的菜，才是大家最為關(guān)心也是最為重要的環(huán)節。因此，我們希望以本次發(fā)布的《2018中國一線(xiàn)城市白領(lǐng)膳食健康藍皮書(shū)》為指導，并依托于媒體宣傳以及餐飲企業(yè)的實(shí)際研發(fā)行動(dòng)，來(lái)真正幫助大家實(shí)現營(yíng)養和健康。
中國營(yíng)養學(xué)會(huì )營(yíng)養大數據與健康分會(huì )副主任委員、秘書(shū)長(cháng)何宇納教授
本次《2018中國一線(xiàn)城市白領(lǐng)膳食健康藍皮書(shū)》的發(fā)布，可以幫助我們的白領(lǐng)群體發(fā)現在飲食習慣、膳食結構、營(yíng)養攝入等方面存在的主要問(wèn)題和不足。與此同時(shí)，通過(guò)這樣的發(fā)布，借由我們主流媒體的宣傳報道，來(lái)吸引白領(lǐng)群體以及餐飲企業(yè)的關(guān)注。對于白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，能夠讓他們更多地關(guān)注到在膳食營(yíng)養方面的不足，進(jìn)而改善飲食習慣；對于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，這樣的發(fā)布，也可以推動(dòng)其在餐飲產(chǎn)品營(yíng)養搭配、設計研發(fā)等方面做出改進(jìn)，從而提高產(chǎn)品的健康檔次，助力白領(lǐng)群體健康生活。
真功夫公司副總裁陳敏
《2018中國一線(xiàn)城市白領(lǐng)膳食健康藍皮書(shū)》的成功發(fā)布，離不開(kāi)中國營(yíng)養學(xué)會(huì )的專(zhuān)業(yè)調研以及科學(xué)合理的建議，同時(shí)我們也感謝以深圳晚報為代表的媒體單位的支持，讓藍皮書(shū)為更多人所了解，并實(shí)踐到日常生活當中。對于真功夫來(lái)講，我們也將盡己所能，助力全民健康膳食的發(fā)展。接下來(lái)，真功夫將利用自身300多萬(wàn)粉絲的自媒體及600多家門(mén)店派送藍皮書(shū)電子版給顧客，讓更多的人來(lái)了解。此外，針對藍皮書(shū)調研結果顯示出來(lái)的問(wèn)題以及膳食需求，真功夫也將從三個(gè)方面來(lái)針對性地研發(fā)產(chǎn)品，一是加大粗雜糧類(lèi)及蔬菜產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，比如近期上市的新品高纖套餐中的燕麥飯、陽(yáng)光菜心、黑芝麻豆乳等；二是在選材上更強調優(yōu)質(zhì)蛋白的選用，比如優(yōu)質(zhì)的土雞肉，低脂高蛋白的魚(yú)肉、進(jìn)口牛肉等；三是加強清淡飲食方面的產(chǎn)品研發(fā)，控制食品中鹽和油的使用量，并加大營(yíng)養粥類(lèi)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，旨在通過(guò)產(chǎn)品研發(fā)上的努力，打造合理的膳食和均衡的營(yíng)養搭配，助力白領(lǐng)身體健康。
深圳晚報社副總編輯童俏
《2018中國一線(xiàn)城市白領(lǐng)膳食健康藍皮書(shū)》的發(fā)布具備極強的指導意義，這次發(fā)布的大數據折射出了一線(xiàn)城市白領(lǐng)在膳食與健康上存在的問(wèn)題，并提出了針對性的建議，可以很好地幫助都市白領(lǐng)改善自身的營(yíng)養膳食結構，培育更健康的生活方式。深圳晚報愿意通過(guò)自身的融媒體平臺與資源對藍皮書(shū)給予大力宣傳報道，讓更多市民了解到自己在飲食習慣上存在的問(wèn)題，從而進(jìn)行針對性的改善與提升。此外，也希望更多像真功夫這樣具有社會(huì )責任感的企業(yè)，研發(fā)出更多安全營(yíng)養健康的產(chǎn)品，改善都市白領(lǐng)的營(yíng)養膳食結構，讓大家在繁忙的工作之余能夠享受更加健康的生活。
深圳市健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì )會(huì )長(cháng)、深圳市保健協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)黃鶴
《2018中國一線(xiàn)城市白領(lǐng)膳食健康藍皮書(shū)》的發(fā)布體現了真功夫的企業(yè)責任感和情懷。作為深耕深圳本地的深圳市健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì )，我們發(fā)現深圳在肥胖率的問(wèn)題上漸趨嚴重，肥胖類(lèi)相關(guān)的疾病也越來(lái)越年輕化，對此，深圳市政府也相當重視，并在2013年將生命健康產(chǎn)業(yè)列入三大戰略性產(chǎn)業(yè)中，并予以大力支持。但從市民的角度出發(fā)，健康是吃出來(lái)的，疾病也是吃出來(lái)的。健康教育固然重要，但更重要的是如何落到實(shí)處，市民知道如何吃得健康，但去哪里吃、吃什么，這就需要像真功夫這樣致力于營(yíng)養膳食的企業(yè)來(lái)參與。我們深圳市健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì )、深圳市保健協(xié)會(huì )協(xié)會(huì )也愿意支持像真功夫這樣的企業(yè)，通過(guò)多種形式的合作、調研與發(fā)布，來(lái)給整個(gè)行業(yè)、社會(huì )樹(shù)立榜樣，并通過(guò)實(shí)打實(shí)的健康教育、健康促進(jìn)、以及更好的產(chǎn)品研發(fā)，來(lái)弘揚健康的膳食營(yíng)養理念。
?