深圳新聞網(wǎng)2024年2月21日訊（記者 胡津瑋 牛耘 翁瑞峰 劉惠敏）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！毙@食品安全是全社會(huì )共同關(guān)注的“頭等大事”。又是一年開(kāi)學(xué)季，2月21日，“星期三查餐廳”行動(dòng)來(lái)到位于羅湖區的螺嶺外國語(yǔ)實(shí)驗學(xué)校，直擊學(xué)校食堂后廚。經(jīng)查，食堂后廚總體情況良好；但在調味料存儲、排水設施等細節有需改進(jìn)部分。
本次行動(dòng)由深圳市市場(chǎng)監督管理局機關(guān)黨委書(shū)記、二級巡視員陳建民率隊開(kāi)展，深圳市市場(chǎng)監督管理局羅湖監管局執法人員潘少芬、李春宇負責檢查。
據學(xué)校副校長(cháng)李黎介紹，螺嶺外國語(yǔ)實(shí)驗學(xué)校是羅湖區的一所超大規模學(xué)校，目前有129個(gè)班，學(xué)生6100余人，今天行動(dòng)來(lái)到的是學(xué)校的過(guò)渡校區，有學(xué)生875名，教職員工40余名。學(xué)校食堂主要滿(mǎn)足午托學(xué)生與教職員工的就餐需求，每日供餐465份。
行動(dòng)中，執法人員從證照資質(zhì)、存儲條件、留樣樣品、人員健康情況、后廚操作流程等方面進(jìn)行全面檢查。根據《食品安全法》依次對后廚各區域進(jìn)行檢查后，執法人員表示，食堂證照資質(zhì)、索證索票齊全；留樣樣品量達標，留樣菜品和公示的菜譜一致，保存期限也符合要求。此外，“藍馬甲”快檢人員也來(lái)到現場(chǎng)，對后廚當天使用的食材進(jìn)行抽樣檢查。據悉，本次共抽取蔬菜、大米、食用油、牛奶等七批次樣品，均未發(fā)現重金屬或農藥殘留，檢測結果合格。
人員健康方面，執法人員對從業(yè)人員健康證及晨檢記錄進(jìn)行查看，后廚操作人員也均有佩戴手套、頭套、口罩作業(yè)。
在后廚操作方面，執法人員重點(diǎn)查看了清洗區、加工區和洗消區。在清洗區，各清洗池標簽清晰，明確劃分了蔬菜、肉類(lèi)的清洗區域；加工區的刀具、砧板以顏色進(jìn)行區分，以避免交叉污染；洗消區，餐具經(jīng)過(guò)清洗后保存在密閉的消毒柜中，避免長(cháng)時(shí)間接觸空氣滋生細菌。
在檢查過(guò)程中，執法人員也發(fā)現了部分問(wèn)題。在蔬菜粗加工區的排水渠中，食堂設置了明渠地漏，并在與外界連通處設置了孔洞直徑小于一厘米的隔板，但隔板與墻體有明顯縫隙，使隔絕效果大打折扣，容易造成外界蟲(chóng)害、鼠害入侵；同時(shí)，加工區域使用的蠔油、醬油等加工調味料，在開(kāi)封后并未及時(shí)加貼標簽標識，需及時(shí)整改。
羅湖市場(chǎng)監管局執法人員潘少芬表示，螺嶺外國語(yǔ)實(shí)驗學(xué)校食堂從建設之初，就以A級廚房的標準來(lái)設計建設，甚至連建設圖紙也送到了區市場(chǎng)監管局審核，所以今天走進(jìn)后廚，可以感受到該食堂各功能區設置十分到位，是按照生進(jìn)熟出、單一流向的流程來(lái)設計，可以有效避免交叉污染的風(fēng)險；同時(shí)，后廚環(huán)境較為干凈、干爽，如天花、明溝等細節的清潔程度都保持得不錯，無(wú)論是整體還是細節各方面都做得較為到位。而且該學(xué)校也實(shí)施了校長(cháng)和家長(cháng)的陪餐制度，翻查相關(guān)資料，各界對食堂的評價(jià)都十分認可。在檢查中發(fā)現的幾點(diǎn)問(wèn)題也已反饋給相關(guān)負責人責成盡快整改，從今天的檢查結果來(lái)看，該食堂能維持A級的量化評級。
羅湖區疾病預防控制中心傳染病預防控制主任醫師陳戊申。
羅湖市場(chǎng)監管局食品安全監管科科長(cháng)李梁。
羅湖區教育局校園安全綜合整治辦公室副主任王景。
同時(shí)，本期節目也邀請到羅湖區疾病預防控制中心傳染病預防控制主任醫師陳戊申，對學(xué)校食堂“三防四查滅四害”進(jìn)行科普。羅湖市場(chǎng)監管局食品安全監管科科長(cháng)李梁、羅湖區教育局校園安全綜合整治辦公室副主任王景也表示，市場(chǎng)監管局以及教育局會(huì )緊密聯(lián)動(dòng)，在開(kāi)學(xué)一個(gè)月后的時(shí)間里，對轄區內所有學(xué)校進(jìn)行全覆蓋的食品安全檢查，并落實(shí)留樣制度、校領(lǐng)導行政人員陪餐制度、食品安全總監及食品安全副校長(cháng)制度，保障廣大師生舌尖上的安全。
“孩子在學(xué)校食堂用餐，我感到很放心，以后也會(huì )定期來(lái)學(xué)校參觀(guān)?！奔议L(cháng)代表表示。