近日,作為辣條主要產(chǎn)區之一,河南省宣布自10月1日起廢止《河南省地方標準調味面制食品》(DB41/T515-2007),其實(shí)早在此前,河南省市場(chǎng)監督管理局就宣稱(chēng),在辣條產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品標準出臺前,全省暫停審批新的辣條生產(chǎn)企業(yè)。據稱(chēng),河南此舉是為了響應已經(jīng)進(jìn)入征求意見(jiàn)階段的《食品安全國家標準調味面制品》等4項食品安全國家標準。于是有網(wǎng)友驚呼:“有生之年居然還能看到辣條國標出臺”。
因為便宜又美味,辣條已經(jīng)成了零食界的“網(wǎng)紅”,甚至紅出了國門(mén),到國外搖身一變賣(mài)出了十幾美元一包的高價(jià)。但自辣條紅遍市場(chǎng)后,它的負面消息就從未停止過(guò)。你是否也時(shí)不時(shí)地聽(tīng)到網(wǎng)上爆出有人因吃辣條吃出了肝衰竭、腸穿孔等疾病,然而辣條真有這么可怕嗎?
辣條真正的危害在于非法生產(chǎn)
辣條其實(shí)就是一種面制品,用小麥粉或者米粉和好后放入白面膨化機,通過(guò)高壓把它變成熟化制品,再放入模具制成設定的形狀,加上辣椒油、食用香精和一些食品添加劑。
如果是正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的辣條適當食用對健康并無(wú)危害,但一些由“三無(wú)”小作坊非法生產(chǎn)的辣條,就可能存在食品安全問(wèn)題。學(xué)校門(mén)口的五毛辣條成本低廉,大多出于“三無(wú)”小作坊之手。
為了降低成本、牟取暴利,這些小作坊會(huì )采用劣質(zhì)原料,并且憑借豐富的添加劑調味,掩蓋原料的劣質(zhì)?！耙恍裏o(wú)’小作坊生產(chǎn)的辣條為了追求口感和色澤,違規超限量、超范圍使用食品添加劑?！备＝ㄊ∈称钒踩忠晃徊辉敢馔嘎缎彰膶?zhuān)家說(shuō)。例如,安賽蜜、糖精鈉等非法添加劑常出現在“三無(wú)”小作坊的辣條生產(chǎn)中。如果短時(shí)間內大量食用,這些添加劑可能會(huì )對人體產(chǎn)生危害。比如經(jīng)常食用含有安賽蜜的食品,會(huì )刺激人體的肝臟和神經(jīng)系統,引起血小板減少導致急性大出血特別是對老人、孕婦、小孩危害更為嚴重。
此外,“三無(wú)”小作坊生產(chǎn)設施簡(jiǎn)陋,衛生條件可能難以合格;它們用的包裝材料很粗糙,密封也不完好,很容易漏氣,甚至讓外面的雜物混進(jìn)去。這些問(wèn)題,都可能給五毛辣條埋下安全隱患。
肝衰竭、腸穿孔等病的鍋辣條不背
盡管五毛辣條問(wèn)題多多,而且辣條確實(shí)算不上健康食品,但不能把所有的疾病原因都推到辣條身上。比如新聞報道稱(chēng),男童一日吃三包辣條,最終吃出了肝衰竭;24歲大學(xué)生因吃辣條導致腸穿孔;11歲的女孩愛(ài)吃辣條患上了罕見(jiàn)的克羅恩病,出現嚴重的腹痛腹瀉,導致體重暴跌……
南京軍區福州總醫院肝膽內科主任醫師李東良在接受科技日報記者采訪(fǎng)時(shí)表示:“在臨床表現上,長(cháng)時(shí)間、大劑量的食用辣條確實(shí)有導致人體肝功異常的情況發(fā)生,但并沒(méi)有完整的證據顯示吃辣條會(huì )導致肝衰竭,吃辣條導致肝衰竭的例子我們也沒(méi)有見(jiàn)過(guò)?！?/p>
腸穿孔是指腸管破裂導致腸內容物溢出至腹膜腔,是多種腸道疾病的并發(fā)癥之一。人類(lèi)的腸壁由內向外分為黏膜、黏膜下層、肌層、漿膜層四層。一般的病變只會(huì )局限在其中一層,并不容易影響到腸壁的完整結構。只有當病變累積破壞了四層組織之后,腸道才會(huì )發(fā)生穿破的情況。所以腸穿孔不是疾病,而是由其他原因導致的腸道破壞,這些原因包括各種外傷、消化道異物、感染性疾病、腸梗阻、消化性潰瘍、腸道腫瘤,以及先天發(fā)育異常等。
克羅恩病也是一樣,作為一種腸道的炎癥性疾病,其在胃腸道的任何部位均可發(fā)生,好發(fā)于末端回腸和右半結腸?！皩е驴肆_恩病的因素可能有很多”。李東良表示,免疫功能紊亂、細菌感染、遺傳和環(huán)境因素都有可能是發(fā)病原因。
他指出:“辣條本身確實(shí)具有一定的刺激性,長(cháng)期吃會(huì )刺激胃腸黏膜?！钡c穿孔和克羅恩病的發(fā)病機制復雜、發(fā)病原因有多種可能性,辣條頂多也只是誘因,而不是主要因素。
雖然這些病的鍋辣條不背,但也不意味著(zhù)可以任性吃辣條。辣條是一種“好吃”的零食,“好吃”來(lái)自于它的高油、高鹽、高糖。這些好吃的元素確實(shí)都是站在健康反面的。持續的高鹽、高油、高糖攝入,會(huì )讓人發(fā)胖,增加高血壓、冠心病等代謝性疾病風(fēng)險。因此從健康飲食的角度,不提倡人們多吃,尤其是不提倡中小學(xué)生大量吃。偶而嘴饞想吃了,也得擦亮雙眼,注意不要購買(mǎi)小作坊生產(chǎn)的辣條。