傳統列巴房里的工藝傳承

　　8月29日，付艷梅展示烤好的面包。

　　磚石結構的烤箱，啤酒花發(fā)酵的面粉，炭火增溫的發(fā)酵房.......在內蒙古自治區額爾古納市恩和俄羅斯民族鄉，付艷梅做了近20年的傳統列巴。

　　“我婆婆是俄羅斯族，我嫁過(guò)來(lái)之后就開(kāi)始學(xué)習做列巴?！逼牌湃ナ乐?，付艷梅依然堅持使用傳統工藝。植物發(fā)酵面粉，用柴火預熱爐壁，從發(fā)酵到出爐一般需要兩天時(shí)間，做出的列巴香味和口感俱佳。

　　近年來(lái)，隨著(zhù)當地旅游不斷發(fā)展，付艷梅家中的生意越來(lái)越好。不少游客前來(lái)體驗制作列巴的傳統工藝，還有一些人慕名來(lái)學(xué)習手藝，付艷梅也希望借此讓傳統列巴的手藝傳承下去。

　　新華社記者劉磊攝

　　8月29日，付艷梅在列巴房將發(fā)酵好的面團揉捏成型。新華社記者張豪夫攝

　　8月29日，付艷梅將發(fā)酵好的面團揉捏成型。新華社記者淡航攝

　　8月29日，付艷梅取出發(fā)酵好的面包團。新華社記者淡航攝

　　8月29日，付艷梅為發(fā)酵好的面包團抹奶酪。新華社記者淡航攝

　　8月29日，付艷梅在查看爐內的面包。新華社記者張豪夫攝

　　8月27日，游客在付艷梅的列巴房?jì)荣I(mǎi)面包。新華社記者張豪夫攝

　　8月27日，付艷梅（右）為來(lái)自江蘇的游客穿上圍裙，帶她體驗烤面包。新華社記者劉磊攝

　　8月27日，付艷梅在教游客揉面團。新華社記者劉磊攝

　　8月27日，付艷梅在列巴房教一名學(xué)徒揉面團。新華社記者劉磊攝