讀特客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2023年4月26日訊（記者 袁征一方 翁瑞峰 牛耘）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！蔽逡患倨诩磳?lái)臨，光明也成為市內出行的熱門(mén)區域。來(lái)了光明，怎能不嘗嘗光明乳鴿？為了讓市民朋友們五一假期吃得更加安心、放心，本期查餐廳來(lái)到光明招待所新店，對這里的食品安全進(jìn)行檢查。

經(jīng)查，該店衛生情況良好，流程合理合規，證照、票據較齊全，但仍存在標簽不夠清晰等細節問(wèn)題需改進(jìn)。

衛生情況良好，調料開(kāi)封后未冷藏、標簽不清晰等問(wèn)題需改進(jìn)

根據食品安全相關(guān)法律法規，執法人員依次對該餐廳的證照資質(zhì)、后廚衛生、標簽標識、索證索票等情況進(jìn)行檢查。本次出鏡的執法人員是來(lái)自深圳市市場(chǎng)監督管理局光明監管局的曾劍威、劉文軍。

在證照及票據方面，該餐廳具備營(yíng)業(yè)執照及食品經(jīng)營(yíng)許可證，經(jīng)營(yíng)范圍包括冷食類(lèi)，后廚設有相應專(zhuān)間，并配備專(zhuān)用洗手池等設施；進(jìn)貨臺賬、檢驗檢疫合格證等票據較齊全。在用餐區域較顯著(zhù)位置，張貼有提倡節約、反對浪費的宣傳海報，引導顧客按需點(diǎn)餐、避免浪費；同時(shí)張貼有“禁止吸煙”標識。餐廳的食品安全公示欄展示了主體責任落實(shí)情況、快檢結果公示、從業(yè)人員健康證等信息。記者看到，當前餐廳的量化評級為B級。

執法人員查看餐廳證照資質(zhì)。

食品安全信息公示欄。

反對浪費及禁煙宣傳海報。

執法人員查看索證索票情況。

進(jìn)入后廚，執法人員對標簽標識、食品存儲等各項細則進(jìn)行查看。曾劍威指出，該餐廳整體情況較好，例如刀具砧板進(jìn)行顏色區分管理，調料區及冰柜標簽標識較清晰，后廚人員按照規定未留長(cháng)指甲、未佩戴首飾。但仍有部分細節問(wèn)題需要改進(jìn)，如開(kāi)封后的蠔油未及時(shí)進(jìn)行冷藏保存、餐具存放柜及洗菜間水池未標注用途、食品倉庫標簽不清晰等。

執法人員來(lái)到后廚操作區及倉庫檢查。

深圳市市場(chǎng)監督管理局光明監管局執法人員曾劍威對本次行動(dòng)進(jìn)行總結。

在執法行動(dòng)進(jìn)行的過(guò)程中，“藍馬甲”快檢人員也來(lái)到現場(chǎng)，對食材進(jìn)行抽樣快檢。據快檢人員介紹，本次共抽檢8批次樣品，包括2批次食品類(lèi)、1批次畜禽類(lèi)和5批次蔬果類(lèi)，檢查結果均合格。

快檢人員介紹抽檢情況。

安全與美味“兩手抓”，助力鍛造光明“美食招牌”

據介紹，“光明招待所”于1983年開(kāi)業(yè)，經(jīng)過(guò)40年的成長(cháng)，已逐漸成為深圳光明的“美食招牌”，深受廣大市民朋友們喜愛(ài)。記者看到，用餐區域墻壁上擺放了餐廳所獲的部分榮譽(yù)，包括“深圳老字號”“粵菜名品”“中國自產(chǎn)自營(yíng)吃鴿名店”等。

餐廳所獲部分榮譽(yù)。

在現場(chǎng)，光明招待所的廚師師傅展示了該店特色招牌菜——紅燒乳鴿。經(jīng)過(guò)整整1分鐘160攝氏度恒溫油炸后，皮脆肉嫩的乳鴿就出爐了。

特色菜制作及成品展示。

光明區政協(xié)委員王龍江表示，本次檢查執法人員嚴格仔細，食品安全“看得到”?！跋嘈殴饷鞯恼信撇恕轼澞芪絹?lái)越多的食客，光明也能迎來(lái)更多游客，發(fā)展得越來(lái)越好?！彼f(shuō)道。

光明區政協(xié)委員王龍江。