平時(shí),很多人都喜歡適當喝些湯水,一來(lái)補水,二來(lái)胃口不好時(shí),適當喝些湯水或有助于健脾開(kāi)胃、增進(jìn)食欲。
廣州中醫藥大學(xué)第一附屬醫院內科藍森麟教授推薦,以下這款冬瓜雙菇魚(yú)頭湯,特別適合有高血壓、高脂血癥的人群食用——
食材:冬瓜1000克,金針菇150克,香菇6只,鯇魚(yú)頭1只(約500克),生姜3片,調味品適量。
做法:先將香菇用清水泡軟后去硬梗,洗凈切絲;冬瓜刮凈表皮及瓜瓤切成厚塊;鯇魚(yú)頭洗凈斬塊,放進(jìn)加有生姜片的油鍋中慢火微煎,然后與備好的冬瓜一齊置于砂鍋內,加清水2000毫升,武火煮沸后改用文火熬40分鐘,加入洗凈的金針菇、香菇絲再煮10分鐘,調味即可。
藍森麟分析說(shuō),這道湯水的主料是冬瓜,它的性味甘淡微寒,善于清熱、化痰、生津、解暑;金針菇性味甘寒,長(cháng)于補肝、益腸胃,有增強免疫功能、抗疲勞、降血脂等作用;香菇性味甘平,健脾開(kāi)胃,有助增強機體免疫功能兼抑制血小板聚集等作用;鯇魚(yú)頭性味甘溫、溫中和胃。幾種食材一起煲成湯,有助健脾開(kāi)胃、清熱平肝、解暑祛濕,適合高血壓、高脂血癥人群食用。