讀特客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)4月15日訊（記者 彭桂紅 李昕陽(yáng) 藍云 吳曉 通訊員 李珊珊）暖春四月，深圳疫情形勢平穩向好，迎來(lái)“開(kāi)學(xué)季”。為進(jìn)一步強化校園食品安全工作，捍衛師生“舌尖上的安全”，4月14日上午，由龍華區司法局打造的全市首檔多領(lǐng)域“直播式”執法行動(dòng)欄目——《龍華“執”播》第四期來(lái)到深圳市龍華區萬(wàn)科雙語(yǔ)學(xué)校，對學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行突查。
本期龍華“執”播行動(dòng)的執法單位是深圳市市場(chǎng)監督管理局龍華監管局，執法人員王永鑫、曾炎冬全面檢查了學(xué)校食堂食品安全工作，家長(cháng)代表曾女士全程參與執法過(guò)程。經(jīng)檢查，龍華區萬(wàn)科雙語(yǔ)學(xué)校食堂食品安全情況較好，維持對該校的餐飲服務(wù)量化A級評定。同時(shí)，執法人員與區司法局、深圳新聞網(wǎng)工作人員全力配合、嚴格落實(shí)疫情防控工作，持24小時(shí)核酸檢測陰性證明且14天內無(wú)境外和中高風(fēng)險區旅居史，全程佩戴口罩，在進(jìn)入食堂前穿戴全套專(zhuān)用衣帽，并在進(jìn)入食堂后進(jìn)行手部清洗消毒。
突查千余名師生用餐食堂
據了解，龍華區萬(wàn)科雙語(yǔ)學(xué)校在校就餐師生超過(guò)1000人?！皩W(xué)校食堂在經(jīng)歷長(cháng)時(shí)間的停業(yè)后重新開(kāi)啟，在食品安全管理方面可能存在疏漏、累積風(fēng)險?！眻谭ㄈ藛T表示，通過(guò)對學(xué)校食堂食品安全監督檢查，督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責任，有利于排除風(fēng)險、消除隱患，提升食品安全水平，維護廣大師生飲食安全。
檢查過(guò)程中，執法人員按照從原料進(jìn)入、清洗、切配、烹飪、分餐、就餐、餐飲具回收的食品加工處理流程來(lái)進(jìn)行。檢查的主要內容包括學(xué)校食堂許可管理及信息公示、人員衛生、場(chǎng)所環(huán)境、設備設施、加工過(guò)程、貯存管理、專(zhuān)間管理、食品留樣、餐飲具洗消、餐廚廢棄物處理等。
揭秘食堂后廚環(huán)境衛生和食品原料情況
“風(fēng)幕機有什么作用？”“工作人員洗手有什么特殊要求？”“配餐間有何具體要求？”執法人員一行來(lái)到食堂“后廚”，邊檢查邊科普相關(guān)食品安全知識，“要關(guān)注保質(zhì)期及食品添加劑使用管理等內容”“專(zhuān)間溫度一般不應超過(guò)25℃”“專(zhuān)間及專(zhuān)用操作區的專(zhuān)用工作服應與其他區域工作服在外觀(guān)上有明顯區分，方便管理”。執法人員逐一對面點(diǎn)間、水果間、分餐間等區域進(jìn)行了檢查，并提醒工作人員按規范操作。
來(lái)到堂食區域，映入眼簾的是繪制食品安全知識圖文的海報?！八募径挂欢ㄒ胧熘笸浮薄皩W(xué)校食堂采購食品原料要注意的安全隱患”……執法人員介紹了五指毛桃、四季豆、濕米粉等容易引發(fā)食物中毒的高風(fēng)險食品，并提醒大家不采摘、慎購買(mǎi)、不貪食野生蘑菇。
現場(chǎng)檢查資質(zhì)證明及食品原料檢測
執法人員詳細查看了學(xué)校食堂的食品經(jīng)營(yíng)許可證、員工健康證、食品安全自查表、陪餐記錄和各類(lèi)食品安全檔案資料，并隨機挑選部分食品原料現場(chǎng)開(kāi)展快速檢測。對于抽檢的蔬菜、糧油、大米等食物，專(zhuān)業(yè)人員對其農藥殘留、氟蟲(chóng)腈、嘔吐毒素、黃曲霉毒素等含量進(jìn)行了檢測，結果均為陰性。
“食堂場(chǎng)所環(huán)境衛生整潔，設備設施運轉良好，食品原料管理規范，加工操作過(guò)程符合要求，各種資料記錄比較齊全?！眻谭ㄈ藛T總結道，“但也存在植物性原料清洗水池標識脫落、專(zhuān)間專(zhuān)用工作服與其他區域工作服外觀(guān)上沒(méi)有明顯區分等問(wèn)題?！?/p>
參與執法直播的學(xué)生家長(cháng)曾女士也對食堂環(huán)境表示肯定，“食堂的設施非常規范齊全，對學(xué)校的食品安全很放心?？吹绞称返臋z測結果，營(yíng)養很均衡，難怪我家小孩說(shuō)比家里做得還好吃?！?/p>
綜合檢查結果，龍華區萬(wàn)科雙語(yǔ)學(xué)校食堂的食品安全狀況總體良好，執法人員維持對該校餐飲服務(wù)量化A級評定。學(xué)校負責人表示，會(huì )繼續保持良好的食堂衛生條件，加強食堂各方面相關(guān)工作，爭取成為龍華區各學(xué)校食堂的標桿。下一步，執法人員將持續關(guān)注學(xué)校食堂的食品安全情況，并及時(shí)督促校方對存在問(wèn)題進(jìn)行整改。