見(jiàn)圳客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2020年10月28日訊（記者 曾劍星 劉夢(mèng)婷 胡津瑋）10月28日，“星期三查餐廳”專(zhuān)項執法行動(dòng)走進(jìn)大鵬新區，以“制止餐飲浪費行為，減少一次性餐具使用”為主題，并結合違法記分制對大鵬新區葵涌街道的香江維園港式茶餐廳開(kāi)展科普主題行動(dòng)。

位于大鵬新區葵涌街道的香江維園港式茶餐廳

香江維園港式茶餐廳總體情況良好 后廚部分細節問(wèn)題需整改

行動(dòng)中，執法人員依據相關(guān)法律法規規定，對該餐廳的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、廚房加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、從業(yè)人員健康證明、原材料進(jìn)貨臺賬、食品留樣制度以及生熟食品存儲等進(jìn)行全面檢查。

執法人員現場(chǎng)檢查

經(jīng)檢查，該餐廳食品安全狀況總體良好，證照、索票索證齊全，食品安全管理制度完善，食品加工操作符合要求。但仍存在專(zhuān)間內擺放無(wú)關(guān)物品、冰箱水果和面包混合存放以及垃圾桶未加蓋等問(wèn)題，執法人員對檢查發(fā)現的問(wèn)題做出扣4分的決定，食品安全量化等級維持B級，并責令其限期整改。

精準采購按需點(diǎn)菜 對一次性餐具進(jìn)行適當收費

據了解，該餐廳在制止餐飲浪費行為、減少一次性餐具使用方面采取了三大舉措：一是加強宣傳引導。在餐飲門(mén)店入口、顧客就餐場(chǎng)所等顯著(zhù)位置張貼節約用餐、光盤(pán)行動(dòng)宣傳海報和標語(yǔ)等，引導消費者適量點(diǎn)餐，文明用餐，杜絕浪費；二是精準采購，按需點(diǎn)菜。精準計劃食材采購數量及消耗量，從源頭上減少餐飲浪費，并推出多種分量菜式，提供半份、小份等特色菜品選擇，從過(guò)程中減少餐飲浪費；三是適當收費，降低需求。在門(mén)店內的點(diǎn)餐區等醒目位置張貼告示，告知消費者不再免費提供一次性筷子、叉子、湯匙等餐具，運用價(jià)格的經(jīng)濟調節方式，充分降低餐飲消費者使用一次性餐具的積極性。

節約用餐、光盤(pán)行動(dòng)宣傳海報

現場(chǎng)食品原材料快檢均合格 社會(huì )監督員對餐廳后廚表示滿(mǎn)意

現場(chǎng)，“藍馬甲”快檢人員對香江維園港式茶餐廳的菜心、生菜、辣椒、茄子、苦瓜等9批次食品原材料進(jìn)行現場(chǎng)快速檢測，經(jīng)檢測后結果均合格。

餐廳后廚

社會(huì )監督員何冬生表示，今天來(lái)餐廳后廚檢查后發(fā)現整體感覺(jué)很不錯，執法人員對查餐廳的要求非常嚴格，并且及時(shí)對該餐廳的衛生狀況提出了一些改進(jìn)的建議?！斑@家餐廳后廚的整體衛生還是不錯的，市民朋友可以放心前來(lái)就餐。這種以視頻直播來(lái)對餐廳后廚進(jìn)行檢查的方式對于餐廳提高食品安全管理工作有很大的提升效果?！焙味f(shuō)道。