2018年7月，我市出臺《關(guān)于進(jìn)一步加強義務(wù)教育階段學(xué)生午餐午休管理的意見(jiàn)》，這是國內首次以政府名義出臺的學(xué)生午餐午休政策，由此拉開(kāi)了我市教育部門(mén)主動(dòng)擔當、多措并舉解決學(xué)生午餐午休問(wèn)題的序幕。
兩年多來(lái)，全市不斷擴大轄區提供學(xué)生午餐午休服務(wù)學(xué)校規模，全面提升學(xué)生午餐午休服務(wù)水平。截至目前，全市共有705所義務(wù)教育階段學(xué)校（含校區）提供校內午餐午休服務(wù)，占全市學(xué)校96%，共接納學(xué)生50.2萬(wàn)人。連日來(lái)，記者走進(jìn)我市多所學(xué)校，體驗在校學(xué)生的午餐午休服務(wù)。
安全第一 保溫試吃留樣嚴謹細致
上午10點(diǎn)30分，載著(zhù)深圳小學(xué)近500名學(xué)生午餐的送餐車(chē)開(kāi)進(jìn)了學(xué)校，學(xué)校家委會(huì )副會(huì )長(cháng)朱建峰和其他家長(cháng)義工一起，幫忙將飯菜從車(chē)上卸下來(lái)?！败?chē)廂上有一個(gè)電子鎖，如果鎖打開(kāi)了，學(xué)校監測的電腦就會(huì )自動(dòng)報警?！敝旖ǚ甯嬖V記者，送餐車(chē)還安裝了GPS定位系統，可以隨時(shí)追蹤車(chē)輛方位。
“選擇送餐服務(wù)，就要解決飯菜的保溫問(wèn)題?！鄙钲谛W(xué)校長(cháng)王海林表示，所有的盒飯都裝在專(zhuān)用的保溫箱里，恒溫保存在60攝氏度以上?！?4.5℃”，保溫箱打開(kāi)后，家長(cháng)義工隨機拿出一個(gè)盒飯，將測溫計插入，只有溫度顯示達到60攝氏度以上方為合格。這個(gè)被抽檢的盒飯將成為試吃盒飯，值班老師和家長(cháng)會(huì )進(jìn)行試吃，這也是每天學(xué)生午餐前的必要環(huán)節之一。除此之外，學(xué)校還將留下一份飯菜，放進(jìn)食品留樣柜，保留48小時(shí)。
在福田區教科院附中，中午時(shí)分，食堂工作人員會(huì )將學(xué)生的午餐送到每個(gè)班級。從2018年9月起，福田區教科院附中就全面實(shí)施學(xué)生校內午餐午休工作。據了解，該校生源分布廣泛，學(xué)生校內午餐午休的需求極大。本學(xué)期，全校1315名學(xué)生中，校內午餐午休人數高達920人，但學(xué)生食堂最多只能容納100人同時(shí)就餐。為此，校長(cháng)伍建中召集各職能部門(mén)經(jīng)過(guò)多次磋商，最終確定由食堂員工送餐到班的就餐方式，解決了900余名家長(cháng)的后顧之憂(yōu)?！皩W(xué)生統一在校用餐，飯菜的質(zhì)量好、干凈衛生，用的統一消毒飯盒也環(huán)保，還有老師進(jìn)行監管?！睂W(xué)生家長(cháng)許明露說(shuō)。
在龍崗麓城外國語(yǔ)小學(xué)，食堂主管袁小青介紹，該校有42個(gè)班級，食堂需要為師生們提供1300多份午餐。為了保證午餐質(zhì)量，食堂工人每天早晨6點(diǎn)就進(jìn)入了工作狀態(tài)，接收原材料，驗收、入庫登記、加工、烹飪……每天10∶30準時(shí)開(kāi)始裝餐盒，11∶45飯菜試吃、留樣后，工人陸續把63箱餐盒、湯桶、飯筐送到各間教室門(mén)口，12∶30餐具回收、清洗，14∶00餐具消毒。學(xué)校還將包括“原材料驗收方法”“學(xué)校（幼兒園）禁、慎用食品名單”在內的一切時(shí)間、流程、標準都在墻上找到操作細則，方便后廚人員按章操作，也隨時(shí)可以接受相關(guān)部門(mén)的檢查。
豐盛可口 菜品味道獲家長(cháng)學(xué)生點(diǎn)贊
不僅吃得安全，還要吃的豐盛。在龍崗麓城外國語(yǔ)小學(xué)，記者看到，午餐菜單全面“上墻”。醬香雞腿、土豆炒肉片、西紅柿炒雞蛋、蓮藕龍骨湯……一樓公示欄張貼著(zhù)經(jīng)過(guò)校家委會(huì )核定的午餐食譜，每天每一種菜品名稱(chēng)、菜式圖片和營(yíng)養成分都有明細標注，一個(gè)月內不重樣，怪不得孩子們都愛(ài)吃。
為了確保學(xué)生的營(yíng)養，麓城外國語(yǔ)小學(xué)的食堂還配備了專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養師負責配餐，并聘請了第三方機構進(jìn)行監管和指導服務(wù)，不斷提高食堂質(zhì)量。六（2）班的吳禺賢同學(xué)吃著(zhù)飯和記者聊起了家常，一臉傲嬌和滿(mǎn)足，“學(xué)校的飯菜很好吃，每天都有肉，味道也很贊，飯不夠吃可以添，還有湯和水果?！?/p>
在深圳小學(xué)，學(xué)校還成立了由老師、家長(cháng)等組成的膳食委員會(huì )，對送餐的企業(yè)進(jìn)行遴選。有了優(yōu)中選優(yōu)，學(xué)校和家委會(huì )一起，從招投標的企業(yè)中選了6家，并組織了一場(chǎng)“品鑒會(huì )”，從食品安全、菜品味道等方面逐項打分，最終從6家企業(yè)中選定送餐公司。而在隨后的服務(wù)中，學(xué)校還會(huì )開(kāi)展問(wèn)卷調查，不定期地組織家長(cháng)到送餐企業(yè)走訪(fǎng)，確保學(xué)生的食品安全。
安靜文明 在午餐午休中培養學(xué)生良好生活習慣
每天，麓城外國語(yǔ)小學(xué)全校有1300多人在校午休就餐，然而，校園里卻安靜地只能偶爾聽(tīng)見(jiàn)幾聲?shū)B(niǎo)鳴，不由得讓人驚嘆學(xué)校的管理水平。麓城外國語(yǔ)小學(xué)總務(wù)處主任卓曉雷告訴記者：“文明午托要從用餐的每一件小事做起，抓住細節就抓住了管理核心?！?/p>
11點(diǎn)50分，上午最后一堂課下課鈴聲響起，每班同學(xué)都要在10分鐘內擺放好餐具、到洗手間洗手，并排隊領(lǐng)飯盒到座位上，教師分發(fā)水果。午餐過(guò)后，各班錯時(shí)刷牙、洗漱，同時(shí)值日生完成掃地、拖地、擦書(shū)柜等工作，學(xué)生洗漱后各自擺放好桌子、墊子、午睡袋，準備午休。
讓記者稱(chēng)贊的是，在午休午餐過(guò)程中，每個(gè)學(xué)生都各司其職，所有的流程沒(méi)有一絲混亂，也無(wú)需老師插手幫忙。如果不是親眼所見(jiàn)，很難相信1000多名學(xué)生可以在10分鐘同時(shí)完成起床、整理睡袋、桌椅復原、穿鞋、洗漱等一系列事情。此間，無(wú)論是牙具擺放、餐盒發(fā)放與歸位、睡袋整理收納、鞋子擺放始終整齊有序、一步到位，完全無(wú)需老師或者值日生的額外監督和輔助。
在深圳小學(xué)，學(xué)校同樣將午餐午休作為一門(mén)課程在推進(jìn)。午餐前，“鋤禾日當午，汗滴禾下土……”孩子們念起了這首大家耳熟能詳的古詩(shī)，學(xué)生們還需要觀(guān)看學(xué)校制作的《食育文化十步曲》視頻。三（3）班的班主任胡敏告訴記者，保溫箱送到班級門(mén)口后，學(xué)校會(huì )安排值日的學(xué)生分發(fā)飯盒和水果，學(xué)生們也會(huì )有序地排好隊，午餐午休過(guò)程中，老師們會(huì )全程在班級里，提醒學(xué)生們珍惜食物，并養成“吃不言寢不語(yǔ)”的良好習慣，學(xué)生們的進(jìn)步十分明顯。
在全力滿(mǎn)足學(xué)生和家長(cháng)需求的同時(shí)，福田區教科院附中深挖學(xué)生在校午餐午休背后的教育素材，開(kāi)展一系列的教育活動(dòng)，助力學(xué)生全面成長(cháng)。如養成餐前洗手的良好生活習慣、文明用餐的餐桌禮儀、“光盤(pán)行動(dòng)”、餐后分類(lèi)投放垃圾的垃圾分類(lèi)習慣、感恩教育等等。
在麓城外國語(yǔ)小學(xué)，卓曉雷告訴記者，學(xué)校一直把午休午餐管理培訓列在新教師培訓中，這是教師進(jìn)入學(xué)校的必修課。下一步，他還計劃開(kāi)設“送餐勞動(dòng)課”，并將其納入德育課程，讓學(xué)生們參與飯菜從食堂到學(xué)生餐桌的全過(guò)程，體驗勞動(dòng)的快樂(lè )，收獲奉獻的幸福。