近日，一篇名為《深扒蒙牛、伊利六大罪狀，媒體不敢說(shuō)，那就我來(lái)說(shuō)》的文章引發(fā)熱議，讓國產(chǎn)牛奶再一次站上輿論風(fēng)口，引發(fā)消費者對國產(chǎn)乳品質(zhì)量和安全的懷疑和恐慌。
國產(chǎn)牛奶質(zhì)量大可放心
國產(chǎn)奶安全嗎？國產(chǎn)奶還能放心喝嗎？答案當然是肯定的。
首先，國產(chǎn)奶能不能放心喝，核心的問(wèn)題是質(zhì)量安全過(guò)關(guān)不過(guò)關(guān)。
從2009年開(kāi)始，農業(yè)農村部一直在對全國乳制品進(jìn)行抽樣檢測，截至2018年，已經(jīng)累計抽檢的生鮮乳樣品接近22萬(wàn)批次，建立了有220萬(wàn)條數據的質(zhì)量安全數據庫。
抽檢結果顯示，中國生鮮乳抽檢合格率連續多年保持在99.7%以上，2018年達到99.9%，三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率多年保持在100%。
其次，牛奶營(yíng)養與否，很大程度上與其中的蛋白質(zhì)相關(guān)，蛋白質(zhì)含量越高，牛奶營(yíng)養價(jià)值越高。
數據顯示，2013年至2018年，中國生鮮乳樣品中乳蛋白含量的平均值基本在逐年提升，2018年達到3.25g/100g，高出國家標準16%。目前市面上較為常見(jiàn)的國產(chǎn)奶，每100克牛奶蛋白質(zhì)含量基本達到3.2克，有些產(chǎn)品甚至達到了3.8克、4.0克。
第三，再來(lái)看衛生指標。菌落總數和體細胞數，是全球用于衡量生鮮乳質(zhì)量安全的兩個(gè)最通用指標，前者反映的是奶牛養殖和牛奶的衛生情況，后者反映的是奶牛健康、乳房炎發(fā)病率和牛奶品質(zhì)的狀況。
數據顯示，2018年全國生鮮乳菌落總數的監測數據平均值是29.5萬(wàn)CFU/毫升，大大低于國標200萬(wàn)CFU/毫升的標準。
2018年，全國生鮮乳制品體細胞數監測數據的平均值33.04萬(wàn)個(gè)/毫升，顯著(zhù)低于美國75萬(wàn)個(gè)/毫升和歐盟40萬(wàn)個(gè)/毫升的標準。
幾組數據多角度反映了當前國產(chǎn)奶的品質(zhì)?？梢哉f(shuō)，我國生鮮乳質(zhì)量安全目前處于歷史最好水平，這在整個(gè)食品領(lǐng)域都處于領(lǐng)先狀態(tài)。
尊重客觀(guān)發(fā)展規律的標準制定
關(guān)于乳業(yè)國家標準的爭議，源頭始于2010年。彼時(shí)，原衛生部、農業(yè)部、國家標準委等部門(mén)及相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì )組成的乳品安全標準協(xié)調小組經(jīng)過(guò)一年時(shí)間完成了乳業(yè)國標，經(jīng)食品安全國家標準審評委員會(huì )審查通過(guò)，于2010年3月正式公布。
按照該標準，生乳蛋白質(zhì)含量最低為2.8g/100g，生乳菌落總數不得超過(guò)200萬(wàn)CFU/毫升。這兩個(gè)標準在我國1986年的原農業(yè)部頒發(fā)的生乳收購標準中是2.95g/100g、400萬(wàn)CFU/毫升，在美國為3.1g/100g、10萬(wàn)CFU/毫升，在歐盟為3.3g/100g、10萬(wàn)CFU/毫升。兩個(gè)數據縱向和橫向的差距使得2010乳業(yè)國標多年來(lái)頗受爭議，也成為前述所謂“深扒文”攻擊國產(chǎn)奶的切入點(diǎn)之一。
那么，2010年奶業(yè)國標為何要降低？數據可以佐證當時(shí)我國生乳的情況。根據農業(yè)部門(mén)調查，彼時(shí)我國生乳蛋白質(zhì)含量范圍在2.8%-3.2%之間，平均值為2.95%，但生乳蛋白質(zhì)含量受奶牛品種、飼料、飼養管理、泌乳期、氣候等多個(gè)因素影響，比如在5月下旬至8月下旬的3個(gè)月的泌乳期內，相當一部分牛奶蛋白質(zhì)含量低于2.95%的平均值。
對此，原衛生部于2010年7月13日專(zhuān)門(mén)召開(kāi)發(fā)布會(huì )解讀，中國工程院院士陳君石在發(fā)布會(huì )上表示，生乳標準的蛋白質(zhì)含量，不會(huì )影響消費者所食用的液態(tài)奶和奶粉里面的蛋白質(zhì)含量，“現行液態(tài)奶和奶粉蛋白質(zhì)含量，與以往的標準要求一樣，沒(méi)有倒退?！标惥瘡娬{，國家標準是“最低”標準。
原衛生部還在一份書(shū)面聲明中表示，標準中的蛋白質(zhì)和菌落總數指標，是基于多方面考慮，符合我國生乳生產(chǎn)實(shí)際，能夠助力我國奶業(yè)穩定發(fā)展的。
實(shí)際上，所謂2010乳業(yè)國標開(kāi)歷史倒車(chē)的說(shuō)法也站不住腳。相較于1986年的生鮮乳收購標準里規定的10個(gè)檢測指標，2010年生乳國標要求檢測的標準達到了72個(gè)，它把農藥殘留指標7個(gè)、獸藥殘留指標49個(gè)列入其中，這是以前標準中都沒(méi)有的。
但正如陳君石所言，國家標準是“最低”標準，是準入門(mén)檻，實(shí)際上，不少?lài)鴥热槠蠖甲杂X(jué)制定了比國標更高、更嚴的標準，也因此，才有了我們看到的如今國產(chǎn)奶的可靠品質(zhì)。
至于2010乳業(yè)標準是否被大企業(yè)綁架，早在2011年，國家就對乳品標準的制定做了相關(guān)解答，食品安全標準的出臺，需要經(jīng)歷立項、確定立項計劃、起草、初步審查、公開(kāi)征求意見(jiàn)、審評、報批等環(huán)節，并且為了保證標準制訂的中立和公正，審評委員被嚴格要求“不得在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位兼職，或者從事與審評工作相沖突的工作”，乳品標準不會(huì )被企業(yè)左右。
乳業(yè)國標也需更新?lián)Q代
目前，我國奶業(yè)發(fā)展正處于從數量增長(cháng)向質(zhì)量效益轉變的關(guān)鍵時(shí)期。隨著(zhù)近10年的發(fā)展，2010年乳業(yè)國標某種程度上確實(shí)已不再符合當前我國乳業(yè)現狀。
值得期待的是，關(guān)于生乳國家食品安全標準的制修訂任務(wù)已經(jīng)在密鑼緊鼓地進(jìn)行中。2018年2月，相關(guān)單位公布了生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳和復原乳鑒定標準四個(gè)國家食品安全標準的討論稿。其中在關(guān)于“生乳”新標準的討論稿中，還增加了體細胞指標限量值等內容。
2018年6月，國務(wù)院辦公廳發(fā)布《國務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》，其中特別提到：“制定液態(tài)乳加工工藝標準，規范加工行為。制定發(fā)布復原乳檢測方法等食品安全國家標準。監督指導企業(yè)按標依規生產(chǎn)”等。
編后語(yǔ)：當前，自媒體為寫(xiě)作者提供了前所未有的自由舞臺和超低門(mén)檻。但無(wú)論什么樣的平臺，都不該成為虛假信息甚至謠言散播的舞臺，無(wú)論什么樣風(fēng)格的語(yǔ)言都不該成為騙人的謊言。
《深扒蒙牛、伊利六大罪狀，媒體不敢說(shuō)，那就我來(lái)說(shuō)》（作者已經(jīng)刪除該文）用“6大罪狀”等極具沖擊力的標題吸引眼球，一方面引發(fā)消費者對國產(chǎn)乳品質(zhì)量和安全的懷疑和恐慌，另一方面削弱了老百姓對國產(chǎn)牛奶的信心，對我國奶業(yè)的發(fā)展帶來(lái)很大負面影響。
網(wǎng)絡(luò )空間從不是“法外之地”，自媒體江湖亦不是“叢林世界”。依法治理包括自媒體在內的網(wǎng)絡(luò )空間，不僅是維護社會(huì )和諧穩定、維護公民合法權益，促進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)空間健康、有序發(fā)展的必然之舉，更符合億萬(wàn)網(wǎng)民的共同心聲和共同利益。
也正是基于此，前不久，為進(jìn)一步規范網(wǎng)上信息傳播秩序，切實(shí)維護廣大人民群眾切身利益，促使網(wǎng)絡(luò )空間更加清朗，國家網(wǎng)信辦在全國范圍內啟動(dòng)為期8個(gè)月的2020“清朗”專(zhuān)項行動(dòng)。在此，我們也呼吁，自媒體唯有以守法為基、以誠信為本、以崇德立身，合法合規運營(yíng)，有序健康發(fā)展，才能為營(yíng)造風(fēng)清氣正、積極向上、健康有序的網(wǎng)絡(luò )空間貢獻自己的力量。(陸旭)