讀特客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2021年9月1日訊 （記者 胡津瑋 翁瑞峰 原文奇 袁征一方）正值開(kāi)學(xué)之際，學(xué)校食品安全又成了家長(cháng)們最關(guān)心的話(huà)題。9月1日，“星期三查餐廳”行動(dòng)走進(jìn)坪山區一家學(xué)校配餐企業(yè)——嘉美軒中央廚房，針對清潔、加工、制作、配送等各環(huán)節進(jìn)行食品安全檢查。檢查結果顯示，該配餐企業(yè)食品安全管理較為規范，量化等級維持A級。

整體環(huán)境良好 部分細節需要整改

執法行動(dòng)開(kāi)始時(shí)，該企業(yè)最后幾輛配餐車(chē)輛正準備出發(fā)，將當天的配餐送往學(xué)校。執法人員看到，該企業(yè)將配好的餐食分裝在不同的餐箱內，各餐箱均貼有封簽，符合規定。隨后，執法人員一行穿上工作服，戴好發(fā)套、穿好鞋套，來(lái)到后廚進(jìn)行檢查。  

后廚入口處的食品安全管理公示欄

后廚入口處是食品安全管理公示欄，上面公示了該企業(yè)的經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證、供應商資質(zhì)等信息。目前，該配餐企業(yè)的量化等級為A級。由于今天是開(kāi)學(xué)第一天，配餐企業(yè)也較為忙碌。在緩沖區稍作等候后，執法人員相繼對該配餐企業(yè)的面點(diǎn)區、原料區、操作區、蔬菜前處理區、肉類(lèi)凍庫進(jìn)行了檢查。同時(shí)，該配餐企業(yè)自設了一間檢驗室，對蔬果、菜品及佐料等進(jìn)行自檢，食品安全得到雙重保障。

執法人員檢查干調原料生產(chǎn)日期

蔬果農殘今日自檢結果

期間，在蔬菜的前處理區，執法人員發(fā)現垃圾桶未加蓋，存在食品安全隱患；同時(shí)，在另一操作間，由于工作人員正在打掃，地面濕滑、積水較多，既容易滋生細菌，也容易導致行人滑倒。執法人員提醒企業(yè)負責人，這兩處問(wèn)題企業(yè)需進(jìn)行整改提升。

蔬菜前處理區的垃圾桶未按規定加蓋

操作間積水較多

嚴格落實(shí) 要求保障學(xué)生用餐安全

據了解，嘉美軒中央廚房目前覆蓋了坪山區12所中小學(xué)、共計9136名學(xué)生的餐食，食品安全是重中之重。執法人員表示，尤其現在正值開(kāi)學(xué)，工廠(chǎng)逐漸恢復產(chǎn)能，在食品安全方面應格外重視，企業(yè)要積極進(jìn)行食材、菜品的安全檢測工作。

在現場(chǎng)，快檢人員對9種蔬菜樣品進(jìn)行農藥殘留快檢，結果均為陰性，檢測合格。同時(shí)，工廠(chǎng)負責人向執法人員出示了索證索票資料，以及今天的留樣記錄、自檢記錄。執法人員表示，從整體檢查結果來(lái)看，該配餐企業(yè)食品安全管理做得比較規范，量化評級維持A級。同時(shí)，他也提醒工廠(chǎng)負責人要對垃圾桶未加蓋、地面濕滑兩點(diǎn)細節做出整改。