堂食外賣(mài)如何同時(shí)抓好防疫復工？深圳餐飲企業(yè)這樣做

見(jiàn)圳客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2020年4月8日訊（見(jiàn)圳客戶(hù)端、深圳新聞網(wǎng)記者 林玟珊）疫情期間，餐飲企業(yè)如何兩邊抓，做好堂食和外賣(mài)防疫防控工作？8日，“星期三查餐廳”檢查位于羅湖區金光華廣場(chǎng)的云海肴、四季椰林，現場(chǎng)檢查兩家餐飲企業(yè)防疫防控工作是否做到位。

進(jìn)門(mén)店需測量體溫。

堂食掃碼無(wú)接觸點(diǎn)單 

外賣(mài)訂單亦全程無(wú)接觸

現場(chǎng)，執法人員表示，目前對每家餐廳的檢查頻次是每3天檢查一次，主要檢查復工復產(chǎn)情況、防疫防控措施以及日常食品安全措施是否落實(shí)到位。

此次首查的是在深圳有10家門(mén)店的云海肴餐廳。據云海肴金光華廣場(chǎng)門(mén)店相關(guān)負責人表示，目前餐廳人流量基本控制在門(mén)店可容納人數的50%左右，現門(mén)店人流量已恢復到正常情況下的四成，高峰時(shí)期是五成。而外賣(mài)則恢復較好，已恢復到130%，外賣(mài)營(yíng)業(yè)額較疫情前上漲了30%。

那么，云海肴如何同時(shí)做好堂食和外賣(mài)防疫防控工作？檢查發(fā)現，在外賣(mài)方面，云海肴實(shí)行外賣(mài)訂單全程無(wú)接觸，并設有專(zhuān)門(mén)的外賣(mài)取餐處，騎手進(jìn)店需檢測體溫。

在餐廳堂食方面，云海肴通過(guò)以下措施進(jìn)行防疫防控：每日對餐廳進(jìn)行全面消毒；要求顧客進(jìn)店測體溫，掃碼無(wú)接觸點(diǎn)單，離店立即對桌椅進(jìn)行消毒；實(shí)行隔位而坐就餐制度，一張桌子只能坐兩個(gè)人；提倡使用公筷公勺和分餐服務(wù)。同時(shí)，餐云海肴要求全部員工佩戴口罩并按時(shí)監測體溫，員工檢測體溫正常時(shí)會(huì )被貼上標有“今日體溫檢測正?！钡臉撕?。

間隔用餐提醒。

離店立即消毒桌椅

四季椰林也是備受市民喜愛(ài)的餐飲企業(yè)，它又是如何做好防疫防控工作的？

據四季椰林金光華廣場(chǎng)門(mén)店相關(guān)負責人表示，四季椰林要求進(jìn)入餐廳的人員需佩戴口罩，并配合測量體溫，體溫超過(guò)37.3℃人員禁止入內；同時(shí)備好充足的防護口罩、一次性手套、清洗消毒劑等防疫用品，在餐廳入門(mén)咨客臺設置人員手部消毒設施。

在堂食方面，要求客人隔桌就餐，使用過(guò)的餐桌會(huì )立即消毒，30分鐘后才可安排第二批客人入座；同時(shí)每隔4小時(shí)消毒一次餐廳并對就餐區域及加工制作場(chǎng)所進(jìn)行通風(fēng)。

“外賣(mài)方面，我們采用無(wú)接觸外賣(mài)管理，要求騎手佩戴口罩測體溫并配備安心卡；同時(shí)嚴格控制食物儲存溫度和時(shí)間，防范細菌性食物中毒?！彼募疽纸鸸馊A廣場(chǎng)門(mén)店相關(guān)負責人說(shuō)道。

不足：專(zhuān)間使用時(shí)門(mén)未正常關(guān)閉需改正

經(jīng)查，執法人員表示兩家餐廳防疫防控控措施到位，均采取了門(mén)店入口測量體溫、登記外賣(mài)及就餐顧客信息，給提供顧客免洗洗手液，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所每隔4小時(shí)消毒一次、顧客錯位相隔一米以上就餐以及跟蹤食品制作人員健康狀況等防控措施；同時(shí)，食品索票索證、進(jìn)貨查驗、餐飲具清洗消毒、原料采購儲存、食品加工制作等操作規范；現場(chǎng)對5批次食品原材料進(jìn)行現場(chǎng)快檢，檢驗結果均合格。

“兩家餐廳防疫防控措施落實(shí)到位，食品安全狀況總體良好，但云海肴專(zhuān)間使用時(shí)門(mén)未正常關(guān)閉，需改正?！眻谭ㄈ藛T表示，下一步，深圳市市場(chǎng)監管局將積極為餐飲企業(yè)提供復工復產(chǎn)指導，幫助企業(yè)提振信心、恢復經(jīng)營(yíng)，加大安全就餐宣傳力度，鼓勵引導廣大市民放心消費，促進(jìn)經(jīng)濟健康發(fā)展。

云海肴專(zhuān)間使用時(shí)門(mén)未正常關(guān)閉，需改正。