潮汕八合里牛肉火鍋。
八合里堂食已恢復超三成。
【深圳商報訊】(記者黃磊實(shí)習生黃銳芳文/圖)3月22日起,深圳全市降為疫情低風(fēng)險地區,餐飲、超市、休閑娛樂(lè )場(chǎng)所等全面開(kāi)放營(yíng)業(yè)。此前,因疫情日虧損200萬(wàn)元的潮汕八合里牛肉火鍋(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“八合里”)營(yíng)業(yè)額已恢復超三成。創(chuàng )始人林海平相信,在政府多項舉措和粉絲的支持下,疫情過(guò)后,八合里仍將賓客滿(mǎn)堂,生意紅火。
從3月初至今,八合里在深的45家門(mén)店已全部恢復營(yíng)業(yè),其中店內上座率最高是海岸城店。八合里華強北振中店店長(cháng)陳偉兒表示,恢復營(yíng)業(yè)至今,一日營(yíng)業(yè)額在1萬(wàn)元上下,仍處于虧損的狀態(tài)。陳偉兒介紹,現在的處境還是比較尷尬,不營(yíng)業(yè)沒(méi)收入,營(yíng)業(yè)卻還是虧本。
最近,林海平常到深圳各個(gè)店面實(shí)地考察。他分析,不僅是八合里,其它的餐飲店各方面都準備得不錯,但要恢復消費者的信心,不是靠幾家店做得好就行的?！捌髽I(yè)的力量?jì)H能恢復自家粉絲的信心,要給更廣大的消費群體樹(shù)立信心,還是需要政府的幫助?！?月22日,深圳市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室發(fā)布通知指出,深圳市全市已降為疫情低風(fēng)險地區,公共場(chǎng)所將全面開(kāi)放,進(jìn)一步推進(jìn)復工復產(chǎn),提振市場(chǎng)消費信心。羅湖區計劃在4月至6月投入5000萬(wàn)元資金,大手筆促銷(xiāo)費,羅湖區委副書(shū)記、區長(cháng)劉智勇甚至帶頭“下館子”。
2月11日,深圳銀保監局配合地方政府研究出臺《深圳市應對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情支持企業(yè)共渡難關(guān)的若干措施》16條措施,此舉得到了多家金融機構的積極響應。林海平提到,銀行積極響應政府的建議,在對企業(yè)的支持上,貸款審批速度更快、利息更低。有了現金流,就可以支持企業(yè)走下去,確實(shí)給我們帶來(lái)實(shí)質(zhì)性的幫助。
林海平表示,疫情之下,目前八合里要求進(jìn)店顧客登記、測體溫、隔桌就餐,使用公筷,店內廁所每一小時(shí)消毒一次。他強調,即便疫情結束,還會(huì )讓服務(wù)員再戴口罩兩個(gè)月,讓顧客吃得更放心。林海平認為,企業(yè)經(jīng)營(yíng)最重要的是食品安全,第二是節省開(kāi)支,第三是增收。特殊情況下,不少餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)方式上不斷創(chuàng )新。目前,八合里菜單增加了適合上班族的快餐選擇——牛肉炒河粉、牛腩飯等。同時(shí),八合理采取了堂食、零售、電商、外賣(mài)、牛肉自提等多種方式。經(jīng)過(guò)此次疫情,林海平認為消費者更加注重食品溯源,對吃什么、怎么吃會(huì )更加關(guān)心。