推薦:廣東省中醫院臨床營(yíng)養科。
主要功效:促進(jìn)食欲,清理腸胃。
推薦人群:春節期間進(jìn)食不規律導致腹脹、胃納不佳的人。
材料:豬肉250克(帶少量肥肉)、嫩奶白菜600克、紅蘿卜半個(gè)、椰青2個(gè)、生姜1小塊(3~4人量)。
烹調方法:奶白菜摘去老葉洗凈、瀝干水后備用;豬肉絞成肉餡;生姜、胡蘿卜切細碎后放入肉餡中,加入少量料酒、鹽、醬油和胡椒粉調味后順時(shí)針?lè )较驍嚢杈鶆?捏成小肉丸備用;打開(kāi)椰青后將椰汁倒入鍋中,加入600毫升清水,煮沸后放入肉丸大火燒開(kāi)后轉中火煮5分鐘,加入奶白菜煮沸后加鹽調味即可。
湯品點(diǎn)評:白菜諧音為“百財”,有聚財、招財、百財到來(lái)的含義。因此,春節時(shí)吃白菜是對新的一年的美好祝愿。
椰青中的透明椰汁清潤可口,生津解熱。紅蘿卜肉丸則主要取其提鮮增色的效果,所以不用放太多。
大魚(yú)大肉吃多了腸胃容易不適,蔬菜往往變成最受歡迎的菜肴,這時(shí)候來(lái)一道以蔬菜為主的甜潤湯水,不僅開(kāi)胃解膩,還能增加膳食纖維的攝入,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),從而起到清理、養護腸胃的作用。