八合里海記在深圳已有40家門(mén)店恢復了堂食營(yíng)業(yè)。
香港新發(fā)燒臘茶餐廳的食客主選外賣(mài)和打包。
上河坊商圈商戶(hù)大多恢復營(yíng)業(yè)。
澄海日日鮮鹵鵝飯店以多元化經(jīng)營(yíng)彌補損失。
壹方城網(wǎng)紅店顧客排隊等餐。
坪山益田假日世界購物中心九成商鋪開(kāi)門(mén)迎客。
福田
面點(diǎn)王
經(jīng)歷“陣痛”勇?lián)熑?/p>
【深圳商報訊】(記者徐麗)多年來(lái)備受周邊居民青睞的面點(diǎn)王,正經(jīng)歷新冠肺炎疫情帶來(lái)的“陣痛”。3月15日11時(shí)40分,記者來(lái)到位于福田區石廈街有著(zhù)“都市人的大廚房”之稱(chēng)的面點(diǎn)王餐廳了解到,該企業(yè)目前一方面積極求生存,一方面勇?lián)鐣?huì )責任。
面點(diǎn)王生產(chǎn)總監楊洪波介紹說(shuō):“自3月餐飲企業(yè)復工復產(chǎn)以來(lái),我們嚴格執行餐飲企業(yè)防控操作指引,做好人員、物資和現場(chǎng)的管控?！痹诿纥c(diǎn)王,到店的顧客必須測體溫,同時(shí)登記聯(lián)系方式和就餐時(shí)間,就餐時(shí)采取分散式就餐的方式,一人一桌。
楊洪波說(shuō),“受新冠疫情的影響,我們的營(yíng)業(yè)額與去年同期相比下降了九成。為了滿(mǎn)足企業(yè)的需求,我們也增加盒飯的業(yè)務(wù),現有30輛車(chē)隨時(shí)為有需求的企業(yè)服務(wù),很多中層干部還會(huì )用自己的私家車(chē)替公司送外賣(mài)。有的訂量不多,路程也偏遠,算上人工成本和路費,賺不了多少錢(qián)。但我們作為餐飲企業(yè),還有一份社會(huì )責任?！?/p>
羅湖
香港新發(fā)燒臘茶餐廳
顧客主選外賣(mài)打包
【深圳商報訊】(記者盧曉麗)位于羅湖區鳳凰路上的香港新發(fā)燒臘茶餐廳是家老字號餐館,深受附近居民和食客喜愛(ài)。自2月底餐廳恢復堂食以來(lái)食客寥寥,每天營(yíng)業(yè)額下降約六成,外賣(mài)和打包依然是當下顧客的主流選擇。
記者在現場(chǎng)看到,該餐廳門(mén)口有服務(wù)員拿著(zhù)體溫槍為顧客測溫,面包售賣(mài)窗口和燒臘熟食窗口不時(shí)有顧客前來(lái)打包,但排隊時(shí)被提醒要間隔一米。
如果是進(jìn)入餐廳堂食,必須微信掃碼填寫(xiě)信息,如果不會(huì )掃碼要手動(dòng)填寫(xiě)相關(guān)信息。進(jìn)店后,服務(wù)員會(huì )引導顧客使用免洗洗手液清潔,然后選擇單獨一張餐桌就餐?？斓轿绮蜁r(shí)間,以往常常需要排隊等位,但如今大堂只是零散地坐著(zhù)一些顧客。顧客匆匆吃完便走,工作人員會(huì )立刻上去清潔消毒。
據了解,該餐廳食客多為社區熟客,最多時(shí)能容納200人同時(shí)就餐,而今人流量只有正常營(yíng)業(yè)時(shí)的三四成,每天營(yíng)業(yè)額下降六成左右。除堂食外餐廳提供外賣(mài)和打包,疫情期間大多數顧客還是選擇打包帶走,盡量減少停留時(shí)間。
南山
八合里海記
堂食客人逐漸增加
【深圳商報訊】(記者楊凡銳)3月15日中午12時(shí),走進(jìn)位于南山區白石路東的歡樂(lè )海岸園區內,兩旁食肆林立,偶爾飄來(lái)?yè)浔窍阄?。比起上個(gè)月,這里增添了不少熱鬧的氣息。
位于歡樂(lè )海岸園區內,頗受深圳人喜愛(ài)的八合里海記,是一家以“牛肉”為主題的火鍋店。記者了解到,八合里海記在深圳區域共有45家門(mén)店,目前均已上線(xiàn)外賣(mài)服務(wù),其中40家門(mén)店恢復了堂食營(yíng)業(yè)?！半m不如疫情前,但目前靠著(zhù)外賣(mài)營(yíng)收可以維持門(mén)店運轉,近日每天到店堂食的客人也逐漸增加,營(yíng)收也逐漸上升,我們的信心更足了?！卑撕侠锖Ｓ浵嚓P(guān)負責人說(shuō)道?！斑@個(gè)月的最大愿望就是能吃頓大餐解解饞,今天實(shí)現啦?！钡陜仁晨团d奮地說(shuō)。
“實(shí)名登記入內、間隔一米堂食、使用公勺公筷”,這是八合里海記針對堂食的“有序”“有限”舉措。八合里海記在各門(mén)店均成立了疫情防控小組,落實(shí)人員健康、環(huán)境消毒、疫情宣傳等各方面工作,保障門(mén)店用餐環(huán)境衛生。
據了解,歡樂(lè )海岸商圈園區內共有75家餐飲店,開(kāi)業(yè)率超70%。目前營(yíng)業(yè)中的餐飲店大部分可以提供堂食。
鹽田
小鮮肉牛肉火鍋
正準備多招員工
【深圳商報訊】(記者黃順見(jiàn)習記者黎曉欣)位于鹽田區海景二路壹海城五號館的小鮮肉牛肉火鍋店雖然不大,但在鹽田已經(jīng)開(kāi)了三年,在“吃貨”們心中是一個(gè)好去處。遭受疫情沖擊后,該店從3月9日開(kāi)放堂食,生意逐漸好轉,度過(guò)了最難的時(shí)光。該店老板表示,準備“再招兩三名員工”。
春節期間,該店2月4日至10日放假休息,大部分員工都沒(méi)有回老家,一直留在深圳?！爸拔覀冇?1名員工,有些老家在外省的春節回去后就不回來(lái)了,現在店里有12名員工?！钡觊L(cháng)顏輝表示。
顏輝告訴記者,在疫情前,店里的營(yíng)業(yè)額一個(gè)月約有50萬(wàn)元,現在一個(gè)月只有7萬(wàn)元左右,“幸好疫情期間減免了2月份的租金”。
疫情發(fā)生后,店鋪依靠外賣(mài)維持生意,很多老顧客也是要求打包帶走或者直接送上門(mén)。自3月9日逐漸開(kāi)放堂食以來(lái),“加上外賣(mài)的收入,現在周一到周四每天營(yíng)業(yè)額約3000元;周五到周日生意好一點(diǎn),能到7000元左右?！鳖佪x表示,“生意正在逐漸恢復好轉,開(kāi)始忙不過(guò)來(lái)了,我們準備再招兩到三個(gè)人?！?/p>
寶安
壹方城
網(wǎng)紅店顧客排隊等餐
【深圳商報訊】(記者趙川李丹)“兩位嗎?前面還有三四桌哦?！?月16日,記者來(lái)到位于寶安中心區的壹方城,看到一家“網(wǎng)紅”餐廳門(mén)口已經(jīng)坐著(zhù)不少戴著(zhù)口罩排隊等餐的顧客。餐廳外,服務(wù)員戴著(zhù)口罩,嚴格按照防疫要求為進(jìn)店就餐的顧客測量體溫并要求其出示健康碼。雖然疫情期間客流量大為減少,但近期正逐漸“解凍”,前來(lái)壹方城購物以及就餐的市民也越來(lái)越多。
作為深圳單體體量最大的購物中心,壹方城開(kāi)業(yè)兩年多來(lái)一直客流密集,周末更是能高達16萬(wàn)人次之多,“網(wǎng)紅”餐廳往往一位難求?！拔覀?月1日起部分恢復堂食,目前開(kāi)放堂食的餐飲店已超過(guò)95%。不過(guò)不少顧客更愿意打包帶走?！惫ぷ魅藛T告訴記者,上周末壹方城客流量已恢復五成左右。
據了解,疫情發(fā)生以來(lái),壹方城對商場(chǎng)進(jìn)行圍閉管理,出入口安排專(zhuān)人管理,對出入人員進(jìn)行體溫測量及信息登記,并設置獨立隔離區。針對有堂食的餐飲門(mén)店,防控小組每天都會(huì )針對店內衛生、服務(wù)人員健康狀況等進(jìn)行檢查,并嚴格建立臺賬。進(jìn)店就餐需測量體溫、出示健康碼并進(jìn)行登記。此外,餐飲商戶(hù)每小時(shí)還會(huì )對后廚、大堂、餐桌、工具進(jìn)行消毒。
龍崗
南粵春宴會(huì )莊園
疫后將迎婚宴小高峰
【深圳商報訊】(記者潘文婷)隨著(zhù)疫情防控的逐漸“解凍”,很多市民也漸漸敢走出家門(mén)。同時(shí),隨著(zhù)市民外出就餐需求的增加,也讓眾多餐飲行業(yè)逐漸“回春”。日前,記者就來(lái)到位于龍崗區寶龍街道的南粵春宴會(huì )莊園,了解其在復工復產(chǎn)后的開(kāi)業(yè)情況。
據了解,南粵春宴會(huì )莊園是龍崗頗有口碑的一家大型宴會(huì )型酒店,據南粵春宴會(huì )莊園運營(yíng)總監萬(wàn)李介紹,在3月1日恢復開(kāi)業(yè)后,酒店也只開(kāi)放了20多個(gè)包廂,大堂暫未開(kāi)放堂食。在酒店上客率仍較低的情況下,南粵春還拓展了外賣(mài)、集體送餐等多元化經(jīng)營(yíng)渠道,力圖降低疫情對經(jīng)營(yíng)的影響。
目前,因為酒店堂食限制,南粵春每天的客流量基本為50人左右,在早市和晚市的顧客居多,人均消費也能達到250元左右?！拔覀兊膯T工目前也已經(jīng)到崗了四分之一左右。我們計劃進(jìn)一步開(kāi)辟新的營(yíng)業(yè)模式,在把疫情防控措施做到位的同時(shí),盡早進(jìn)入運營(yíng)正軌。因疫情的原因,所有婚宴等大型宴會(huì )已推遲至4月份以后?；檠缭居喸?月和3月的客戶(hù)都延期了,也有的還在觀(guān)望之中?！比f(wàn)李說(shuō),相信在疫情結束后,婚宴的訂單將會(huì )迎來(lái)小高峰。
龍華
上河坊商圈
商戶(hù)大多恢復營(yíng)業(yè)
【深圳商報訊】(記者白冬)隨著(zhù)疫情逐步得到控制,餐飲業(yè)也逐漸迎來(lái)復蘇。日前,記者在位于龍華區民治街道的上河坊商圈看到,大部分門(mén)店均已恢復正常營(yíng)業(yè),同時(shí)也開(kāi)放了堂食,不過(guò)客流量與此前相比減少了很多。
記者來(lái)到“GOGIYA韓國傳統烤肉店”進(jìn)行探訪(fǎng)。雖然剛到飯點(diǎn),但店內已有七八桌顧客陸續就餐了?！拔覀?月2日就開(kāi)始營(yíng)業(yè)了,店內實(shí)行間隔就餐,每桌用餐完后會(huì )進(jìn)行消毒,10分鐘內不會(huì )安排客人就座?！憋埖昀习謇钕壬嬖V記者,店里為返崗員工安排集中隔離14天后統一培訓上崗,店內每天進(jìn)行早晚兩次消殺并保持通風(fēng),進(jìn)店顧客也是測溫后實(shí)名登記才可堂食。目前每天的營(yíng)業(yè)額是疫情前的一半。
據悉,民治街道上河坊商圈是市、區重點(diǎn)打造的夜間經(jīng)濟示范點(diǎn),該商圈相關(guān)負責人孫先生表示,因為是全開(kāi)放街區,新冠肺炎疫情期間在停車(chē)場(chǎng)、街區、商戶(hù)安排了三重防控測溫。同時(shí),還安排專(zhuān)人對商戶(hù)防疫措施進(jìn)行監督檢查,每日對公共重點(diǎn)區域進(jìn)行多次噴霧消殺來(lái)保障安全。同時(shí),街道社區工作站也及時(shí)送來(lái)了防疫物資,幫助他們復工復產(chǎn)。
坪山
益田假日世界購物中心
餐飲類(lèi)消費回暖最明顯
【深圳商報訊】(記者劉育鑾)摘下口罩、享受美食,是疫情期間每個(gè)吃貨最美好的夢(mèng)想。昨日,記者走訪(fǎng)坪山區主要商圈坪山益田假日世界購物中心了解到,自3月15日起,該購物中心已恢復正常的營(yíng)業(yè)時(shí)間,除了教育培訓、休閑娛樂(lè )等業(yè)態(tài)外,已有九成商鋪開(kāi)門(mén)迎客,其中,全部餐飲商戶(hù)均已開(kāi)業(yè)且可提供限制性堂食。
在就餐高峰期,探魚(yú)的店鋪門(mén)口已經(jīng)有十多名消費者正在排隊等候,工作人員一邊對進(jìn)入餐廳堂食的顧客進(jìn)行測溫,一邊告訴記者:“探魚(yú)2月8日開(kāi)始恢復外賣(mài)服務(wù),2月29日開(kāi)始恢復堂食,進(jìn)店的每位顧客都需要掃碼查看電子通行證是否為綠碼,并且登記每一位顧客信息,經(jīng)測溫、消毒后方可入店,堂食實(shí)行隔桌用餐?！?/p>
隨著(zhù)疫情風(fēng)險等級的調整,餐飲類(lèi)的消費回暖最為明顯。坪山益田假日世界購物中心相關(guān)負責人表示,將繼續加強購物中心的公共區域防控工作,確保保潔頻率,對商戶(hù)制定統一的復工管理標準,同時(shí)指導顧客的防護措施?！爸挥形覀儑栏褡龊梅酪叽胧?前來(lái)消費的顧客才能放心?！?/p>
光明
光明招待所
日銷(xiāo)乳鴿1500只
【深圳商報訊】(記者鄧紅麗)3月16日,記者實(shí)地探訪(fǎng)光明區美食老字號光明招待所的復工復產(chǎn)情況,臨近中午時(shí)分,現場(chǎng)客流量依舊不大,大堂內顧客們相隔而坐。據介紹,目前光明招待所的客流量為往年正常時(shí)期的三成,即一餐開(kāi)席100張左右,最受歡迎的乳鴿日銷(xiāo)量為1500只左右。
光明招待所創(chuàng )建于1983年,是深圳市飲食文化名片,很多美食愛(ài)好者到光明區尋找美味,首先想到的就是光明招待所的“光明三寶”——紅燒乳鴿、牛初乳、玉米。
受疫情影響,2月20日之后,光明招待所開(kāi)始復工,當時(shí)只接受訂餐和打包外送服務(wù),服務(wù)于周邊居民和已經(jīng)復工復產(chǎn)的企業(yè),每餐外賣(mài)數量為200份至300份。3月初開(kāi)放堂食,前兩周僅包廂開(kāi)放,本周開(kāi)始大堂也已開(kāi)放。隨著(zhù)疫情逐漸好轉,光明區被列為低風(fēng)險地區,光明招待所的客流量相比之前,正逐步增加。
大鵬
澄海日日鮮鹵鵝飯店
以多元化經(jīng)營(yíng)彌補損失
【深圳商報訊】(記者張妍)3月16日,記者走訪(fǎng)了大鵬新區葵涌、大鵬、南澳3個(gè)辦事處,大鵬辦事處中心區建設路、嶺南路餐廳食肆基本已開(kāi)業(yè),是目前新區餐飲業(yè)復工最集中區域。
大鵬建設路南側,兩位美團外賣(mài)小哥正在澄海日日鮮鹵鵝飯店門(mén)口等待新訂單,這家餐廳目前外賣(mài)訂單占營(yíng)業(yè)額70%。老板林澤偉告訴記者,餐廳春節期間一直營(yíng)業(yè),直到2月7日才休息,10天后又開(kāi)始經(jīng)營(yíng)外賣(mài),3月3日恢復堂食?！斑@幾天天氣不錯,周末日營(yíng)業(yè)額過(guò)萬(wàn)元,平日也有6000到8000元?！绷譂蓚フf(shuō),目前生意額正慢慢恢復中,盡管這個(gè)春節期間損失不小,但房東主動(dòng)減去2月份租金,為我們減輕了很大負擔,“租金占每月開(kāi)支30%?！?/p>
林澤偉已經(jīng)開(kāi)始通過(guò)網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售鹵鵝,同時(shí)引入潮汕牛肉丸、粽子等美食,希望通過(guò)多元化經(jīng)營(yíng)擴大收入來(lái)源,彌補前段時(shí)間的損失。
較場(chǎng)尾民宿小鎮的“老根山莊”也已恢復營(yíng)業(yè),餐廳門(mén)口立著(zhù)溫馨提示,進(jìn)店需配合測量體溫,每桌要配合留下一名就餐者的聯(lián)系方式,同時(shí)就餐者都是隔桌而坐,最大限度拉開(kāi)距離。