原標題：無(wú)糖飲料只是“看上去很美”
無(wú)糖、低糖飲料能讓眾多管不住嘴又怕發(fā)胖的人，在享受喝冰鎮甜飲料過(guò)足嘴癮的同時(shí)，又少了很多“罪惡感”，因此在追求健康體型的人群中無(wú)糖飲料備受推崇——
這個(gè)夏天無(wú)糖飲料火了，貼著(zhù)無(wú)糖、低糖標簽的飲料已經(jīng)開(kāi)始向飲料界傳統“大咖”可樂(lè )、酸梅湯、冰紅茶等的“C位”發(fā)起了挑戰。據24小時(shí)連鎖便利店便利蜂統計數據，7月飲料銷(xiāo)售上漲25%，其中代糖水飲、高純度果汁和中高端牛奶增速明顯。畢竟在炎炎夏季，這些無(wú)糖、低糖飲料能讓眾多管不住嘴又怕發(fā)胖的人，在享受喝冰鎮甜飲料過(guò)足嘴癮的同時(shí)，心里又少了很多“罪惡感”，因此在追求健康體型的人群中無(wú)糖飲料備受推崇。不過(guò)無(wú)糖飲料真的如人們心目中所想的那么完美嗎？
喝無(wú)糖飲料能減肥？
真相：欺騙大腦后果很?chē)乐?/strong>
“無(wú)糖飲料中的糖指的是游離糖，包括單糖（如葡萄糖、果糖 ）和雙糖（如蔗糖）?！碧旖虻谝恢行尼t院營(yíng)養科主任譚桂軍介紹，但很多無(wú)糖飲料不僅甜，而且比很多有糖飲料還甜，這是因為添加了非糖類(lèi)的甜味劑，也就是平時(shí)我們所說(shuō)的“代糖”。
甜味劑分為天然甜味劑和人工甜味劑，像我們常見(jiàn)的各類(lèi)糖醇、甜菊糖等都屬于天然甜味劑，阿斯巴甜、紐甜、糖精、甜蜜素等都屬于人工甜味劑?！俺颂谴碱?lèi)的甜味劑，一般甜味劑通常甜度很高，通常是蔗糖的200至500倍，有的高達2000倍，用量很少就能夠達到與糖一樣的甜度。而且其在腸道中被吸收的速度要比單雙糖緩慢，所以引起人體代謝的變化不是特別大?！弊T桂軍介紹，甜味劑參與到人體代謝中產(chǎn)生的熱量實(shí)在是太微乎其微了，因此也可以視為0熱量。
正是因為0熱量，讓很多人覺(jué)得把含糖飲料換成無(wú)糖飲料，有利于控制熱量從而實(shí)現減肥目的。那這種0糖、0脂、0熱量的飲料真的是減肥“神器”，減脂減重的人可以敞開(kāi)了喝嗎？
對此譚桂軍表示，我們在減重門(mén)診針對減脂減重的人群給出的治療方案里，飲料還是建議喝白開(kāi)水、礦泉水、純凈水?！八刑鹞秳┑脑矶际窃谄垓_大腦，大腦接收到甜味信號后，卻發(fā)現血糖沒(méi)有上升，反而會(huì )增加對真糖的渴望，這樣可能不利于減重?！?/p>
“此外，把無(wú)糖飲料當水喝，還存在很多其他的問(wèn)題，比如無(wú)糖碳酸飲料，長(cháng)期喝會(huì )使人體處于酸性環(huán)境容易引起礦物質(zhì)的流失，對牙齒也會(huì )有損傷；一些功能飲料中也會(huì )添加一些咖啡因，長(cháng)期飲用會(huì )對人的神經(jīng)系統和心臟產(chǎn)生不良影響；對于兒童來(lái)說(shuō)，喝多了飲料會(huì )影響食欲進(jìn)而影響身體成長(cháng)發(fā)育……”譚桂軍強調，無(wú)糖飲料偶爾喝喝，對于減少糖攝入有所幫助，但是敞開(kāi)了喝，并不提倡。
無(wú)糖飲料可以讓皮膚更健康？
真相：皮膚衰老不能只讓糖分背鍋
“糖是加速衰老，損害皮膚的罪魁禍首”的論調受到不少人的追捧，不少美妝博主、演藝明星帶頭戒糖、斷糖。在他們強大的號召力下，不少人也開(kāi)始主動(dòng)戒糖，并把其視為永葆青春的“救命稻草”。
這種論調的原理是，過(guò)量的攝入糖類(lèi)，會(huì )加速身體的糖基化作用。當糖基化反應過(guò)量的時(shí)候，就會(huì )導致蛋白質(zhì)纖維畸形和僵硬，從而導致衰老。
對此譚桂軍表示，糖基化反應是一種正常的生理現象，在體內時(shí)時(shí)刻刻發(fā)生著(zhù)，它產(chǎn)生的糖蛋白對維持身體的正常運轉有著(zhù)重要作用。皮膚衰老是身體各項因素綜合的結果，對于新陳代謝旺盛的中青年女性，糖化終產(chǎn)物會(huì )被代謝掉，根本無(wú)需特意去抗糖。
“其實(shí)從營(yíng)養學(xué)角度來(lái)說(shuō)，我們不提倡戒糖和斷糖。世界衛生組織和國家衛健委也一直強調的是減糖和限糖?！弊T桂軍表示，糖是我們人體所需熱量的主要來(lái)源，除非患有特殊疾病，必須禁忌以外，是否食用和食用的量都要根據身體情況來(lái)決定。
“而無(wú)糖飲料中除了甜味劑，可能還有其他添加劑，長(cháng)期大量飲用，再加上肥胖、飲食長(cháng)期不均衡等因素，可能反而會(huì )造成腸道菌群的失調，對皮膚產(chǎn)生不利影響?！弊T桂軍說(shuō)。
無(wú)糖飲料可以預防糖尿??？
真相：糖尿病并非吃糖導致
有人認為，無(wú)糖飲料完全不含糖，因此不會(huì )造成血糖升高。甚至有人覺(jué)得，可以用無(wú)糖飲料來(lái)預防糖尿病。對此譚桂軍表示，甜味劑是否會(huì )造成血糖升高，目前從臨床醫學(xué)上看并沒(méi)有直接的證據。
“因為幾乎不參與人體代謝，所以甜味劑飲料不會(huì )使血糖升高，所以Ⅱ型糖尿病患者可以偶爾通過(guò)飲用這種代糖飲料來(lái)解饞或改換口味?！辈贿^(guò)譚桂軍表示，對于喝無(wú)糖飲料能預防糖尿病，這種說(shuō)法是不科學(xué)的，因為并不是吃糖或者喝糖水導致患上糖尿病。
“很多研究發(fā)現，Ⅱ型糖尿病的發(fā)生和肥胖有關(guān)?！弊T桂軍進(jìn)一步解釋?zhuān)逝终邤z入能量過(guò)多，造成機體的肥胖，肥胖會(huì )影響胰島的功能，發(fā)生“胰島素抵抗”。此時(shí)為滿(mǎn)足代謝的要求，胰腺必須分泌比正常量高出5—10倍的胰島素。久而久之，過(guò)度刺激胰腺分泌，胰臟發(fā)生疲勞，最終不能充分生成胰島素，進(jìn)而導致患上Ⅱ型糖尿病。
“如果單純地喝無(wú)糖飲料，而對其他碳水化合物不加以節制，長(cháng)期攝入的能量大于消耗的能量，糖尿病等相關(guān)慢性疾病的風(fēng)險依然很高?！弊T桂軍表示，無(wú)糖并沒(méi)有體現出減少糖尿病風(fēng)險的優(yōu)勢，所以喝無(wú)糖飲料是不會(huì )有預防糖尿病的作用的。
謠言
無(wú)糖飲料中的人工甜味劑會(huì )致癌
“很多無(wú)糖飲料或者食品如果不增加甜味劑，口感會(huì )很差?！弊T桂軍舉例說(shuō)，比如酸奶，純原味的酸奶非常酸，大部分人都很難接收，為了迎合大眾的口味，必須要添加一些甜味劑。
但很多人一提到人工甜味劑，就覺(jué)得這種人工合成的物質(zhì)會(huì )有致癌風(fēng)險。對此譚桂軍表示，到目前為止，國內外的研究沒(méi)有直接的證據表明人工甜味劑會(huì )導致癌癥。
“人工甜味劑會(huì )不會(huì )引起癌癥已經(jīng)屬于老調重彈的問(wèn)題?！碧旖蚩萍即髮W(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院副教授王浩介紹，比如20世紀70年代，美國國立癌癥研究所發(fā)現沙卡林糖精在實(shí)驗大鼠上引起膀胱癌，導致美國國會(huì )立法在含有沙卡林糖精的食品標簽上寫(xiě)上在動(dòng)物身上致癌的警告，后來(lái)發(fā)現沙卡林糖精在大鼠身上致癌的機制根本不存在于人體，因此到了2000年沙卡林糖精從致癌物名單上去掉了。
“其實(shí)能夠產(chǎn)生甜味的物質(zhì)很多，但是要真正拿到食品的‘上崗證’成為甜味劑，還要經(jīng)過(guò)嚴格的檢測。而且對于已經(jīng)‘上崗’的甜味劑，各種標準也都限定了嚴格的安全使用量?！蓖鹾平榻B，以阿斯巴甜為例，每公斤體重40毫克為安全攝入水平（ADI）。這個(gè)標準是通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗證明每公斤體重4000毫克阿斯巴甜未出現不良反應，人體上設定了100倍保險系數，4000除以100得出的ADI是40毫克的標準。這個(gè)攝入水平是非常安全的，相當于一個(gè)60公斤體重的成年人每天可以吃2.4克阿斯巴甜，換算成蔗糖，相當于每天吃掉500克，對一般人來(lái)說(shuō)遠遠低于安全線(xiàn)。
根據我國現行的《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）的規定，紐甜、甘草酸銨、甘草酸一鉀及三鉀、D-甘露糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜、麥芽糖醇和麥芽糖醇液、三氯蔗糖等作為甜味劑，可以用于面包、糕點(diǎn)、餅干、飲料、調味品等食品。國際上也有嚴格的食品添加劑的使用標準。
在監管方面，食品生產(chǎn)商都被要求必須在產(chǎn)品的標簽上注明使用了的甜味劑成分與含量，“因此在標準內食用添加了人工甜味劑的飲料或食品，是沒(méi)有致癌的風(fēng)險的，大家可以放心食用?！蓖鹾普f(shuō)。（本報記者陳曦）