▲鹽田凱悅酒店匠心烹飪的泥猛海鮮粥。
在鹽田,以粥為特色的餐廳不在少數,初來(lái)乍到的鹽田凱悅酒店,憑借一道精心烹制的泥猛海鮮粥在美食江湖打響名號。
就地取材匠心烹飪美味海鮮粥
凱悅酒店在鹽田當地食材與飲食習慣的探索中,發(fā)現鹽田海域盛產(chǎn)泥猛魚(yú)。經(jīng)過(guò)多次試驗,凱悅酒店將泥猛魚(yú)與粥完美結合并孕育出“泥猛粥”,很快就吸引眾多美食愛(ài)好者前來(lái)嘗鮮。
輕攪泥猛粥,瓷勺與瓷碗發(fā)出悅耳的碰撞聲,老火白粥配上新鮮的泥猛肉,帶著(zhù)海鮮鮮味。一勺入口,感受粥粒的綿滑細膩,一碗下肚,渾身暖意洋洋。
泥猛粥,貴在鮮。如何充分調出泥猛的鮮味,凱悅酒店的主廚深諳其道。首先熱鍋下油將泥猛魚(yú)煎至兩面金黃,米酒熗鍋后拆骨剔肉,取魚(yú)骨與雞湯、陳皮、胡椒熬制30分鐘。濾渣留湯后加入精選優(yōu)質(zhì)珍珠米與小瑤柱,將粥煮爛至爆開(kāi),直到水米合一、黏稠軟糯,再挑選最鮮嫩的一段魚(yú)肉煎香撕碎,與冬菜、白貝、菜心粒一起加入粥中燙熟。酒店的第一位客人周先生,品嘗泥猛粥后深深?lèi)?ài)上這個(gè)味道,每周定會(huì )過(guò)來(lái)點(diǎn)上一煲細細品味。
堅守初心打造鹽田獨特美食
除了泥猛粥,凱悅酒店還獨創(chuàng )“開(kāi)漁節”“海鮮節”“二十四節氣”等主題的美食嘉年華,在不同節氣運用不同食材,為食客帶來(lái)地道的、源于自然的美味。
凱悅酒店一直秉承著(zhù)打造“鹽田味道”的心,為各地食客帶來(lái)專(zhuān)屬美食體驗。(葉洋特李嫻)
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鹽田凱悅酒店地址:深圳市鹽田區海景二路1025號