飲食營(yíng)養是保障人體免疫系統正常工作的基礎，對提高免疫力、降低疾病風(fēng)險有重要保障作用，在當前疫情時(shí)期尤其要注意。日前，上海華山醫院感染科主任張文宏關(guān)于是否吃粥的言論在網(wǎng)上引發(fā)熱議，折射出公眾對飲食營(yíng)養問(wèn)題的關(guān)注。吃粥合適嗎？加強營(yíng)養，提高免疫力，我們該如何科學(xué)地吃？記者就此采訪(fǎng)了相關(guān)專(zhuān)家。
“對于那些亟須補充營(yíng)養、提高免疫力的人而言，經(jīng)常吃粥不是很合適。尤其是正處于生長(cháng)發(fā)育期的小孩、孕產(chǎn)婦以及老年人，經(jīng)常吃粥容易導致?tīng)I養不良?！敝袊鵂I(yíng)養學(xué)會(huì )注冊營(yíng)養師于良告訴記者，普通粥可以提供一些人體所需的基礎能量，但蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等增強免疫力的營(yíng)養物質(zhì)很少。
疫情期間，飲食是否有特別需要注意的地方？“對于大多數沒(méi)有感染新冠病毒的人來(lái)說(shuō)，保持正常的飲食狀態(tài)就可以?！庇诹继岢鑫妩c(diǎn)建議：食物多樣，谷類(lèi)為主；吃動(dòng)平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少油少鹽，控糖限酒。
對于疫情期間的飲食營(yíng)養問(wèn)題，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )曾聯(lián)合中國醫師協(xié)會(huì )、中華醫學(xué)會(huì )腸外腸內營(yíng)養學(xué)分會(huì )，針對新冠肺炎防控特點(diǎn)，根據《中國居民膳食指南》（2016版）等提出指導意見(jiàn)。對于一般人群的飲食，他們建議：
食物多樣，谷類(lèi)為主，每天的膳食應有谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、畜禽魚(yú)蛋奶類(lèi)、大豆堅果類(lèi)等食物，注意選擇全谷類(lèi)、雜豆類(lèi)和薯類(lèi)。多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆，做到餐餐有蔬菜，天天吃水果，多選深色蔬果，吃各種各樣的奶及其制品，特別是酸奶，每天液態(tài)奶300克。適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。清淡飲食，少吃高鹽和油炸食品，足量飲水，成年人每天7～8杯（1500～1700毫升），提倡飲用白開(kāi)水和茶水。此外，吃動(dòng)平衡，在家也要天天運動(dòng)；按需備餐，提倡分餐和使用公筷公勺。
在保證飲食平衡的基礎上，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的足量攝入很重要?！暗鞍踪|(zhì)是構成人體組織細胞的主要成分，對維持機體的正常免疫功能、防御病毒感染有至關(guān)重要的作用?！彼拇ù髮W(xué)華西公共衛生學(xué)院張立實(shí)教授撰文指出，要保證每天攝入充足的蛋白質(zhì)，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物包括瘦肉、魚(yú)、蝦、蛋、奶和大豆（制品）等，每日攝入瘦肉和魚(yú)蝦類(lèi)應不少于100克，并盡量保證每天吃一個(gè)雞蛋，奶類(lèi)、大豆（制品）和堅果類(lèi)等也可適當多選擇食用。