深圳新聞網(wǎng)8月2日訊（見(jiàn)圳客戶(hù)端、深圳新聞網(wǎng)記者 楊濤 通訊員 何靜宜）8月2日起，一場(chǎng)為期一周、名為“味道深圳／圳當年——深圳特區40周年薛志平飲食紀實(shí)攝影展”的活動(dòng)在胡桃里羅湖店舉行。攝影展當中100張記錄深圳飲食業(yè)大事記的照片，帶領(lǐng)我們探尋深圳飲食的發(fā)展歷程。
攝影師薛志平：30多年跟拍深圳飲食發(fā)展
飲食作為城市最溫柔的宣傳媒介，召喚著(zhù)深圳人的情懷與記憶，也吸引著(zhù)全國乃至全世界人民的到來(lái)。然而置身“三天一層樓”驚人的“深圳速度”當中，難免會(huì )讓我們錯失一些珍貴的回憶。
攝影愛(ài)好者、深耕餐飲行業(yè)多年的薛志平，30多年來(lái)用一代又一代的相機，親自記錄下了深圳飲食行業(yè)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。
如今他從自己拍攝的30000多張照片中，遴選出100張最具代表性的作品，首次面向大眾公開(kāi)展覽，讓我們重溫深圳餐飲的發(fā)展歷程，也讓我們從側面探尋鵬城的歷史足跡。
其中不乏餐飲行業(yè)大事記，如1985年飲食服務(wù)總公司國慶聯(lián)歡、1997年香港回歸聯(lián)歡晚會(huì )、肯德基深圳首家汽車(chē)餐廳；也有各餐飲協(xié)會(huì )的重要活動(dòng)，如深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì )成立、深圳市首屆名菜美點(diǎn)評選、深圳首屆美食節；餐企大型活動(dòng)，如1985年深圳市飲食服務(wù)總公司職工技術(shù)運動(dòng)會(huì )、深圳餐飲航母三萬(wàn)五千平米的海珠城美食會(huì )開(kāi)張；廚師烹飪大賽，如深圳市飲食行業(yè)職業(yè)技能大賽、深圳市百萬(wàn)農民工技能大比武等。
活動(dòng)還特邀多位從事餐飲三十年以上的老餐飲人分享照片當中的故事，讓每一張歷史照片都變得“活”起來(lái)。深圳市美食文化促進(jìn)會(huì )還為一直在深圳餐飲發(fā)展中一路走過(guò)來(lái)的老餐飲人特別授予“深圳特區四十周年飲食發(fā)展卓越貢獻人物”“深圳特區四十周年飲食發(fā)展杰出貢獻人物”的榮譽(yù)稱(chēng)號。
特區40年：深圳飲食行業(yè)劇變40年
深圳經(jīng)濟特區建立這40年，是高速發(fā)展的40年。她從一座不見(jiàn)經(jīng)傳的小鎮發(fā)展成國際大都市，各行各業(yè)也迅速崛起，快速迭代。
而人們最為依賴(lài)的飲食行業(yè)，更是發(fā)生了翻天覆地的變化：從以國營(yíng)為主導，到逐漸融入合資、內聯(lián)，最終實(shí)現私營(yíng)等市場(chǎng)化改革；從零星幾家酒店酒樓，發(fā)展成為全市近八萬(wàn)七千多家規模以上的酒樓餐館；從較為單一的粵式風(fēng)味，演變成為全球美食集合地……無(wú)疑，深圳飲食已經(jīng)成為國內最具活力、最多元化、最具創(chuàng )新能力的行業(yè)。
八九十年代，改革開(kāi)放的春風(fēng)吹得正勁，深圳在酒店業(yè)、飲食業(yè)方面展現了她的風(fēng)采。亞洲大酒店（前身為友誼餐廳）這家深圳最早的合資企業(yè)，其成功轉讓被人們認為是深圳引入國際酒店的開(kāi)始——“羅湖香格里拉大酒店”一時(shí)之間成為深圳人美談。
中國第一條食街——深圳羅湖南塘匯食街，創(chuàng )建沒(méi)過(guò)幾年便“脫掉帽子”，催生了深圳餐飲最早的私營(yíng)模式，其中最具有代表性的要數北海漁村。
90年代，特區掀起了洋快餐潮流。1990年，中國內地第一家麥當勞餐廳在深圳東門(mén)開(kāi)業(yè)。1996年，肯德基也進(jìn)駐深圳，將深圳第一家門(mén)店開(kāi)在當時(shí)極為繁盛的華強北。麥肯的連鎖經(jīng)營(yíng)模式為日后深圳連鎖化餐企快速發(fā)展奠定了基礎。
97年香港回歸，也對深圳飲食行業(yè)有著(zhù)巨大的影響，餐廳經(jīng)營(yíng)更為規范，形象也大大提升。
隨著(zhù)深圳地產(chǎn)行業(yè)高速發(fā)展，飲食行業(yè)也更為發(fā)達。踏入千禧之年的深圳飲食業(yè)，更凸顯開(kāi)放、創(chuàng )新、包容的魅力，吸引越來(lái)越多國際知名品牌、國內創(chuàng )新型品牌的到來(lái)。
星巴克甄選旗艦店、惠比壽橫丁品牌集群、FANCY FRUIT等品牌要么在深圳開(kāi)了全球首店，要么是將異地發(fā)展或者南下的第一站選擇了深圳。此外，喜茶、奈雪的茶、樂(lè )凱撒、陳鵬鵬鵝肉飯店、探魚(yú)等新興品牌也都將總部放在了深圳，為這片沃土創(chuàng )造著(zhù)奇跡。
而這一切變化的軌跡和線(xiàn)索，幾乎都記錄在薛志平的相機里。
未來(lái)的深圳餐飲，又會(huì )是怎樣呢？我們可能很難猜測，就像易中天當年在《讀城記》一書(shū)當中所說(shuō)，“深圳不像北京、上海那樣易讀，因為她充滿(mǎn)了未知性?！币舱且驗樗奈粗?，讓這座城市更具有想象空間，也讓這座城市的飲食行業(yè)充滿(mǎn)無(wú)限可能。
薛志平希望，未來(lái)越來(lái)越多的餐飲同行、攝影愛(ài)好者能夠加入深圳飲食紀實(shí)當中，共同來(lái)發(fā)現、挖掘、助推深圳飲食行業(yè)發(fā)展。
