中新網(wǎng)2019年12月27日電 據“中央社”報道，鵝鴨肝醬是法國傳統菜肴，隨著(zhù)社會(huì )重視動(dòng)物權益，以強行灌食方式制成的鵝鴨肝醬招來(lái)指責。法國團隊以鵝群遷徙前大量進(jìn)食的特性，配合腸道菌群研究，研發(fā)不須填喂的鵝肝。
據報道，法國國家衛生研究院研究員布瑟蘭(Remy Burcelin)研發(fā)出不用填喂就能制作鵝肝醬的方法，以這種方式生產(chǎn)出來(lái)的第一批鵝肝醬近期才在法國西南部地區上市。
制作鵝肝醬的傳統方法是定時(shí)填喂，這種方法經(jīng)常引來(lái)虐待動(dòng)物的批判聲音。布瑟蘭與新創(chuàng )生物科技企業(yè)研究人員組成團隊，找到了不須填喂就可生產(chǎn)鵝肝醬的方法。
布瑟蘭研究人類(lèi)的脂肪肝現象，觀(guān)察到肥胖族群及糖尿病患者的肝臟儲存脂肪過(guò)程中，腸道菌群扮演了一定的角色，他想象著(zhù)把這個(gè)過(guò)程套用在動(dòng)物身上，做了一些試驗，結果很成功，研究團隊決定與朋友合作，在法國南部阿列日省建立實(shí)驗農場(chǎng)，飼養一些鵝。
報道指出，埃及人早在數千年前就發(fā)現鵝群每年遠赴溫暖地方過(guò)冬之前會(huì )大量進(jìn)食的自然現象，這種現象在鵝群適應生存狀態(tài)的過(guò)程中，已經(jīng)越來(lái)越不起作用，研究團隊要做的就是重新觸發(fā)這個(gè)自然現象。
研究團隊解釋?zhuān)骸斑@種過(guò)量進(jìn)食的現象有兩種作用，一方面是給生物體帶來(lái)豐富能量，一方面是調整腸道菌群，腸道里的酶與肝臟互相作用，促進(jìn)了脂肪儲存?！?/p>
經(jīng)過(guò)3年時(shí)間，研究團隊挑出最適合幫助鵝群消化玉米、得出優(yōu)良鵝肝的菌種，第一批以這種方法生產(chǎn)的新型鵝肝醬已于近期上市，一罐125公克要價(jià)124歐元(約合人民幣970元)。
這對鵝鴨肝醬產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)是一場(chǎng)小型革命。由于動(dòng)物保護團體及愛(ài)護動(dòng)物人士反對填喂的呼聲越來(lái)越高，一些國家或地區如美國加州、印度已禁止販售或進(jìn)口以填喂方式制成的鵝鴨肝醬，多少波及到法國的鵝鴨肝醬產(chǎn)業(yè)。
新型鵝肝在市場(chǎng)獲得的回響比預想更好，研究團隊希望把這項產(chǎn)品賣(mài)到有禁令的地方，募集足夠資金后，也想把在鵝群身上獲得的成功經(jīng)驗擴大到鴨群。
布瑟蘭說(shuō)，理想是希望于2020年生產(chǎn)2000到3000個(gè)鵝肝，這意味需要60萬(wàn)歐元資金，其中一半用來(lái)建造新的生產(chǎn)工廠(chǎng)。