深圳新聞網(wǎng)2024年9月2日訊（記者 胡津瑋 王睿）9月2日，深圳普通中小學(xué)校、幼兒園正式開(kāi)學(xué)。為了確保學(xué)生們能在新學(xué)期的第一天就享受到既美味又安全的午餐，南山區市場(chǎng)監督管理局的執法人員來(lái)到前海港灣小學(xué)，開(kāi)展開(kāi)學(xué)第一餐保障行動(dòng)，全方位監督從餐車(chē)抵校至學(xué)生餐桌的嚴謹配餐流程與安全保障體系。

前海港灣小學(xué)副書(shū)記李麗慧介紹，前海港灣小學(xué)共有31個(gè)班，1725名學(xué)生。本學(xué)期共有904名學(xué)生報名了午餐午休服務(wù)。學(xué)校的午餐由深圳鮮薈餐飲科技有限公司進(jìn)行每日直送，并通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺實(shí)現透明監管。

據了解，學(xué)校設有一名安全總監和兩名食品安全員，他們是食品安全的“守門(mén)員”，對每批餐食進(jìn)行嚴格驗收、測溫、留樣，并詳細記錄，同時(shí)生活老師與看班老師先行品嘗每日餐食，確保萬(wàn)無(wú)一失。此外，學(xué)校還建立了完善的“陪餐”制度，校長(cháng)、副校長(cháng)、老師、學(xué)生家長(cháng)都會(huì )參與到“陪餐”中來(lái)，與學(xué)生一起“共進(jìn)午餐”。學(xué)校每月也會(huì )進(jìn)行學(xué)生餐滿(mǎn)意度調查，并督促配餐公司積極改進(jìn)。

嚴格入場(chǎng)檢查，確保源頭安全

食品安全保障行動(dòng)開(kāi)始后，食品安全管理員老師先仔細檢查了餐車(chē)的密封條，確保運輸過(guò)程中無(wú)外部污染。隨后，對車(chē)內的保溫箱逐一檢查密封情況，確保食物在運輸過(guò)程中的溫度穩定與衛生安全。在餐車(chē)?？恐付▍^域后，食品安全管理員老師隨機對保溫箱內的飯菜進(jìn)行測溫。這一步驟是確保食物溫度符合食品安全標準的關(guān)鍵環(huán)節，也是防止食物因溫度不當而變質(zhì)的重要措施。經(jīng)過(guò)抽檢，飯菜溫度符合標準。

抽樣保存，責任追溯有保障

為了保障食品安全，食品安全管理員老師每天都會(huì )隨機抽取了兩份盒飯進(jìn)行留樣保存。在確保飯菜安全無(wú)誤后，兩名生活老師及一名配送公司的工作人員會(huì )共同進(jìn)行試吃。他們會(huì )對試吃每一道菜，從口感、味道到衛生狀況進(jìn)行全面評估。待整個(gè)配餐流程檢查完畢后，食品安全管理員老師會(huì )做最后的簽字確認。隨后，餐食會(huì )有序地配送到每個(gè)班級的學(xué)生手中。

多方配合，共筑食品安全防線(xiàn)

在整個(gè)開(kāi)學(xué)第一餐保障行動(dòng)中，學(xué)校、監管部門(mén)和配餐公司之間形成了良好的配合機制。學(xué)校負責對配餐進(jìn)行嚴格的檢查，確保配餐流程的順利進(jìn)行；監管部門(mén)負責監督指導，確保食品安全標準的嚴格執行；配餐公司則負責提供高質(zhì)量的餐食和服務(wù)。三方之間通過(guò)信息共享、溝通協(xié)調等方式，共同解決了配餐過(guò)程中遇到的各種問(wèn)題。

在整個(gè)開(kāi)學(xué)第一餐保障行動(dòng)中，學(xué)校、監管部門(mén)和配餐公司之間形成了良好的配合機制。學(xué)校負責對配餐進(jìn)行嚴格的檢查，確保配餐流程的順利進(jìn)行；監管部門(mén)負責監督指導，確保食品安全標準的嚴格執行；配餐公司則負責提供高質(zhì)量的餐食和服務(wù)。三方之間通過(guò)信息共享、溝通協(xié)調等方式，共同解決了配餐過(guò)程中遇到的各種問(wèn)題。

南山區市場(chǎng)監督管理局的執法人員介紹，該學(xué)校將配送公司后廚的監控視頻分享給家長(cháng)觀(guān)看。學(xué)生家長(cháng)只需要登錄小程序，即可觀(guān)看后廚的實(shí)時(shí)情況，同時(shí)學(xué)校也將投訴舉報電話(huà)公示在公示欄中，學(xué)生及家長(cháng)可以隨時(shí)撥打電話(huà)進(jìn)行投訴反饋。