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展覽作品《米·你的人生》。
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瑪瑞吉·沃格贊
看過(guò)那么多展覽，你看過(guò)可以“吃”的展覽嗎？最近，華·美術(shù)館就有這么一個(gè)好玩好看又好吃的“吃設計”展覽。
這也是全球“吃”設計先驅瑪瑞吉·沃格贊在中國的首次個(gè)展。展覽由華·美術(shù)館主辦，荷蘭王國駐廣州總領(lǐng)事館、深圳市南山區委宣傳部（文體局）支持，展期持續至2018年3月4日。
她是全球首位“吃-設計師”
來(lái)自荷蘭的瑪瑞吉·沃格贊畢業(yè)于埃因霍溫設計學(xué)院，目前擔任該學(xué)院“人與食物”專(zhuān)業(yè)帶頭人。她于2016年創(chuàng )立了荷蘭食物與設計研究院，從事“吃”這一設計領(lǐng)域的研究長(cháng)達18年。據介紹，以“食物”為創(chuàng )作對象的設計師往往被稱(chēng)為“食物設計師”，他們探索食物帶來(lái)的各種感官體驗：例如越發(fā)精致的擺盤(pán)、講究的營(yíng)養搭配、創(chuàng )新的原料和加工流程，抑或是造型感十足的食物設計，不斷驚艷著(zhù)人們的感官。對瑪瑞吉·沃格贊而言，大自然所創(chuàng )造的食物已近完美，為此，她另辟蹊徑，以“吃”這個(gè)行為作為切入點(diǎn)，成為了全球第一位“吃-設計師”。
瑪瑞吉認為食物的形態(tài)只是講述故事的一種手段，她的研究并不僅僅局限于食物本身，而是將食物視作生命的源泉、世上最大的經(jīng)濟力量、維系著(zhù)每一個(gè)人的載體，從食物的產(chǎn)地、加工、生產(chǎn)、消費、禮儀、心理、歷史、文化等范疇進(jìn)行“吃”這一動(dòng)詞的設計。她告訴記者：“我們說(shuō)的食物不僅僅只是我們盤(pán)子里面看到的那個(gè)東西，它也需要生長(cháng)，它是從什么地方來(lái)的，它的營(yíng)養又經(jīng)過(guò)怎樣的過(guò)程進(jìn)行轉化，這些都是和人類(lèi)緊密相關(guān)的?！?/p>
因此，“吃設計”是一個(gè)新鮮的概念和全新的創(chuàng )作路徑，瑪瑞吉嘗試著(zhù)用行為、裝置等多種方式展現食物的力量和對新的進(jìn)食行為的探索。
通過(guò)食物促進(jìn)人的相互理解
記者在展覽現場(chǎng)看到，展出的14件裝置、影像和設計作品，不僅是瑪瑞吉對“吃”這一概念最直觀(guān)的探討，更是通過(guò)多種多樣的互動(dòng)形式，幫助人們感受和理解“食物是與人類(lèi)關(guān)系最為親密的材料”。
其中，作品《唇唇欲動(dòng)》中每一樣餐具上的食物都是真實(shí)的、可食用的，放大強調人類(lèi)器官與食物進(jìn)行的最親密接觸；而高高低低的餐具遠遠看去，也像我們所居住的高低有致的城市建筑。玻璃滴管裝置作品《淚滴》，則以互動(dòng)玩耍的方式在二人之間創(chuàng )造試驗關(guān)系并體會(huì )各種情緒。在互動(dòng)作品《鏡食》中，兩位觀(guān)眾坐在一張桌子前，互相只能看到對方的嘴，在耳機語(yǔ)音提示下通過(guò)鏡子與對方一起做一個(gè)面包。這些作品是從“吃法”上進(jìn)行了最純粹的討論，研究食物帶給人的直接觸感可以增強人類(lèi)接收食物本身時(shí)受到的沖擊。
食物進(jìn)入我們的胃，從而激活我們的大腦，喚起強烈的記憶和情緒。因此，瑪瑞吉不僅通過(guò)她的作品讓人們對自己所吃的食物及其吃法有更深刻的了解，她還希望觸動(dòng)和激發(fā)參與者的反應，促進(jìn)不同人群之間的相互理解，喚醒人們對過(guò)往時(shí)代的記憶，從而通過(guò)食物和吃法來(lái)觸動(dòng)他們的內心。
作品《口口相傳》、《米·你的人生》以及充滿(mǎn)感性、促使不同人群交流回憶的喂食互動(dòng)作品《吃·愛(ài)·布達佩斯》，則是通過(guò)食物背后衍生出的日常故事，傳達出食物應有的人文屬性，并在互動(dòng)中感受與理解他人?，斎鸺f(shuō)，“兩個(gè)陌生人之間如何能夠相互去感受，我覺(jué)得喂養是一個(gè)很好的方式。喂食其實(shí)是我們人生中非常重要且非常自然的一件事情?！?/p>
重新認識和發(fā)現食物
瑪瑞吉·沃格贊在多年的設計研究探討中形成了屬于自己的“八大靈感”理念，這八大靈感包括：感官、自然、文化、社會(huì )、技巧、心理、科學(xué)及動(dòng)作，她認為這些靈感能夠給食物設計師和創(chuàng )意作品提供思考來(lái)源。
“我們生活的時(shí)代，很少有人是挨餓的，大多數人都有很多的東西吃，甚至是有太多的東西吃，在食物上人們已經(jīng)達到了一種生活的富足，但人們卻忽略了食物的美好，造成各種資源的浪費?！彼f(shuō)。
比如作品《糖槍》就是用糖制成一把把槍?zhuān)⒂锰枪鳛樽訌?，意在指出高糖?lèi)食物對人體健康的危害?！吨参锕趋馈泛汀恫荼緞?dòng)物》是從食物構造和存在方式、進(jìn)食者生理和心理進(jìn)行探討，瑪瑞吉用一些素食品仿制成肉類(lèi)，并虛構出了幾種草本的動(dòng)物。
在《雞蛋交易所》，你可以將雞蛋領(lǐng)走孵化出小雞，也可以拿去煮面，不同的選擇會(huì )得出不同的結果。而從食物烹飪方式進(jìn)行研究的作品《炮根問(wèn)底》和食用工具的再創(chuàng )造作品《垂涎》，都是對如何食用進(jìn)行再思考，從而映射我們生而為人的根本。
受到未來(lái)主義的影響，作品《意面桑拿》則通過(guò)融合聲音和不同的感覺(jué)，讓人們沉浸在一種意面帶來(lái)的閑適散漫的體驗中，與未來(lái)主義者倡導速度、激進(jìn)和動(dòng)力形成強烈對比。在這個(gè)作品里，觀(guān)眾不僅可以看到一個(gè)意面團的制作過(guò)程，甚至可以當場(chǎng)煮熟食用。
通過(guò)此次為期三個(gè)月的“吃設計”展覽，食物與設計創(chuàng )作視角相結合，將為觀(guān)眾提供一種重新觀(guān)察思考日常生活的可能性，讓更多人發(fā)現食物的內涵和其背后所蘊藏的故事，傳遞隱藏在“吃設計”之下的反思、關(guān)懷、期待和愛(ài)。（記者 謝晨星）