深圳新聞網(wǎng)12月7日訊 (記者 林玟珊 胡津瑋)近日,一篇質(zhì)疑“學(xué)校采用冷鏈配送的飯菜為隔夜菜”的新聞引發(fā)市民關(guān)注。文章談到某學(xué)校統一配送的午餐,實(shí)際為企業(yè)前一天通過(guò)“冷鏈加工”生產(chǎn),后進(jìn)行冷藏,第二天才加熱給學(xué)生吃的。因此,有家長(cháng)質(zhì)疑這是隔夜菜,并擔心會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽,對孩子身體不好。
記者就這問(wèn)題采訪(fǎng)深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監管委食品安全顧問(wèn)吳會(huì )林,他強調,冷鏈配送不等于隔夜菜?！罢嬲侠滏溂庸づ渌鸵蟮娘埐耸前踩?所有營(yíng)養、水分都鎖在食物內部,營(yíng)養缺失十分少。另外,以冷鏈加工技術(shù)進(jìn)行烹煮的飯菜,不會(huì )受到溫度和細菌的影響,亞硝酸鹽的含量也會(huì )降到很低,市民不必過(guò)分擔心?！眳菚?huì )林表示。
